Все мы разные. Одному человеку для достижения хорошего самочувствия требуется один комплекс витаминов, другому – совершенно иной. Потребности человека зависят от времени года, возраста, состояния здоровья.
Прием витаминов в разное время года
Рацион питания существенно зависит от времени года. Далеко не каждый может позволить себе такую роскошь, как свежие овощи и фрукты зимой и ранней весной. Поэтому массовая нехватка тех или иных витаминов с февраля по апрель – явление вполне привычное.
Следует сразу договориться об условностях такой периодизации. Осенне-зимний период несколько выходит за рамки собственно осени и зимы. Подразумевается, что он охватывает ту часть года, когда мы начинаем испытывать дефицит свежих продуктов и солнечного тепла. Таким образом, этот период занимает временной промежуток где-то с октября по март. Соответственно, весенне-летний сезон длится с апреля по сентябрь.
Осенью и зимой мы гораздо меньше едим свежих овощей, фруктов, зелени, ограничиваясь порой стандартным набором мучных изделий и блюд из мяса и картофеля. Соответственно, сразу резко ограничивается поступление некоторых витаминов, а именно – А, С, РР, Р, К и Вс (фолиевой кислоты). В результате страдает прежде всего зрительная функция, ухудшается кроветворение, повышается риск инфекционных заболеваний.
Отрицательно сказывается на людях длительное пребывание на холоде. Многие процессы жизнедеятельности замедляются, снижается иммунитет. Низкие температуры негативно влияют на усвояемость витаминов, которые хуже всасываются в кровь.
Можно посоветовать всю зиму регулярно есть хотя бы такие доступные продукты, как лимон и зеленый лук. Последний нетрудно вырастить на кухонном окошке: дешевле обойдется, да и сам продукт всегда будет свежим.
В качестве недорогих и, главное, естественных поливитаминных средств можно посоветовать так называемый зеленый чай. И зеленый, и черный чай получают из одного и того же растения. Но листья черного чая подвергают ферментации, а при такой обработке половина витаминов разрушается. Зеленый чай получают в процессе обычной сушки, он менее ароматен, но физиологически более активен. В нем велико содержание витаминов С и Р.
Осенью и зимой повышается потребность в витамине D. Для взрослого человека он не является наиважнейшим для существования. Однако зимой, когда солнце не балует нас своим частым появлением на небосклоне, может остро ощущаться его нехватка. Столь необходимый витамин D содержится в животной пище, жирной рыбе и знаменитом рыбьем жире.
Весной и летом количество витаминизированных продуктов значительно возрастает. Помните, что это время наиболее благоприятно для их «накапливания». Кроме упомянутого уже витамина С, остальные имеют свойство закрепляться в нашем организме на достаточно длительный срок.
Вашему вниманию предлагается таблица оптимального потребления витаминов в соответствии с годовыми сезонами. В ней плюсами отмечены те витамины, которые должны ежедневно поступать в пищу человека в обычных объемах, двумя плюсами – те, потребление которых должно быть усиленным. Такие же условные обозначения применяются в других таблицах, но там присутствует ещe и знак, который указывает на «переменную» функцию этого витамина: он может быть полезен в малых количествах, но вреден при передозировке.
Потребность в витаминах у разных групп населения
В детстве закладываются основы здоровья на всю дальнейшую жизнь. Это очень важный период формирования организма, и витамины играют в процессе роста далеко не последнюю роль. Мамам и папам следует внимательно относиться к витаминной диете малыша. Довольно долго материнское молоко заменяет ребенку весь разнообразный рацион питания. В молоке содержатся абсолютно все вещества, необходимые маленькому человеку в первые месяцы жизни. Но позже ребенку требуется более широкий диапазон питательных веществ.
Начиная примерно с года, когда питание малыша уже в большей степени приближено к обычной еде взрослого человека, мамам больше приходится думать о правильном балансе витаминов. Еда необходима разнообразная, тогда поступление биологически активных веществ будет осуществляться в необходимых количествах и пропорциях. Основой витаминной диеты с 1 года до 16 лет являются витамины А, С и D. Однако и другие, конечно же, тоже нужны подрастающему человеку. Например, витамин С плохо усваивается без «поддержки» витамина Р. А при гипервитаминозе, который вызван передозировкой одного биологически активного вещества, порой очень действенной оказывается помощь какого-то другого.
В возрасте с 1 года до 3 лет организм нуждается в питательных веществах, способствующих прежде всего активному росту. В этот период вес существенно увеличивается, укрепляется скелет, нарастают мышечные ткани. Наиболее важными для ребенка витаминами становятся А, D1 и D2, С и К.
Витамин А (ретинол) способствует нормальному обмену веществ, росту и развитию организма. Он нужен и для борьбы с различными инфекционными заболеваниями. Источником витамина А является морковь. Это утверждение не совсем верно. В моркови содержится провитамин А – каротин, он превращается в ретинол уже в пищеварительном тракте. Богата провитамином А и картошка, особенно сорта с желтой мякотью. Яблоки в основном поставляют железо, но и в них достаточно высоко содержание витаминов А, С и В1.
Витамины группы D отвечают за усвоение кальция. При их отсутствии у детей развивается рахит – заболевание, при котором наблюдаются размягчение костной ткани, искривление конечностей и грудной клетки, наросты на черепе. Кроме того, дефицит витамина D приводит к позднему или, наоборот, преждевременному прорезанию зубов, к различным зубным заболеваниям, к их выпадению.
Прекрасный поставщик кальциферола – рыбий жир, полезный, но не очень приятный продукт. В таком случае можете всегда давать рыбий жир с вкусной булочкой. Кроме продуктов питания, источником витамина D служит и солнечный свет. Ультрафиолетовые лучи превращают холестерин в кальциферол. Чтобы содержание витамина D в организме было нормальным, летом малыш обязательно должен немного позагорать.
Аскорбиновая кислота, или витамин С, пожалуй, незаменим на любом этапе развития. Он весьма эффективно защищает человека от всех инфекционных заболеваний. В период от 1 года до 3 лет инфекции – серьезный враг малышей. Кроме того, витамин С способствует лучшему обмену углеводов, отвечает за свертываемость крови.
Витамин К также хорошо влияет на состояние крови. Его дефицит ведет к повышенной кровоточивости, уменьшается способность мышечных тканей к регенерации.
На этом этапе порой развиваются многие специфические именно для этого возраста заболевания. В борьбе с ними активное участие принимают витамины В3 и В6, помогающие устранить аллергические реакции. Врачи часто назначают В6 в виде лекарственного препарата (пиридоксина гидрохлорида) при диатезе. Такое тяжелое заболевание, как полиомиелит, лечат при помощи витамина В1.
Витаминный комплекс, способствующий активному росту и нормальному функционированию глазных нервов, включает такие биологически активные вещества, как витамины А, В2, В6, С, Н, В8.
О действии витаминов А и С на ребенка уже сказано. Витамины В2 и В6 активизируют обмен веществ, особенно белков, и таким образом отвечают за рост и развитие маленького человека. В результате дефицита этих веществ могут быть поражены слизистые оболочки глаз, губ, языка, носа, ушей, приостановлен рост, нарушены процессы формирования мозга.
В плане роста высокоэффективен витамин Н (биотин). Он участвует в обмене жиров и активизирует деятельность нервной системы. Ученые установили, что при недостатке биотина рост организма может прекратиться. Иногда дефицит биотина приводит к выпадению волос и даже облысению. Сходными свойствами обладает и витамин В8.
Смена молочных зубов требует по-прежнему больших порций витамина D. В этом возрасте продолжается и формирование костных тканей, поэтому важно правильное регулирование фосфора и кальция.
Достаточно распространена у детей болезнь Боткина. Ее последствия устраняются усиленным потреблением витамина К, который регулирует функцию печени и способствует лучшей свертываемости крови.
Распределение витаминов в питании школьника должно быть очень продуманным. Прежде всего в его рацион нужно включить витаминный комплекс, способствующий восстановлению сил после больших физических и умственных нагрузок. В этот комплекс входят все те же основные биологически активные вещества: витамины А, В1, С, Р.
В школе очень сильно возрастает нагрузка на глаза: дети читают, пишут, готовят домашние задания. Более того, сейчас подрастающее поколение много времени проводит за мониторами компьютеров. Витамины А, В1, В2, В6 способствуют укреплению глазных мышц и лучшей работе зрительного нерва.
