Свекольник с цветной капустой
▪ 1 свекла
▪ 200 г цветной капусты
▪ 1 клубень картофеля
▪ 1 пучок зеленого лука
▪ 50 г сметаны
▪ соль
Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.
В кастрюлю с водой положить картофель, капусту, свеклу, посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Посыпать зеленым луком, добавить сметану.
Грибной суп с макаронами
▪ 300 г шампиньонов
▪ 150 г макаронных изделий
▪ 2 клубня картофеля
▪ 1 морковь
▪ 1 сладкий перец
▪ 20 г сливочного масла
▪ 1/2 пучка зелени петрушки
▪ соль
Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, слегка обжарить. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.
В кастрюлю с водой (2 л) положить морковь, болгарский перец, картофель и макароны, посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 4 минут на слабом огне. Добавить грибы, варить еще 2 минуты.
Суп разлить по тарелкам, в каждую положить веточки петрушки.
Суп из сушеных грибов с картофелем
▪ 70 г сушеных белых грибов
▪ 4 клубня картофеля
▪ 1 морковь
▪ 1 луковица
▪ 20 г сливочного масла
▪ 100 г сметаны
▪ 1 ч. ложка сушеного укропа
▪ соль
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, измельчить, обжарить в сливочном масле. Грибы положить в кастрюлю, залить водой (1,5 л). Добавить картофель, морковь.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Положить зелень, лук, посолить.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую сметану.
Грибной суп с пшеном
▪ 300 г белых грибов
▪ 2 клубня картофеля
▪ 50 г пшена
▪ 1 пучок зелени укропа
▪ соль
Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой. Добавить картофель и пшено, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Положить зелень укропа.
Грибной суп с сыром
▪ 200 г белых грибов
▪ 2 клубня картофеля
▪ 1 морковь
▪ 200 г сыра
▪ 1/2 пучка зелени петрушки
▪ соль
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Грибы промыть, нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр нарезать небольшими кубиками.
Грибы положить в кастрюлю, залить водой (1,5 л). Добавить картофель и морковь, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Положить зелень петрушки и сыр.
Грибной суп с баклажаном
▪ 300 г белых грибов
▪ 1 баклажан
▪ 40 г риса
▪ зелень укропа
▪ соль
Баклажан вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой. Добавить баклажан и рис, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.
Грибной суп с репой
▪ 400 г шампиньонов
▪ 50 г маринованных шампиньонов
▪ 1 репа
▪ 1 морковь
▪ 1/2 пучка зелени петрушки
▪ соль
Репу и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать крупными ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой.
Добавить репу и морковь, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Положить зелень петрушки.
Грибной суп с орехами
▪ 200 г белых грибов
▪ 1 клубень картофеля
▪ 1 корень сельдерея
▪ 40 г ядер грецких орехов
▪ 1 луковица
▪ 100 г сыра
▪ 50 г оливкового масла
▪ 1/2 пучка зелени укропа
▪ перец
▪ соль
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень сельдерея вымыть, очистить, измельчить. Грецкие орехи обжарить на сковороде без масла, растолочь. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Лук и сельдерей выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, слегка обжарить, добавить орехи, влить немного воды, нагревать на слабом огне в течение 2 минут.
Грибы положить в кастрюлю, залить водой. Добавить картофель, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне. Добавить лук и сельдерей, сыр, перемешать.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.
Суп из вешенок с кабачками
▪ 150 г вешенок
▪ 150 г кабачков
▪ 2 клубня картофеля
▪ 1 морковь
▪ 1/2 пучка зелени укропа
▪ соль
Картофель, кабачки и морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.
Грибы тщательно промыть, отделить друг от друга.
Зелень укропа промыть, мелко нарезать. Грибы положить с кастрюлю, залить водой (1,5 л). Добавить картофель, морковь, кабачки, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне.
Положить зелень укропа.
Суп из вешенок с рисом
▪ 200 г вешенок
▪ 1 морковь
▪ 60 г риса
▪ 1 клубень картофеля
▪ 1/2 пучка зелени петрушки
▪ соль
Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Грибы промыть, отделить друг от друга. В кастрюлю влить воду (1,5 л) положить грибы, рис, картофель и морковь, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.
Положить зелень петрушки.
Суп из маслят с картофелем
▪ 200 г маслят
▪ 3 клубня картофеля
▪ 20 г риса
▪ 1/2 пучка зелени петрушки
▪ соль
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Маслята промыть, очистить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Грибы положить в кастрюлю, залить водой (1,5 л). Добавить картофель и рис, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне. Добавить зелень петрушки.
Грибной суп с перцем
▪ 200 г белых грибов
▪ 2 клубня картофеля
▪ 1 сладкий перец
▪ 1 луковица
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 70 г оливок без косточек
▪ перец
