4 булочки, 100 г вареного мяса, 100 г сыра, 2–3 отварных картофелины, 1 маленький свежий огурец, 50 г филе сельди, 1 ст. л. растительного масла.
Сыр, мясо, огурец и селедочное филе дважды пропустить через мясорубку. Добавить натертый на мелкой терке картофель и растительное масло. Булочки разрезать пополам и нанести на них получившуюся смесь. Чтобы масса вышла более нежной, в нее можно добавить взбитое несоленое сливочное масло.
Салаты
Куриный салат-коктейль «Интриганка»
300 г куриного филе, 300 г твердого сыра, 3 огурца, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. консервированного зеленого горошка, 4 ст. л. майонеза, перец черный молотый, соль.
Вареное филе нарезать соломкой и посыпать перцем. Отделить яичные белки от желтков. Белки нарезать соломкой, а желтки натереть. Огурцы нарезать полосками. Сыр натереть на терке. Чеснок измельчить. Подготовленные продукты выложить в порционные креманки в следующем порядке: огурцы, кусочки курицы, яичный белок, чеснок, сыр. Каждый слой посолить и смазать небольшим количеством майонеза. Украсить желтком и зеленым горошком.
Куриный салат с овощами «Любовное настроение»
500 г куриных грудок, 300 г сыра, 3 помидора, 3 огурца, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. горчицы, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.
Готовые грудки остудить, снять кожицу и отделить мясо от костей. Филе нарезать полосками. Сыр натереть на терке. Чеснок измельчить. Огурцы нарезать соломкой, выложить в глубокую миску, посыпать солью. Помидоры нарезать крупными кусочками, посолить. Куриное филе соединить с огурцами, помидорами, чесноком, измельченным сыром и перемешать. Майонез перемешать с горчицей, заправить полученным соусом салат, посолить, поперчить и перемешать. Готовый салат посыпать зеленью петрушки.
Салат из ветчины с помидорами и огурцами «Дольче вита»
300 г ветчины, 3 помидора, 2–3 соленых огурца, 1 яблоко, 1 яйцо, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, карри, перец черный молотый, соль.
Яйцо нарезать крупными кусочками. Помидоры нарезать кружками. Подготовленные помидоры выложить на блюдо, посыпать солью, сахаром, черным молотым перцем. Ветчину нарезать кубиками. Мякоть яблока натереть на терке. Ветчину и яблоко смешать и выложить на кружки помидоров. Добавить зеленый горошек, посолить, посыпать карри и перемешать. Соленые огурцы нарезать кружками и выложить на салат. Кусочки яйца смешать со сметаной и заправить полученной массой салат.
Салат из курицы-гриль «Игра без правил»
300 г мяса курицы-гриль, 200 г вареного риса, 3 помидора, 200 г гороха или кукурузы, 3 колечка ананаса, лук-порей, листья салата или китайская капуста, 100 мл майонеза, 150 мл йогурта.
Все компоненты салата порезать на кусочки, перемешать и залить соусом. Дать настояться в холоде перед подачей на стол.
Салат из ветчины «Сватовство гусара»
1 пучок листьев салата, 1 болгарский сладкий перец, 2–3 помидора, ½ огурца, 4–5 вареных картофелин, 200 г копченой ветчины, 1,5–2 ст. л. жира, 3 ст. л. пшеничной муки, 400–500 мл молока, Ѕ ч. л. соли, белый перец.
Овощи помыть, почистить, обсушить, порезать на маленькие кусочки. Покрошить ветчину и перемешать с овощами. Выложить салат на плоское блюдо. Для приготовления соуса спассеровать муку в разогретом жире, постепенно влить молоко, помешивая, добавить соль, белый перец. Подать в соуснике.
Салат из крабовых палочек с овощами «Роковая ночь»
1 упаковка крабовых палочек, 250 г твердого сыра, 3 помидора, 2 огурца, 1 яйцо, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. консервированного зеленого горошка, 2 ст. л. майонеза, перец черный молотый, перец красный молотый, соль.
Мякоть помидоров нарезать крупными кубиками. Крабовое палочки и огурцы нарезать тонкими полосками. Яйцо измельчить. Зеленый лук нарезать кусочками. Сыр нарезать тонкими полосками. Майонез взбить с красным перцем. Кусочки помидоров, зеленый горошек выложить в центр салатницы, по краю разложить полоски крабовых палочек, огурца, сыра и кусочки зеленого лука. Салат посолить, поперчить, заправить смесью майонеза и красного перца.
Многослойный салат «Золушка»
400 г белокочанной капусты, 200 г твердого сыра, 3 огурца, 3 помидора, 2 яйца, 5 листьев салата, 1 стручок болгарского перца, 1 морковь, 1 яблоко, 3 ст. л. сметаны, по 1 ст. ложке горчицы и сахара, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, черный молотый перец, соль.
Яйца нарезать мелкими кубиками. Капусту нарезать соломкой и посолить. Мякоть яблока натереть на крупной терке. Смешать яблоко с капустой, сбрызнуть уксусом. Перец нарезать кольцами. Огурцы и помидоры нарезать кружками. Морковь натереть на крупной терке. Сыр нарезать крупной соломкой. Сметану растереть с сахаром, соединить с горчицей и нарезанным яйцом, посолить, поперчить и перемешать. По краю плоского блюда выложить листья салата, на них по кругу выложить капусту с яблоком, и посолить. На капусту положить кольца перца, огурцы, тертую морковь, сыр и кружки помидоров. На середину блюда поставить блюдце со сметанно-горчичным соусом.
Винегрет-росолли «Наслаждение»
3 маринованные свеклы, 3 моркови, 2 картофелины, 2 соленых или маринованных огурца, 2 вареных яйца, 1 яблоко, 1 луковица, 100–200 мл взбитых сливок, свекольный отвар, сахар, уксус, чеснок, соль по вкусу.
Очистить отваренные в кожуре корнеплоды, покрошить их. Мелко порезать огурцы и очищенные яблоки, измельчить лук. По вкусу добавить соль и чеснок. Перемешать все компоненты и непосредственно перед подачей на стол украсить измельченным яйцом. Соус из взбитых сливок приправить солью, сахаром, уксусом так, чтобы он был кисло-сладким, и окрасить свекольным отваром, подать отдельно в соуснике.
Салат из огурцов со сладким перцем «Дуэт»
4–5 огурцов, 1 стручок сладкого перца, 100 г майонеза, 1 ч. л. горчицы, соль по вкусу.
Свежие огурцы очистить, удалить семена, нарезать кубиками и слегка отварить в подсоленной воде, подсушить. За 30 минут до подачи к столу заправить майонезом, смешанным с горчицей, украсить ломтиками стручкового перца, поставить на холод.
Салат «Испанские страсти»
500 г свежих огурцов, 600 г помидоров, 1–2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. л. тертого хрена, 3 ст. л. растительного масла.
Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и положить на блюдо слоями, пересыпая их мелко нарезанным луком. Сверху полить растительным маслом и посыпать тертым хреном.
Салат из помидоров, авокадо и семян подсолнуха «Шепот страсти»
4 помидора, 1 плод авокадо, Ѕ стакана очищенных семян подсолнуха, 1 ст. л. измельченного репчатого лука, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. мелко нарезанного базилика, 2 ст. л. кефира, 3 ст. л. оливкового масла, 1 долька чеснока, черный молотый перец, соль.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. Семена подсолнуха подсушить на горячей сковороде без масла и остудить. Авокадо очистить и нарезать дольками. Все ингредиенты соединить, аккуратно перемешать, полить заправкой. Для приготовления заправки соединить лук, сок, базилик, кефир, масло, измельченный чеснок, поперчить, посолить по вкусу и тщательно перемешать.
Салат из кабачков и баклажанов «Утомленные счастьем»
2 баклажана, 1 кабачок, 6 стручков сладкого перца, 50 г ядер грецких орехов, растительное масло, соль, 400 г кефира, 6 долек чеснока, зелень укропа, красный молотый перец (паприка).
Баклажаны и перцы вымыть, обсушить, нарезать полосками, слегка посолить, обжарить в раскаленном масле. Кабачок очистить, нарезать кружками, обжарить в раскаленном масле. Все овощи откинуть на дуршлаг и обсушить. Приготовить соус: чеснок растолочь, укроп мелко порубить, смешать с кефиром, посолить, поперчить и перемешать. Обжаренные овощи заправить соусом и посыпать мелко накрошенными орехами.
Салат из редиса с яблоками и листьями клубники «Любовь, похожая на стон»
5 редисок, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. рубленых молодых листьев клубники, 2 яблока, ½ стакана воды, 4 ст. л. майонеза, соль.
Рис перебрать, промыть, залить горячей соленой водой, довести до кипения, варить 5 минут и настоять при закрытой крышке 15–20 минут. Охладить. Редис и яблоки промыть, нарезать соломкой, добавить отварной рис, осторожно перемешать. Посыпать салат мелко нарубленными молодыми листьями клубники и полить майонезом.
Салат-закуска из свежих огурцов и редиса «Увлечение»
5–7 огурцов, ½ пучка редиса, 5–6 листьев салата, 5–6 веточек базилика, 1 ст. л. сметаны, перец черный молотый, соль.
Каждый огурец разрезать вдоль на 4 части. Редис нарезать кружочками. Сделать в каждой четвертинке огурца по 4–5 надрезов. В полученные прорези вставить кружки редиса, посолить и посыпать перцем. Листья салата выложить на плоское блюдо и смазать сметаной. Базилик мелко нарезать. На салат положить ломтики огурцов с редисом, посыпать измельченным базиликом и подать к столу.
