О пользе круп наверняка знают все, но не все, к сожалению, любят каши. А зря... Зачастую наше представление об их приготовлении сводится к традиционной утренней молочной каше, которую мы ели в детстве.
Первое, что приходит мне на память, когда кто-то упоминает про кашу, – это бессмертная фраза: «А что у нас на завтрак?» – «Овсянка, сэр!» Если честно, то, на мой взгляд, обычная овсяная каша значительно лучше, чем всевозможные мюсли и сухие хлопья. К тому же мюсли часто бывают очень сладкими, и проконтролировать, натуральный ли там мед или обычный сахар, невозможно.
Когда я жила за границей, я отчаянно тосковала по обычным крупам и кашам. И специально ездила в русские районы в Голливуде, где расположена большая колония выходцев из бывшего Союза, чтобы купить пакетик гречневой или пшенной крупы.
Каша – великолепное блюдо для утра, для начала нового энергичного дня. Особенно полезны каши тем, у кого имеются проблемы с желудком.
Если же вам кажется, что обычная каша – это очень скучно, то могу поделиться своим собственным излюбленным рецептом.
• Ставите перед собой тарелочку с любой кашей (кроме гречневой). Затем добавляете в нее все, что у вас есть в данный момент под рукой: кусочки сухофруктов, нарезанное яблоко, нарезанный банан, немного орешков (особенно хороши кедровые), можно положить чуть-чуть очищенных семечек. И у вас получается превосходное по вкусовым качествам и полезное во всех отношениях блюдо!
• А гречневая каша утром хороша с молоком. Можно добавлять его прямо в кашу либо пить из чашки. А вечером в эту же кашу можно положить поджаренные грибы, небольшие кусочки мяса, курицы, лука. Обычная каша преображается и становится изысканным блюдом. Главное, что это очень вкусно!
Еще можно сварить не просто кашу, а праздничную, «княжескую»! Если у вас не окажется под рукой тех или иных овощей – не беда, все равно получится вкусно!
«Княжеская» каша
Рис, греча, ячневая, пшено – по 0,5 стакана каждой крупы, 1 стакан тертой мякоти тыквы, 2 луковицы, 3 моркови, 1 огурец, 5 помидоров, 3 болгарских перца,
2 средних свеклы, пучок петрушки, 6 стаканов воды, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль.
Крупы перебрать и промыть. Морковь и свеклу натереть на терке, лук мелко порубить. Огурец, помидоры и перец нарезать ломтиками. Высокую кастрюлю обмазать внутри маслом и обсыпать стенки панировочными сухарями. Выложить слоями: свеклу, пшено, морковь, рис, помидоры и перец, гречу, лук, ячневую крупу, тыкву. Залить сверху горячей подсоленной водой, дать закипеть и варить 15–20 минут. Затем снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку на 20 минут. Кастрюлю с готовой кашей опрокинуть на блюдо, посыпать свежей зеленью. Подавать, нарезая порциями, смотря по потребностям участников застолья.
А сейчас поговорим о пользе различных каш.
Гречка – неиссякаемый источник железа и витаминов группы В. Содержит кальций и магний, поможет укрепить костяк и нормализовать уровень сахара в крови.
Овсяная каша помогает сохранить силы во время тренировок. Дело в том, что овсянка богата сложными углеводами, которые медленно доставляют глюкозу мускулам. Это способствует длительному поддержанию необходимого уровня энергии. Медики установили, что потребление овсяной каши снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кукурузные хлопья тоже содержат достаточно углеводов. Добавьте в них белка (полстакана молока – это обогатит ваше меню кальцием), витаминов (ягоды, фрукты) и вы будете заряжены энергией на полдня.
Каши из неочищенной пшеницы, ржи, ячменя, проса особенно привлекательны для тех, кто ведет активный образ жизни, занимается самосовершенствованием и нуждается в усиленной подпитке. Ведь эти продукты полны питательных веществ, особенно витаминов группы В, которые нужны каждой клеточке тела.
Отруби, каши на их основе и хлеб с отрубями позволят вам питаться полноценно и увеличить количество приемов пищи до пяти раз без риска пополнеть. Можно посыпать любимое блюдо овсяными отрубями с приправами и сыром пармезан. Или испечь овсяное печенье с добавлением отрубей.
Но имейте в виду, что отруби противопоказаны при обострениях колита, гастрита, язвенной болезни. Нельзя использовать их как основной компонент питания. Применение в целях снижения веса отрубей, как и прочих пищевых добавок, должно быть разумным и служить лишь дополнением к сбалансированной диете. Врачи пишут, что максимальная суточная доза отрубей – не более 30 г.
Фрукты и овощи. Свежевыжатые соки
Существует правило: чтобы быть уверенным в том, что вы получаете с едой все необходимые витамины и микроэлементы, съедайте ежедневно порцию фруктов и овощей, которые будут следующих пяти цветов: красного, желтого, зеленого, белого и синего.
Про то, что фрукты и овощи составляют основу правильного питания, знают все, поэтому я хочу остановиться на менее известном, по крайней мере гораздо менее распространенном, способе питания – речь пойдет о соках.
Сейчас, пожалуй, не найдется ни одного уважающего себя ресторана или кафе, где не продавались бы свежевыжатые соки. Это, безусловно, радует, так как мы всегда можем заказать этот нектар из земных плодов и наслаждаться его вкусом.
Во время обеда выбирайте такой маршрут, чтобы забежать в кафе, где выжимают соки. Встречались мне и витаминные бары, где продают только свежевыжатые соки и травяные чаи. Это же замечательно!
А если вы сами подружитесь с соковыжималкой, то сможете получать пользу от свежих соков хоть каждый день. Пусть соковыжималка никогда не покидает ваш стол. Великолепно, если вы будете ежедневно выпивать стакан сока, овощного или фруктового. Сок пейте сразу после приготовления, не торопясь, маленькими глотками, наслаждаясь каждой каплей напитка. Используйте соломинку для коктейля, и вы избавитесь от привычной спешки.
Ударная порция витаминов и заряд свежести с утра стоят того, чтобы повозиться пять-десять минут, выдавливая ароматный солнечный напиток. Конечно, потом приходится мыть соковыжималку, но ведь в это время можно читать аффирмации, которые укрепят не только ваш дух, но и тело. Мы же каждую минуту используем с пользой.
Вы прекрасно справитесь с задачей, если любите себя и заботитесь о своем здоровье. Кстати, сам процесс приготовления сока поможет вам окончательно проснуться даже зимним пасмурным утром.
Однако не все соки рекомендуется пить утром. Например, свекольный сок лучше пить вечером – он укрепит нервы и поможет быстро уснуть. Свекольный сок требует определенной выдержки – несколько часов в холодильнике ему не повредят. Особенно хорош свекольный сок в смеси с морковным (1:4).
Мой личный фаворит – морковный сок с добавлением оливкового масла или сливок. А еще томатный с сельдереем. Это отличный сок для вечерней трапезы.
Если вы предпочитаете покупать готовые соки (хотя они намного менее полезны, чем свежевыжатые), то выбирайте так называемые 100 % соки (восстановленные из концентрата) без добавления искусственных ароматизаторов и красителей в непрозрачных многослойных пакетах типа «Тетрапак». Фруктовая компонента при этом должна составлять не менее 50 %. У «нектаров» доля натурального сока поменьше – около 25 %, а «фруктовые напитки» могут содержать что угодно, и пить их не стоит.
Мы все уже давно свыклись с мыслью, что в соках и консервах из фруктов сконцентрированы «здоровые» витамины и углеводы. Но на самом деле в них в качестве консерванта используют в довольно больших количествах сахар, превращая эти продукты в источник «пустых» калорий. Так что если вы задались целью принести пользу своему здоровью, пейте только свежевыжатые соки!
Разгрузочные дни на сокахКаждый сок содержит полезные, но сильнодействующие вещества. Поэтому если вы решили разгружаться при помощи соков, то прежде всего учтите особенности своего организма. Расскажу про некоторые тонкости проведения «соковых дней».
Сок не заменит полноценного питания, поэтому соковую диету рекомендуется проводить не более трех дней подряд. Соки при этом вы чередуете с водой и больше ничего не пьете и не едите. В эти дни лучше всего употреблять соки с мякотью – они полезны почти так же, как и натуральные плоды, а еще лучше – заменить соки аналогичными овощами и фруктами (по одному килограмму в день).
Для разгрузки больше подходят яблочный, персиковый, сливовый, грушевый соки.
В дни, когда вы питаетесь только соками, не рекомендуется принимать лекарства и даже лекарственные травы. Внимание тем, у кого повышенная кислотность желудка, – вам нельзя пить свежий яблочный сок, он может вызвать сильную изжогу.
