И в самом деле, овощи как раз в наибольшей степени содержат основания (щелочи), в которых так остро нуждается организм современного человека.
Караваева не смущало, что он и его последователи стали своеобразными изгоями, отказавшись от промышленных продуктов питания. Здесь дело в привычке. Если человек имеет в себе силы сломать пагубную привычку питаться патологической пищей ради здоровья, то он имеет все шансы преодолеть болезнь. Однако многие предпочитали умирать, так и не найдя в себе силы изменить привычный рацион питания. «Что же теперь мне есть?» – восклицали они, услышав от Караваева, что от многих пищевых изысков придется отказаться. Иные и по сей день живут и здравствуют, исключив из своей пищи зловредных микробов и их производные. Причем некоторые из этих людей успешно преодолели диагноз рак последней степени.
В конце своей книги «Практическое руководство по профилактике и оздоровлению организма» Караваев в качестве приложения приводит таблицу щелочных и кислых продуктов. На первом месте по уровню щелочности стоит редька (40 условных единиц щелочности). Затем по мере убывания щелочности идут: сельдерей, редис, петрушка, шпинат, репа, морковь, капуста, укроп, картофель, гречневая крупа. Огурцы имеют от 10 до 30 условных единиц щелочности. Весьма щелочными являются (50 единиц) перцы, тмин, апельсиновая кожура, анис, гвоздика, корица, кориандр. Эти специи Караваев рекомендовал употреблять в небольших количествах до еды (минут за 20–30). При этом они вызывают компенсаторное отделение желудочного сока, что усиливает аппетит. Если щелочные специи и натуральные вещества употреблять вместе с пищей, то в большом количестве они могут мешать пищеварению, ощелачивая кислый желудочный сок.
Какие продукты советовал употреблять В. В. Караваев
Как можно обезопасить пищу своими силами в условиях кризиса?
Караваев рекомендовал крупы, перед тем как их варить, слегка обжарить (подсушить) на сковородке до появления запаха печеного хлеба. В крупах могут сохраняться мелкие паразиты и их цисты. Минутное прокаливание на слабом огне убивает паразитов и расщепляет цепочки крахмала на более короткие звенья – моносахариды, что облегчает дальнейшее усвоение.
Для восполнения в организме белка Караваев рекомендовал употреблять домашний творог. Приготавливал он его так: в пару литров молока, после того как оно начинало закипать на огне, он выдавливал пол-лимона. После этого молочный белок створаживался хлопьями и оседал через какое-то время на дно кастрюли. Образовавшуюся сыворотку Караваев использовал для приготовления каш, а творог добавлял к различным блюдам. Молочный белок содержит все незаменимые аминокислоты. Творог, приготовленный в домашних условиях, совсем не кислый, а если добавить в него немного тмину, он приобретает нейтральную реакцию. Магазинный творог имеет кислый вкус, так как его готовят при помощи молочнокислого брожения.
У некоторых людей возникают проблемы после употребления молока (метеоризм, вздутие живота). Чтобы исключить эти явления, Караваев советовал пить расщепленное молоко. Способ приготовления такого молока идентичен способу приготовления творога. При этом молоко расщепляется (свертывается) в кастрюле при помощи лимонного или яблочного сока. Такое расщепление при помощи кислот и тепла идентично расщеплению молока в желудочно-кишечном тракте.
Во избежание денатурации расщепленное молоко или творог следует добавлять в уже сваренные блюда. В противном случае молочный белок станет жестким и неудобоваримым от термической обработки.
Овощи, фрукты, ягоды Караваев советовал употреблять непорченые с сохранившейся плодоножкой. При этом внешняя оболочка, если она не повреждена, играет роль своеобразной консервной банки, а плодоножка – крышки. Подпорченные овощи, фрукты и ягоды или без плодоножки Караваев рекомендовал подвергать термической обработке.
В сыром виде целые ягоды и фрукты можно употреблять, лишь обдав их кипятком. Но надо иметь в виду, что некоторые ягоды изначально являются инкубатором и питательной средой для микроорганизмов. Например, виноград. Его кожура содержит дрожжевые грибки, которые делают нежелательным потребление винограда в сыром виде.
Чай, кофе, какао имеют более щелочную реакцию, поэтому их употребление после еды нежелательно. Они ощелачивают кислое содержимое желудка и мешают тем самым пищеварению.
Из фиников Караваев советовал делать повидло. Для этого, помыв финики, нужно уложить их в кастрюлю и кипятить с небольшим количеством воды и щелочными специями несколько минут.
Из грибов Караваев рекомендовал делать грибную подливку. Для этого сушеные грибы, перемолотые в кофемолке или миксере, варятся минуты три с небольшим добавлением воды. Затем настаиваются в тепле.
Какие продукты не советовал употреблять В. В. Караваев
Очевидно, среди продуктов питания есть и такие, от которых лучше отказаться?
Караваев призывал отказаться от таких продуктов, как кефир, простокваша, кумыс, магазинный творог, сметана, масло, пиво, квас, японский чайный гриб, квашеная капуста, соленые огурцы, моченые яблоки, маринады. В этих продуктах проходил процесс брожения. В желудочно-кишечном тракте, где тепло и сыро, брожение в этих продуктах возобновляется. Происходит это благодаря тому, что лактобактерии и плесневые грибки успели образовать цисты, которые пробуждаются в благоприятных условиях. Даже в дрожжевом хлебе при выпечке процесс дрожжевого брожения подавлен не полностью. Попав в желудочно-кишечный тракт, дрожжи начинают бродить. Если с хлебом в желудок попал сахар, крахмал, то это дополнительно стимулирует брожение.
Масло Караваев рекомендовал перетапливать на медленном огне в течение 20–30 минут с добавлением специй и пряностей. При этом следует удалить образовавшуюся пену и осадок на дне кастрюльки, прежде чем масло остынет и загустеет. Аналогичным образом предлагалось обрабатывать и растительное масло.
Вообще Караваев не рекомендовал часто употреблять растительные жиры. В организме они легко превращаются в перекиси, а при некомпенсированном ацидозе начинают разъедать стенки сосудов, что приводит к патологической проницаемости сосудов. В этом случае организм вынужден вырабатывать холестерин и накладывать его в виде своеобразных «заплаток» на изъязвленные стенки сосудов. Это помогает избежать куда большей беды – кровоизлияния. Когда же кислотами разъедаются холестериновые «заплатки», организм накладывает кальциевые «заплатки». Они практически не растворяются кислотами. Как видим, это вынужденная мера. Однако в результате этого сосуды теряют свою природную эластичность и становятся похожи на железные трубы. Сосуды утрачивают способность своими перистальтическими движениями способствовать току крови. Это приводит к закупорке капилляров, к возникновению застоя крови. Возрастает опасность возникновения тромбов. В местах кровяного застоя скапливается микрофлора, которая может провоцировать воспаления. Кроме всего прочего, сердце вынуждено совершать большие усилия, чтобы проталкивать кровь по забитым сосудам. Это приводит к перегрузке в работе сердца и может явиться фактором, вызывающим инфаркт.
Не рекомендовал Караваев употреблять в пищу много орехов и семечек, так как они богаты растительными жирами. Кроме всего прочего, нужно иметь в виду, что семена тыквы, дыни, арбуза содержат фермент, расщепляющий цитоплазматические мембраны клеток. По этой причине их используют как глистогонное средство. В пищу они не годятся. Перед варкой овощей нужно удалить семена. Некоторые пытаются лечиться от разных недугов, употребляя семена тыквы. На наш взгляд, делают они это совершенно зря.
Соль – белая смерть?
Какие еще рекомендации в области питания давал Караваев?
Караваев не рекомендовал употреблять мясо, рыбу, птицу, яйца, икру. Эти продукты состоят из особого структурного белка. Он трудно расщепляется. Поэтому все это долго варят. Однако при варке белок денатурирует, и пользы от такого белка практически никакой. Кроме всего прочего, животные болеют инфекционными и хроническими болезнями, в том числе раком. Сохраняется опасность передачи этих болезней человеку при систематическом употреблении мяса, рыбы, птицы, яиц, икры. Чему мы и являемся свидетелями. В последнее время участились случаи массовых отравлений среди населения этими продуктами…
Караваев считал, что необходимо полностью отказаться от соли. Соль примерно в три раза слабее соляной кислоты. Почему-то считается, что необходимо добавлять соль в пищу для синтеза желудком соляной кислоты. Но это лишь рефлекторная реакция, к которой многие приучены еще с детства. На самом деле привычка к соленой пищи воспитана в нас и не является насущной необходимостью. Что касается биохимического действия, то поваренная соль, попав в желудок, диссоциирует в растворах на ионы натрия и хлора. Натрий и хлор содержатся во всех продуктах питания в количествах вполне достаточных для синтеза соляной кислоты. Натрия вполне достаточно и в клетке для того, чтобы работал натриево-калиевый насос. Благодаря этому сохраняется должный уровень кислотно-щелочного равновесия.
