Уход за почвой для хрена заключается в рыхлении и уничтожении сорняков. Кроме того, чтобы корни у этого растения получились толстыми, их нужно специальным образом обработать. Для этого следует разгрести верхний слой почвы и срезать у растения боковые корешки. Затем растение аккуратно подсыпать землей со всех сторон. Делают это тогда, когда листья у хрена уже выросли до 15 – 18 см. Лучше всего проделывать такую операцию вечером или при пасмурной погоде. Тогда растение легче перенесет ее.
В течение всего времени произрастания растение нуждается в поливе. При этом нельзя и избыточно увлажнять почву, где растет хрен. Избыток влаги, как и засуха, ухудшает качество корней хрена и объем урожая.
Базилик
Общая характеристика культуры
Базилик относится к однолетним растениям. У него ветвящийся, поверхностно расположенный в земле корень. Стебель прямой, четырехгранный, сильно разветвляющийся, в высоту он достигает 50 – 70 см, густо покрыт листьями. Листья продолговато-яйцевидной формы, иногда с зубчатым краем, расположены на коротких черешках. У некоторых сортов стебли и листья с опушением. Цветки у базилика двугубые, белого или бледно-розового цвета, иногда фиолетового. Они расположены в пазухах верхушечных листьев. Плод базилика представляет собой темно-бурый орешек. В коробочке их четыре.
В наземной части базилика находятся дубильные вещества, эфирные масла, сапонины, гликозиды, камфора. Также в ней содержатся витамины С, Р, каротин.
Сорта
Различные сорта базилика могут отличаться по окраске листьев. Поэтому они делятся на 2 группы – сорта с зелеными и фиолетовыми листьями. Базилик с фиолетовой окраской листьев с более резким запахом. Его по традиции используют в восточной кулинарии. Сорта базилика с зелеными листьями наиболее популярны в европейских странах, а также используются в средиземноморской кухне.
Описание различных сортов базилика представлено в таблице 34.
Таблица 34
Характеристика сортов базилика по группам
Агротехника
Базилик предпочитает хорошо дренированные, плодородные суглинки. При выборе места для посева надо учитывать, что растение светолюбивое, но переносит небольшое затенение.
При осенней подготовке участка вносят комплексное минеральное удобрение. Если почва слишком истощена, то весной добавляют органическое удобрение.
Растение теплолюбиво, поэтому в условиях короткого лета предпочтительно выращивать его через рассаду. В южных регионах практикуют посевы непосредственно в грунт, причем семена не нужно заделывать в грунт – достаточно замульчировать их перегноем, компостом и др.
При подготовке рассады всходы появляются при температуре от +12 °С. В фазе первого настоящего листочка пикируют сеянцы. Высаживают растения в грунт в возрасте 50 – 60 дней рядовым способом по схеме 20 – 30 × 50 – 60 см.
Уход состоит в поливах по мере необходимости, однократной подкормке минеральными удобрениями через 3 недели после высадки на постоянное место, рыхлении грунта, прополке, поскольку базилик легко заглушается сорняками.
Срезают побеги в фазе цветения, когда количество эфирных масел максимально.
Кориандр
Общая характеристика культуры
Кориандр относится к однолетним травянистым растениям. У него стержневая корневая система. Главный корень проникает в землю на глубину 1 – 1,5 м. У растения прямой стебель, безлиственный, достигающий в высоту 40 – 70 см. В верхней части он разветвлен.
Семена кориандра в качестве пряности используют в консервной, рыбной, а также ликероводочной промышленности. Кроме того, они находят применение в производстве колбас, пива и хлебопечении.
Прикорневые листья у кориандра крупно рассеченные, широколопастные, на длинных черешках. Листья в верхней части стебля имеют узкие дольки с линейным жилкованием, они расположены на коротких черешках.
У кориандра цветки мелкие, белого или розового цвета, образуют соцветия-зонтики. Семена этого растения имеют яйцевидно-шаровидную форму. Период цветения – июнь – июль.
В плодах растения содержатся растительные масла, в том числе эфирные, алкалоиды, крахмал, пектины, дубильные вещества, полифенолы. В листьях кориандра имеются витамины С, Р и каротин. Специфический запах растения связан с содержанием в листьях транс-трицеденола-2.
Кориандр относится к эфиромасличным, медоносным и лекарственным растениям. Продукты, получаемые из него, используют в парфюмерии, косметологии, медицине, с целью ароматизации пива и табака, в мыловарении.
Сорта
Сорта кориандра подразделяются на три группы:
1) эфирномасличные – они отличаются высокой урожайностью семян, содержащих много масла. Их используют для технических целей;
2) овощные – выращивают для получения зелени;
3) пряные – выращивают для получения семян.
Высокоурожайные овощные сорта кориандра в основном выращивают в Азии, Закавказье, Китае и Эфиопии. Здесь выведены сорта с зеленью хорошего качества, в том числе имеющие устойчивость к стрелкованию.
Сорта кориандра, которые идут на получение пряностей, чаще всего относятся к ранним. Они отличаются малой урожайностью, но крупными семенами. Такие сорта выращивают в основном в Юго-Восточной Азии, Индии, Северной Африке. В нашей стране особую ценность имеют сорта кориандра из Армении. Они отличаются обилием зелени и устойчивостью к стеблеванию. От массовых всходов до сбора кориандра на стадии бутонизации у озимых посевов проходит 30 – 40 дней, у ранних весенних посевов – 28 дней, у летних – 24 – 27 дней.
По срокам достижения технической спелости сорта кориандра подразделяются на:
1) ранние – 29 – 35 дней от появления всходов до технической спелости;
2) среднеспелые – 30 – 32 дня от появления всходов до технической спелости.
Сорта кориандра описаны в таблице 35.
Таблица 35
Характеристика сортов кориандра по группам
Агротехника
Кориандр предпочитает длинный световой день. Сажают его ранней весной. Он замечательно растет на черноземных почвах с хорошей структурой, которая имеет слабощелочную реакцию. Для выращивания этой культуры не подходят тяжелые глинистые почвы или очень солонцеватые.
Кориандр хорошо растет на участке, где ранее произрастали зерновые культуры (озимые и яровые), а также кукуруза и травы. Кориандр сам является хорошим предшественником для озимых зерновых культур, подсолнечника, кукурузы. Повторно сажать его на одном и том же месте можно не ранее чем через 4 года.
Осенью землю под кориандр вспахивают на глубину 25 – 27 см. Одновременно в нее вносят удобрения – суперфосфат, калия хлорид и сульфат аммония. Весной землю боронуют на глубину 6 – 8 см. Перед посадкой ее прикатывают и удобряют аммиачной селитрой.
Азотные и фосфорные удобрения благотворно воздействуют на рост этой культуры. Удобрять кориандр свежим навозом не рекомендуется, это приводит к задержке созревания плодов.
Семена кориандра отличаются пониженной всхожестью. В течение 4 – 6 месяцев после сбора они еще дозревают. Перед посевом семена обрабатывают воздушно-тепловым способом. Это способствует появлению всходов на 2 – 4 дня раньше и в целом увеличивает урожай. Обработка заключается в том, что семена тонким слоем прогревают на солнце. При этом их нужно часть перемешивать. На ночь семена необходимо собирать в кучу и накрывать брезентом или убирать в помещение. Если погода неблагоприятная, то прогрев семян производят в помещении с температурой 25 – 30 °С. Через 2 – 3-е суток влажность семян значительно понижается. Кроме прогревания, необходимо протравить семена от возможной инфекции.
Сеют кориандр ранней весной, а в южных районах осенью. При таком подходе растения имеют устойчивость к стеблеванию. При летнем посеве они быстро развиваются, переходят к цветению и зелень утрачивает товарные качества.
Посадку кориандра для получения зелени осуществляют различными способами. При проведении опытов наибольший урожай был получен при посадке ленточным двухрядным способом. При этом семена заделывали в почву на глубину 3 – 5 см. Затем грядку прикатывали и посыпали мульчей. Во время уборки урожая растения достигали в высоту 14 – 15 см, на стебле было 6 – 8 настоящих листьев. При таком подходе зелень имела наилучшие товарные качества.
В уходе за посевами кориандра большое значение имеют борьба с сорняками и коркой на почве. Поэтому до и после появления всходов проводят легкое боронование. Первый раз боронуют на 5 – 6-й день после посева. Второе боронование проводят на 12 – 13-й день после посева. Как только у всходов появится первый настоящий лист, необходимо порыхлить землю между рядами на глубину 4 – 5 см. Второй раз почву рыхлят на глубину 6 – 8 см через 7 – 10 дней. При появлении шестого-седьмого листочков рыхление делают менее глубоким – на глубину 5 – 6 см.
