Состав: филе трески – 2 шт., помидоры черри – 10 шт., сметана – 5 ст. ложек, сыр – 100 г, горчица – 2 ч. ложки, соль, перец, зелень.
Филе трески помыть, посолить и поперчить. В сметану добавить горчицу. Сыр натереть на терке. Помидоры разрезать на половинки. Сбрызнуть сотейник оливковым маслом. Выложить филе трески, сверху залить сметаной с горчицей, разложить помидоры черри и посыпать сыром. Отправить в духовку на 20–30 минут.
Треска с горошком
Состав: треска – 600 г, репчатый лук – 2 шт., морковь – 1 шт., зеленый горошек – 200 г, оливковое масло – 4 ч. ложки, болгарский перец – 1 шт.
Филе трески промыть и нарезать на небольшие куски. Лук нарезать полукольцами, морковь кубиками (можно просто натереть на терке). В сотейник налить оливковое масло. Слоями выложить овощи и рыбу: первый слой лук, затем морковь, далее зеленый горошек, нарезанный болгарский перец и рыба. Сверху закрыть все овощами. Все слегка посолить и поперчить. Добавить немного воды. Закрыть сотейник крышкой и готовить в духовке 30 минут. Готовое блюдо можно подавать с картофелем или рисом. Украсить зеленью.
Треска с рисом
Состав: треска – 700 г, рис – 200 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., помидор – 2 шт., чеснок – 2 зубка, сметана – 200 г, сыр твердый – 100 г, сливочное масло – 50 г, вода – 300 мл, укроп, куркума, специи для рыбы, соль.
Рис высыпать в миску, хорошо промыть. Лук почистить, нарезать мелко. Морковь вымыть, натереть на терке. Рыбу помыть, нарезать порционно. Чеснок почистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на терке. Укроп помыть, мелко нарезать. В чашу для готовки на пару выложить вымытый рис, добавить порезанные лук и морковь. Добавить сливочное масло, куркуму и соль. Залить все положенным количеством воды. Перемешать. Рыбу смешать со специями, выложить в чашу для варки на пару. Смазать сметаной, посыпать укропом и мелко нарезанным чесноком. На рыбу выложить порезанные помидоры, смазать их сметаной и посыпать тертым сыром. Чашу с рыбой поставить на чашу с рисом в пароварку. Держать на пару до готовности.
Треска с медом
Состав: масло оливковое – 1 ст. ложка, мед – 1/2 ч. ложки, уксус (бальзамический) – 2 ч. ложки, соевый соус – 1 ст. ложка, треска – 700 г, сок лайма – 1,5 ч. ложки, специи.
Подготовить треску: рыбу помыть, почистить, обсушить бумажным полотенцем. Рыбу можно нарезать порционными кусками. Приготовить маринад: оливковое масло, мед, бальзамический уксус, классический соевый и примерно 1/2 ч. ложки сока лайма. Обмазать треску маринадом. Затем рыбу упаковать в вакуумный пакет, оставшийся маринад тоже вылить в пакет. Пакет запечатать. Далее можно готовить сразу, а можно оставить для маринования, примерно минут на 30 или на час. Налить в чашу мультиварки горячую (из-под крана) воду и положить пакет с рыбой, выставить режим «Тушение» на 1 час.
После приготовления рыбе следует устроить температурный шок: окунуть в холодную воду. Затем пакет обтереть от воды и убрать (не распечатывая) в холодильник на несколько часов.
Треска по-восточному
Состав: треска (филе) – 500 г, лук белый – 1 шт., чеснок – 2 зубка, перец чили (без семян) – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., соль, креветки – 150 г, молоко кокосовое – 200 г, лимон (мелкий) – 1 шт., смесь специй – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, имбирь (тертый) – 1 ст. ложка.
Филе трески нарезать порционными кусочками, посолить по вкусу. Кокосовое молоко хорошо поболтать в банке, открыть. Нарезать произвольно болгарский перец, репчатый лук, чеснок и имбирь потереть на терке, перец чили очистить от семян, измельчить. В сотейнике подрумянить лук на оливковом масле. Добавить к нему болгарский перец, чеснок, имбирь, специи, перец чили и продолжить обжаривание. Выложить подготовленную рыбу, вылить баночку кокосового молока. Поставить в разогретый духовой шкаф на 30 минут. За несколько минут до окончания положить в сотейник очищенные креветки. Попробовать на вкус, если нужно, то добавить соль и специи. Перед подачей сбрызнуть соком лимона, подавать с рисом или домашним белым хлебом.
Форель с картошкой
Состав: форель – 450 г, картофель – 2 шт., сок лимонный – 2 ч. ложки, перец лимонный – 0,5 ч. ложки, соль, укроп (для подачи) – 10 г, масло оливковое – 1 ст. ложка.
Рыбу почистить, промыть, обсушить бумажными полотенцами и разрезать на стейки. В сотейник налить немного масла. Стейки подсолить, посыпать лимонным перцем. Уложить на дно сотейника. Сбрызнуть лимоном. В промежутки положить толстые ломтики картошки, ее тоже подсолить. Можно немного подлить воды для картофеля. Поставить в духовку и запекать, пока картофель не подрумянится. При подаче посыпать укропом.
Тушеная форель
Состав: рыба – 500 г, рис – 300 г, вода – 400 мл, соль, перец, приправы.
Рыбу нарезаеть на стейки, промыть, просушить. Натереть солью, перцем, приправами и дать постоять ей около 30 минут. Рис хорошенько промыть (можно несколько раз). Затем положить его в мультиварку, залить водой. Посолить и хорошенько перемешать. Установить решетку. В специальный контейнер выложить рыбу и установить на решетку. Закрыть крышку и клапан выпуска пара, чтоб появилось высокое давление. Установить режим «Плов» на 40 минут. После окончания режима, открыть клапан и выпустить пар.
Форель с приправой
Состав: стейки форели – 2 шт., лимон – 1 шт., приправа (для рыбы), сыр твердый – 50 г, масло оливковое, соль.
Лимонным соком полить рыбу (четверть лимона на 2 стейка). Рыбу посолить и посыпать приправой для рыбы. В сотейник налить немножко оливкового масла, выложить рыбу. Сыр порезать тонкими ломтиками, выложить на рыбу. Поставить в духовку на 25 минут.
Форель с имбирем
Состав: форель – 500 г, смесь перцев горошком, соль, сухие травы (базилик, орегано), сушеный имбирь – 5 г, мускатный орех – 10 г.
Вымыть и просушить рыбу. Очистить от лишних пленок, если такие есть, и нарезать порционными кусочками. Главный секрет этого блюда именно в специях. Для приготовления приправы для рыбы необходимо смешать смесь перцев (лучше использовать горошком, для большего аромата), соль, любимые сухие травы, мускатный орех и сушеный имбирь. Все ингредиенты нужно тщательно растолочь в ступке или с помощью кухонного молоточка. По желанию можно добавить и другие специи для рыбы. Полученной приправой тщательно обмазать каждый кусочек рыбы. Оставить рыбу в специях минимум на 1 час, чтобы она хорошо впитала приправу. После того как рыба тщательно пропиталась, можно приступать к непосредственному процессу готовки. Идеальный вариант для такой рыбы – это приготовление на пару. При желании такую рыбу можно готовить и непосредственно в духовке. Поместить рыбу в сотейник и отправить в духовку на 30 минут. Когда рыба готова, аккуратно достать ее и подавать к столу. При желании можно дополнительно приготовить сливочный соус, однако рыба настолько вкусная, что это совершенно необязательно. К этому блюду подойдет любой гарнир.
Форель с перцем
Состав: форель (стейк) – 2 шт., твердый сыр – 50 г, сметана – 200 г, болгарский перец – 1 шт., помидор – 1 шт., зелень (укроп, петрушку, лук), соль.
Промыть кусочки форели в воде, после чего их посыпать солью и хорошо натереть. Обжарить с двух сторон.
Для приготовления пикантного соуса, нам нужно мелко нарезать зелень, натереть на терке сыр и все смешать с 200 г сметаны. На форель вылить приготовленный соус, нарезанный болгарский перец и помидор выложить сверху, затем посолить и поперчить. После чего опять полить оставшимся соусом и посыпать сыром. Поставить в духовку для запекания до готовности.
Форель, фаршированная гусиной печенкой
Состав: форель – 1 кг, печень гусиная – 200 г, булочка – 50 г, вино – 5 ч. ложек, коньяк – 5 ч. ложек, сливки – 1,5 ст. ложки, яйцо – 1 шт., уксус – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.
За день до приготовления нарезать печенку маленькими кубиками, посолить, поперчить, влить коньяк и поставить на сутки в холодильник.
Форель почистить, выпотрошить и вымыть в воде с уксусом. Булочку замочить в смеси вина и сливок, посолить, добавить мелко нарезанную зелень, яйца и размешать, в полученную массу положить печень. Рыбу посолить и начинить этим фаршем, потом завернуть в фольгу, смазанную маслом, положить на противень и запекать в духовке 30 минут. Подать горячей.
Форель отварная
Состав: форель – 500 г, 3 %-й уксус – 0,5 стакана, репчатый лук – 100 г, картофель – 300 г, овощи – 150 г, соль, перец, зелень, лавровый лист.
