Завтрак
Завтрак — обязательное условие для снижения веса и омоложения организма. О-бя-за-тель-но-е!
Сама я завтракаю довольно однообразно: сыр «Моцарелла» и кофе. Но многих однообразие раздражает. Поэтому я расписала завтраки на неделю, чтобы можно было чередовать их по желанию. Кроме того, завтрак можно разбить на две части: ранний завтрак и поздний. Я так делаю в те дни, когда занимаюсь спортом.
Вспоминаю одну свою пациентку: чудесная женщина, очень дисциплинированная, все рекомендации выполняла досконально. Но — не худела!
Тогда я попросила ее расписать мне весь свой пищевой день: не только что именно съедается, но и когда, даже с каким настроением. И что же я слышу?
— Утром выпиваю чашку кофе — без сахара, конечно, бегу на работу…
— Стоп. С чем вы пьете кофе? Сыр? Творог? Яйцо?
— Нет, — удивилась она. — Просто кофе.
Я облегченно вздохнула:
— Вот тут собака и зарыта. Ваш организм от такого «завтрака» настраивается на голодные времена и старается накапливать «запасы». Конечно, вы не худеете.
Через две недели правильных завтраков — минус три килограмма.
Итак, правильные завтраки.
Понедельник:
яичница с ветчиной, беконом, грибами, перчиком;
чай или кофе (без сахара).
Вторник:
100 граммов нежирного (до 5 % жирности) творога;
чай или кофе (без сахара).
Среда:
баночка йогурта без добавок (белого);
рисовая или гречневая лепешка;
чай или кофе (без сахара).
Лепешку готовим сами — это просто и очень вкусно.
Нам понадобится:
столовая ложка рисовой или гречневой муки (если нет муки, смелем рис или гречку на кофемолке),
столовая ложка кефира,
одно яйцо,
щепотка соли.
Муку смешиваем с кефиром, и пусть минут пять постоит. Добавляем яйцо, солим, взбиваем и выливаем на раскаленную сковородку, слегка смазанную растительным маслом. Выпекать можно не переворачивая.
Четверг:
два яйца (вкрутую, всмятку или «в мешочек» — как любите);
огурчик или помидор;
чай или кофе (без сахара).
Пятница:
омлет с сыром;
сто граммов овощного салата;
чай или кофе (без сахара).
Суббота:
зерненый или обычный творог (нежирный, до 5 %) или сыр «Моцарелла»;
чай или кофе (без сахара).
Воскресенье:
яичница (болтунья или глазунья — как больше любите);
две сосиски;
огурец или помидор или полстакана томатного сока;
чай или кофе (без сахара).
Совет на каждый день: я рекомендую один раз отмерить стограммовые порции каждого продукта и запомнить, сколько это «на тарелке» — чтобы каждый раз не тратить время.
Обед
Интервал между завтраком и обедом — не больше четырех часов.
В нашей программе снижения веса основным блюдом обеда может быть либо суп, либо мясное блюдо. Поэтому я даю два варианта обедов на неделю. Решайте сами. Но я, исходя из своего опыта, рекомендую супы. К основному блюду во время обеда добавляется большой овощной салат, заправленный растительным маслом (лучше оливковым) и политый лимонным соком. Для завершения обеда подходят чай или кофе (без сахара). О десертах я расскажу отдельно.
Первый вариант (супы)
Понедельник
СУП ИЗ КАБАЧКОВ
Нам понадобится:
полтора литра воды или овощного бульона,
125 г кабачков,
15 мл растительного масла (столовая ложка),
три столовые ложки яблочного уксуса,
столовая ложка рисовой муки,
полтора вареных яичных белка,
репчатый лук,
петрушка,
укроп и имбирь (по вкусу),
соль.
Нашинкованный лук спассеровать слегка в растительном масле, добавить нарезанные тонкими ломтиками кабачки, все полить сверху яблочным уксусом, накрыть сковороду крышкой и тушить десять минут. Тем временем подогреть в сотейнике муку, постепенно влить воду (бульон) и варить при непрерывном помешивании десять минут. Затем добавить тушеные овощи, поварить еще десять минут, всыпать мелкорубленые белки, посолить, добавить имбирь и рубленую зелень.
Вторник
СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Нам понадобится:
450 мл воды,
250 г говядины,
100 г зеленого горошка,
25 г сливочного масла,
10 г рисовой муки,
10 г редиса (одна мелкая редиска),
яичный желток,
укроп и петрушка.
Из воды, говядины и редиса сварить бульон, процедить, нарезать говядину и редис кусочками. Зеленый горошек потушить до готовности в небольшом количестве бульона и горячим протереть через сито или измельчить блендером. Рисовую муку обжарить с добавлением половины сливочного масла, залить бульоном, смешать с гороховым пюре и довести до кипения. Остаток сливочного масла растереть с желтком и добавить в суп. Положить туда же нарезанные говядину и редис. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.
Среда
СУП «КРЕСТЬЯНСКИЙ»
Нам понадобится:
стакан (200 мл) куриного бульона,
100 г кабачков,
один помидор,
одна морковь,
30 г репы (кусочек размером с мелкое куриное яйцо),
по десять граммов шпината, лука-порея и щавеля,
10 мл растительного масла (в столовой ложке примерно 15 мл),
зелень сельдерея.
Слегка спассеровать на растительном масле нарезанные небольшими кусочками репу, кабачки и морковь, залить горячим бульоном и варить 10–15 минут. Добавить измельченный лук-порей и варить до полной готовности. За пять минут до окончания варки положить в суп нарезанные шпинат и щавель, дольки помидора и мелкорубленый сельдерей, посолить по вкусу.
Четверг
СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Нам понадобится:
полтора литра воды,
полкило цветной капусты,
луковица,
столовая ложка сливочного масла,
нежирная (15 %) сметана,
вареное яйцо,
укроп,
соль.
Вскипятить и посолить воду, положить туда цветную капусту. В сливочном масле спассеровать до золотистого цвета мелконарезанные лук и морковь, добавить к цветной капусте, варить до готовности. Перед подачей на стол добавить в суп рубленое вареное яйцо, заправить сметаной и посыпать укропом.
Пятница
ОВОЩНОЙ СУП
Нам понадобится:
вилок белокочанной капусты,
луковица,
морковь,
брюква,
репа,
редька,
кабачок,
корень сельдерея (все перечисленное — по одной штуке),
кефир,
соль,
чеснок,
пряные травы (базилик, майоран, орегано) по вкусу.
Мелко нарезать корень сельдерея, остальные овощи натереть на крупной терке, все залить холодной водой и варить до полной готовности. Кефир смешать с пряными травами и растертым чесноком, добавить в тарелки с супом.
Суббота
БОРЩ «УРОЖАЙНЫЙ» (ДОПУСКАЕТСЯ ЧЕРЕЗ ТРИ МЕСЯЦА ОТ НАЧАЛА ПРОГРАММЫ СНИЖЕНИЯ ВЕСА)
Нам понадобится:
700 мл воды,
140 г свеклы,
200 г белокочанной капусты,
100 г свежих яблок (антоновка),
100 г помидоров,
30 г моркови,
корень сельдерея,
укроп и петрушка.
Очищенную и нашинкованную соломкой свеклу выложить в кастрюлю, посолить, добавить десять грамм сливочного масла и стакан (200 мл) воды, тушить полчаса на слабом огне. Затем положить нарезанные небольшими дольками помидоры, нашинкованную морковь, нарезанные мелкими кусочками яблоки и сельдерей, потушить еще десять минут. Добавить нарезанную капусту, оставшиеся пол-литра воды, дать закипеть и варить до готовности на медленном огне. При подаче на стол заправить борщ сметаной, посыпать рубленой зеленью.
Воскресенье
СУП-ПЮРЕ ИЗ СУДАКА
Нам понадобится:
литр воды,
250 г филе судака,
