Большинство врачей говорят о дневном сне как о непременной составляющей режима дня. Однако в силу профессиональной занятости далеко не всем удается это делать. В таком случае дневной сон целесообразно заменить кратковременным (10–20 минут) отдыхом и релаксацией.
Для этого нужно сесть в удобное кресло, закрыть глаза и вообразить себя на необитаемом острове, лежащим на пляже под лучами теплого солнышка. При этом следует забыть обо всех текущих делах и насущных проблемах и попытаться освободить сознание от всяких мыслей.
Результатом подобного тренинга окажется восстановление обменного процесса и работы всех внутренних органов и систем.
Залогом же хорошего ночного сна станет легкий ужин. Нет необходимости есть вечером жареную картошку с большой отбивной. Для ужина не подходят также рыба, яйца и другие продукты, содержащие большое количество белка.
По мнению диетологов, перед сном можно позволить себе съесть незначительное количество мучного. Это могут быть маленькие булочки, пончик с фруктовым джемом или кусочек яблочного пирога. Под действием такой пищи поджелудочная железа будет активно вырабатывать инсулин, который, в свою очередь, поступит в кровь и обусловит расширение кровеносных сосудов.
Кровь будет двигаться по ним с максимальной скоростью. В результате глюкоза наполнит клетки, что создаст условия, наиболее благоприятные для перехода от бодрствования ко сну.
Глава 2
Салаты из мяса, колбасы и субпродуктов
Салат из курицы с овощами в медовом соусе
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 130 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Филе курицы отварное – 200 г
Сыр – 200 г Яблоки – 200 г
Помидоры – 100 г
Морковь вареная – 100 г
Сок яблочный – 15 мл
Мед – 20 г
Зелень петрушки измельченная – 20 г
Карри, соль и перец душистый молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками яблоки смешать с натертыми на крупной терке морковью и сыром.
2. Добавить к подготовленным ингредиентам мелко нарезанное мясо курицы и ломтики помидоров, посолить, перемешать и выложить на блюдо.
3. Для приготовления соуса яблочный сок соединить с медом, карри и перцем. Салат полить полученной смесью, украсить зеленью петрушки и подать на стол.
Салат из говядины и редьки
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 80 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Говядина отварная – 100 г
Редька – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Орехи грецкие измельченные – 30 г
Майонез низкокалорийный – 150 г
Масло растительное – 20 мл
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Перец и соль по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Редьку очистить и натереть на крупной терке.
3. Лук мелко нарубить, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле.
4. Все ингредиенты смешать, добавить большую часть орехов, посолить, поперчить и заправить майонезом.
5. Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Украсить его оставшимися орехами.
Салат из мяса кролика с сельдереем
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 70 ккал
Время приготовления – 10 мин
Ингредиенты
Мясо кролика жареное – 250 г
Корни сельдерея – 100 г
Оливки без косточек – 100 г
Огурцы соленые – 300 г
Яйца – 2 шт.
Перец красный сладкий – 1 шт.
Сок лимонный – 30 мл
Майонез низкокалорийный – 50 г
Масло сливочное – 50 г
Сахар – 5 г
Зелень петрушки – 5 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо кролика нарезать соломкой.
2. Очищенные корни сельдерея измельчить и жарить в сливочном масле до мягкости.
3. Огурцы очистить и нарезать кружочками.
4. Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать на 8 частей каждое.
5. Все ингредиенты соединить, сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар, соль и перец.
6. Салат заправить майонезом, украсить оливками, веточками петрушки и нарезанным кружочками перцем.
Салат из курицы с вареными овощами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 112 ккал
Время приготовления – 25 мин
Ингредиенты
Филе куриное – 500 г
Горошек зеленый консервированный – 50 г
Майонез низкокалорийный – 50 г
Огурцы соленые – 3 шт.
Картофель вареный – 200 г
Морковь вареная – 200 г
Масло оливковое – 20 мл
Яйца вареные – 2 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Филе мелко нарезать, обжарить в масле, охладить и соединить с нарезанными кружками огурцами, кубиками картофеля и моркови и рублеными яйцами.
2. Салат посолить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.
Салат из колбасы и ветчины
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 100 ккал
Время приготовления – 10 мин
Ингредиенты
Колбаса вареная – 200 г
Ветчина – 100 г
Лук репчатый – 50 г
Огурцы маринованные – 200 г
Масло растительное – 20 мл
Сок лимонный – 10 мл
Горчица – 0,5 ч. л.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обдать кипятком, чтобы удалить горечь.
2. Колбасу и ветчину нарезать небольшими кусочками, соединить с луком и измельченными огурцами.
3. Для приготовления заправки смешать растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Залить полученной смесью салат и поставить его на 30 мин в холодильник.
Салат из мяса гуся с яблоками
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 190 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Мясо гуся отварное – 250 г
Картофель отварной – 250 г
Яблоки – 200 г
Помидоры – 100 г
Сок лимона – 20 мл
Майонез низкокалорийный – 150 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очистить от кожицы и нарезать кубиками.
2. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарубить тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
3. Мясо гуся нарезать небольшими кусочками.
4. Помидоры обдать крутым кипятком, удалить кожицу и нарезать мякоть ломтиками.
5. Выложить в салатник мясо гуся, яблоки, картофель, помидоры, заправить салат майонезом, посолить, перемешать, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки и подать на стол.
Салат из курицы и белокочанной капусты
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 70 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Мясо куриное вареное – 300 г
Белокочанная капуста – 300 г
Сметана – 100 г
Корень сельдерея – 20 г
Морковь вареная – 50 г
Масло растительное – 10 мл
Хрен тертый – 5 г
Уксус столовый – 5 мл
Зелень петрушки – 10 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту нашинковать.
2. Корень сельдерея натереть на крупной терке.
3. Мясо нарезать соломкой или небольшими кубиками.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить хрен, уксус, растительное масло, соль, сахар, хорошо перемешать и выложить горкой в салатник.
5. Салат полить сметаной и украсить веточками зелени и кружками моркови.
Салат из индейки и яблок
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 110 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Мясо индейки отварное – 250 г
Яблоки сладкие – 200 г
Яйца – 2 шт.
Огурец маринованный – 1 шт.
Майонез низкокалорийный – 100 г
Сок лимонный – 20 мл
Уксус 3 %-ный – 20 мл
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
