Масло растительное – 20 мл
Сок лимонный – 10 мл
Горчица – 0,5 ч. л.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обдать кипятком, чтобы удалить горечь.
2. Колбасу, ветчину и огурцы нарезать небольшими кусочками и соединить с луком.
3. Для приготовления заправки смешать растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Залить ею салат и поставить на 30 мин в холодильник.
Салат из жареной курицы и свежих огурцов
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 200 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Курица жареная – 200 г
Картофель отварной – 150 г
Огурцы – 2 шт.
Салат листовой – 40 г
Яйца – 3 шт.
Горошек зеленый консервированный – 50 г
Майонез низкокалорийный – 200 г
Зелень укропа – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.
2. Картофель нарезать кубиками, курицу – небольшими кусочками.
3. Листья салата помыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.
4. Огурцы очистить от кожицы и измельчить.
5. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, перемешать и подать на стол, украсив мелко нарезанной зеленью укропа.
Глава 3
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салат из креветок и семги
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 170 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Рис отварной – 250 г
Креветки очищенные замороженные – 250 г
Семга малосольная – 150 г
Маслины без косточек – 100 г
Лимон – 50 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Салат листовой – 15 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Креветки жарить на сковороде в растительном масле в течение 5–7 мин, посолить, поперчить и остудить. Затем соединить их с рисом, нарезанной тонкими полосками семгой, свежевыжатым лимонным соком (несколько долек лимона оставить для украшения) и перемешать.
2. В салатник выложить листья салата, на них – креветки, семгу, рис, украсить маслинами и ломтиками лимона.
Салат из сазана с маринованными огурцами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 60 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Филе сазана – 200 г
Майонез низкокалорийный – 150 г
Огурцы маринованные – 200 г
Зелень укропа – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе сазана отварить в подсоленной воде, остудить и измельчить.
2. Маринованные огурцы нарезать соломкой.
3. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, посолить и поперчить.
4. При подаче на стол салат выложить на блюдо и украсить мелко нарезанной зеленью укропа.
Салат из камбалы с креветками
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 65 ккал
Время приготовления – 25 мин
Ингредиенты
Филе камбалы – 300 г
Майонез низкокалорийный – 150 г
Креветки вареные очищенные – 150 г
Оливки без косточек – 50 г
Огурцы – 200 г
Помидоры – 300 г
Зелень петрушки – 5 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе камбалы отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.
2. Огурцы и помидоры помыть и измельчить.
3. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, посолить и поперчить.
4. Салат выложить горкой на блюдо, украсить креветками, оливками и веточками петрушки.
Салат из сельди и свинины
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Время приготовления – 45 мин
Ингредиенты
Свинина нежирная вареная – 300 г
Филе сельди малосольной – 150 г
Майонез низкокалорийный – 150 г
Картофель – 200 г
Яблоки – 200 г
Огурцы соленые – 200 г
Помидор – 1 шт. Яйца – 2 шт.
Зелень петрушки – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Свинину нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокую миску.
2. Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками.
3. Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать.
4. Огурцы измельчить.
5. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.
6. Филе сельди нарубить небольшими кусочками.
7. Все ингредиенты соединить, добавить майонез, соль, перемешать и выложить в салатник. Перед подачей на стол салат украсить дольками помидора и зеленью петрушки.
Салат из морских гребешков
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 45 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Мясо морских гребешков – 300 г
Помидоры – 200 г
Лук репчатый – 130 г
Масло сливочное – 50 г
Масло оливковое – 20 мл
Уксус винный – 2 ст. л.
Шпинат – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Шпинат помыть, обсушить и поместить в салатник. На него выложить нарезанные дольками помидоры и мелко нарубленный лук.
2. Гребешки обжарить с двух сторон в разогретом сливочном масле и добавить к салату.
3. Оливковое масло смешать с винным уксусом, приправить солью и молотым перцем и полить ингредиенты в салатнике полученным соусом.
Салат из креветок с ананасом
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 50 ккал
Время приготовления – 10 мин
Ингредиенты
Креветки свежезамороженные без панциря – 250 г
Ананас – 100 г
Масло оливковое – 20 мл
Сметана – 50 г
Уксус винный – 20 мл
Зелень петрушки – 20 г
Салат листовой – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Предварительно отваренные в подсоленной воде креветки смешать со сметаной, приправить перцем.
2. Ананас нарезать тонкими ломтиками, затем соединить с креветками, уксусом, оливковым маслом и мелко нарубленной зеленью петрушки.
3. Выложить подготовленные ингредиенты на блюдо, выстеленное листьями салата, и подать на стол.
Салат из сельди со сметаной
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 150 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Филе сельди малосольной – 300 г
Сметана – 100 г
Лук репчатый – 130 г
Яблоки – 100 г
Огурцы маринованные – 100 г
Зелень петрушки и укропа – 10 г
Сахар, соль, перец красный и черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Филе сельди нарезать полосками и положить на дно салатника. Сверху выложить мелко нарезанные лук, яблоки и маринованные огурцы.
2. Сметану смешать с сахаром, солью и перцем, полить приготовленной смесью салат и поставить на 1 ч в холодильник.
3. Перед подачей на стол украсить блюдо веточками петрушки и укропа.
Салат из кальмаров с помидорами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 45 ккал
Время приготовления – 10 мин
Ингредиенты
Кальмары консервированные – 300 г
Помидоры – 250 г
Салат листовой – 20 г
Лук репчатый – 130 г
Масло оливковое – 20 мл
Уксус винный – 20 мл
Зелень петрушки – 5 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Салат помыть, обсушить, нарезать и поместить в салатник. Сверху выложить нарезанные дольками помидоры, мелко нарубленный лук и кусочки кальмаров.
2. Оливковое масло смешать с винным уксусом, приправить солью и молотым перцем и полить салат полученным соусом.
3. Поставить его в прохладное место на 30–40 мин. Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.
Салат из морского окуня с помидорами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 180 ккал
