Есть только две вещи, которые необходимо знать о жирах:
• жиры не образуют жировых отложений;
• жиры помогают сжигать жир.
Это объясняет, почему после тренировки нужно есть жиры и почему рацион 7-минутного чудо-питания на 30 процентов состоит из жиров.
Этому есть научные и практические причины.
Как и углеводы, жиры необходимы для активации генов. Однако их количество должно быть просчитано. Здесь как в сказке о трех медведях. Слишком мало жира не запустит гены, а слишком много заблокирует их.
С практической точки зрения жир добавляет в пищу компонент, который не могут внести углеводы и белки, — вкус.
Мы с удовольствием воспринимаем вкус жира. Только капля жира повышает аппетит. Более того, достаточно взглянуть на шипящий на сковороде жирный бифштекс, чтобы захлебнуться слюной.
Жиры придают вкус, аромат и текстуру продуктам питания, поэтому 7-минутное чудо-питание не может пренебречь ими.
КЛЕТЧАТКА: ПРЕКРАСНОЕ ЗДОРОВЬЕ ПО СХОДНОЙ ЦЕНЕ
Любая растительная пища содержит вещества, которые наш организм выводит в непереваренном виде. Это клетчатка, или волокна. Существует два вида клетчатки: растворимые волокна, например овощи, цельное зерно и отруби, и нерастворимые — яблоки и цитрусовые.
Клетчатка — своего рода каркас, основа этих продуктов, поэтому она содержит большое количество воды. При усушке яблоки теряют в весе в 100 раз.
Волокна благотворно воздействуют на пищеварительный тракт, стимулируя подвижность тонкого и толстого кишечника. Это помогает в профилактике таких болезней, как рак толстого кишечника, колиты и болезни желчного пузыря.
Удивительно, но эксперименты показали, что клетчатка активизирует жировые клетки. Это стало еще одной причиной включения волокон в рацион питания.
ЕДА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И ЭНЕРГИИ
Кроме сжигания жировых отложений на проблемных участках тела в системе 7-минутного чудо-питания есть две важные цели.
Во-первых, она должна оздоравливать. Во-вторых, наполнить вас силой и энергией.
В рационе 7-минутного чудо-питания все элементы и пищевые продукты подобраны в нужном для организма количестве. Эта система обеспечит потребление белков, жиров и углеводов в соответствии с наиболее подходящей организму формулой.
Очевидно, что ваше тело само знает, что ему нужно. Вы ведь не думаете, что природа предусмотрела издевательство над организмом высокожировыми или высокобелковыми диетами? Тогда подумайте о холестериновых бляшках, которые сужают коронарные артерии.
Вас должно успокаивать то, что тысячи врачей-кардиологов одобряют подобную систему питания. Не в том смысле, что сидят за вашим столом и наблюдают, что вы едите. Просто указания по питанию Американской кардиологической ассоциации соответствуют нашей формуле — 50/30/20 плюс клетчатка. А Американскую кардиологическую ассоциацию трудно обвинить в приверженности к высокожировым диетам.
Я уверен, что тысячи врачей, которые держат в руках наши сердца, знают, что делают. Они, конечно, хотят использовать эту формулу для всего питания, т. е. и для двух оставшихся приемов пищи.
Еще одно преимущество 7-минутного чудо-питания — оно снимает жалобы, которые я постоянно слышу от своих пациентов: «Я устал».
После того как пациенты переходят на 7-минутное чудо-питание, я больше не слышу от них этих слов. Наоборот, они рассказывают мне, что ощущают прилив энергии.
Причина проста. Если вы вспотели и лицо покраснело, довольно сложно почувствовать себя уставшим, если ваше сердце бьется ровно, а кровь быстро бегает по телу. Моя система питания помогает сохранять это волшебное чувство, а не разрушает его.
7-минутный рацион питания содержит достаточно богатых энергией углеводов, чтобы поддержать посттренировочный подъем. Он содержит и точно выверенное количество жиров, чтобы почувствовать себя сытым, особенно если вы примете во внимание, что каждый прием пищи заканчивается десертом.
Глава 16
7-МИНУТНЫЙ ПЛАН ЧУДО-ПИТАНИЯ
Пришло время поесть. Мы составили для вас 21 меню 7-минутного чудо-питания — по 7 на завтрак, обед и ужин. Снова счастливая семерка.
В каждом меню указаны размеры порций, из расчета 1500 калорий на день. Чтобы упростить вам жизнь, мы указали производителей продуктов, так что не придется постоянно отмерять и считать.
Конечно, это не ресторанное меню. Вряд ли вы сможете питаться в соответствии с 7-минутной программой в ближайшей закусочной. Не пытайтесь взять еду с собой на работу. Это будет неудобно.
Если вы знаете, что не сможете пообедать и поужинать дома, тренируйтесь утром, и тогда сможете съесть 7-минутную чудо-пищу на завтрак.
В каждом меню вы найдете для себя три полезные вещи. Во-первых, некоторые комментарии, основанные на моем личном 20-летнем опыте лечения пациентов с лишним весом. Воспользуйтесь ими, чтобы спланировать дневной рацион. Также несколько советов по питанию и образу жизни, многие из которых вас удивят. Наконец, в разделе «Продукты, которые не следует есть» перечислены те, от потребления которых я рекомендую воздержаться в течение дня. Такие продукты содержат либо много жиров, либо много углеводов, что может нарушить формулу похудения 50/30/20.
ЗАВТРАК
Когда я спрашиваю пациентов, что они едят на завтрак, то почти всегда получаю один и тот же ответ: «Ничего. Я не завтракаю». Если после этого я делаю небольшую паузу и внимательно смотрю на них через очки, то они продолжают: «Ладно, я выпиваю один или два стакана апельсинового сока, но это все».
Я снова молчу и смотрю сквозь очки.
«Ой, к тому же я выпиваю две чашки кофе с сахаром, молоком и совсем немножко сливок».
Когда я снимаю очки, они, наконец, готовы сделать признание:
«Иногда, но, конечно, не каждое утро, я ем горячие булочки со сливочным сыром».
Это похоже на игру, но ничего забавного в том, чтобы выдавливать признание из человека, который отрицает, что завтракает, нет. Если подсчитать, сколько калорий содержали сок, горячая сдоба, сливочный сыр, молоко, сахар, а иногда и кофе со сливками, то получится почти 800!
День только начался, а 800 калорий уже съедено.
Помните, размер завтрака определен временем, в которое его едят, особенно если речь идет о 7-минутной чудо-пище. Советую вам обратить самое строгое внимание на количество еды именно утром. Ниже вы найдете список продуктов, которые не следует есть, ознакомьтесь с ним. Вы не найдете ничего страшного — например, вы часто едите десерт на завтрак? Будете есть и теперь. Десерт на завтрак — очень приятная вещь, особенно если его энергетическая ценность не превышает 100-120 калорий.
Вообще завтрак должен быть легким. Быстро поели и вон из кухни. Обильный завтрак не позволит сбросить вес. Вы заставляете своих детей плотно завтракать, чтобы они лучше росли?
Вы сами уже выросли вполне достаточно!
ОБЕД
Многие люди с лишним весом рассказывали мне, что не могут нормально питаться, потому что работают. Вместо этого они станут есть салат и голодать на глазах у более худых сотрудников, как бы говоря им: «Смотрите на меня. Я питаюсь правильно. Не понятно, почему у меня лишний вес». Однако когда они добираются домой, то устраивают «праздник живота», наедаясь как в последний раз.
Главный прием пищи для людей на рабочем месте — обед. Мы составили 7 обеденных меню для сжигания жира.
Наслаждайтесь!
УЖИН
Современные американские традиции приема пищи сложились так, что большинство калорий мы потребляем между 5 и 8 часами вечера. Таким образом, некоторые из нас съедают 80 процентов дневного рациона после наступления темноты.
Новейшие научные исследования установили, что мозг запрограммирован на то, чтобы не есть после того, как село солнце, но его обманывает искусственное освещение. Если это правда, то создателем современной проблемы с ожирением является не кто иной, как Томас Эдисон! К счастью, не нужно быть гением, чтобы решить эту проблему. Просто следуйте моим меню для ужина.
■ ВОСКРЕСЕНЬЕ
1 чашка[2] отрубей с изюмом
3/4 чашки снятого молока
1/2 чашки нарезанных бананов
Десерт
25 драже
ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НЕ СЛЕДУЕТ ЕСТЬ
Жареные яйца, жареный бекон и вообще что-либо жаренное на масле. Это одно из золотых правил данного раздела, которое необходимо соблюдать, чтобы войти в программу. Ничего жаренного на масле.
СОВЕТЫ НА СЕГОДНЯ
Не ешьте на ходу. Сядьте за стол, положите продукты на тарелку. Завтрак может быть быстрым, но не ешьте впопыхах. Исследования показали, что люди стоя съедают больше, чем сидя.
ПИЩА НА СЕГОДНЯ
