Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Зелень – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны помыть, срезать плодоножку. Отрезать верхушки. Аккуратно вырезать сердцевину, оставляя стенки толщиной 1 см.
Вырезанную мякоть мелко порезать, лук и чеснок измельчить и пассеровать в масле. Добавить фарш, мякоть баклажана и мелко порезанный помидор, немного потушить. Выложить баклажаны на противень, застланный фольгой, и приправить солью и перцем. Сверху высыпать овощи с фаршем, еще раз посолить и поперчить.
Запекать при температуре 180 °C в течение 30–40 мин. Подавать, посыпав зеленью.
Ужины
Сырники из творога с яблоком
Необходимые продукты:
Творог – 500 г
Яблоко – 400 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Биойогурт – 120 г
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
В тертые яблоки добавить протертый творог, 2 яичных белка, соль, перемешать. Сформовать на доске, посыпанной мукой, лепешки, смазать сверху желтком. Противень выслать пекарской бумагой, на которую выложить сырники. Запекать 20 мин при температуре 180 °C.
Подавать к столу сырники с биойогуртом.
Ризотто с овощами
Необходимые продукты:
Рис – 400 г
Цукини – 50 г
Перец сладкий – 2 стручка
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Бульон овощной – 1 л
Зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления:
На сухой сковороде слегка подрумяньте рубленые чеснок и лук, всыпьте рис и обжарьте все вместе. Подлейте немного бульона и проварите в течение 5–7 мин.
Добавьте нарезанные кубиками цукини, сладкий перец, морковь и варите еще 10 мин, подливая бульон. Положите нарезанные помидоры, соль, молотый перец и тушите до готовности.
Готовое ризотто выложите на тарелку и посыпьте зеленью.
Паэлья с овощами
Необходимые продукты:
Рис (длиннозерный) – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Цукини – 2 шт.
Сладкий перец (красный) – 1 шт.
Сладкий перец (желтый) – 1 шт.
Стручковая фасоль – 100 г
Брокколи – 250 г
Черный перец (молотый), паприка (молотая), тмин, соль – по вкусу
Овощной бульон – 125 мл
Петрушка – 1 пучок
Способ приготовления:
Рис отварить в слегка подсоленной воде. Лук и чеснок нарезать кубиками. Цукини нарезать кружочками, сладкий перец – полосками. Стручки фасоли очистить. Брокколи 2 мин бланшировать в подсоленной воде.
На сухой сковороде слегка припечь лук. Добавить чеснок, остальные овощи и, помешивая, поджарить. Приправить солью, молотым черным перцем и паприкой, тмином, залить бульоном и тушить овощи на среднем огне 10 мин.
Петрушку порубить, вместе с рисом добавить к овощам и приправить паэлью специями.
Мясо, запеченное с помидорами и чесноком
Необходимые продукты:
Свинина – 200 г
Помидоры – 3–4 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соевый соус, соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Свинину промыть, посолить, поперчить.
Чеснок мелко порубить, смешать его с соевым соусом.
Обмазать мясо полученным соусом и положить в холодильник на полчаса. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Взять кусок фольги, выложить в середину помидоры, сверху положить кусок мяса, сверху еще слой помидоров. Сформовать из фольги мешочек и поставить запекаться в духовке при температуре 180 °C на 30 мин.
Свекла с черносливом и творогом
Необходимые продукты:
Свекла – 2 шт.
Творог – 100 г
Йогурт – 50 г
Чернослив – 6 шт.
Соль, перец – по вкусу
Зелень – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить свеклу до готовности в подсоленной воде, очистить ее от кожуры, натереть на крупной терке. Творог размять вилкой, смешать с йогуртом до получения однородной массы. Мелко нарезать или пропустить через мясорубку чернослив, добавить к йогуртово-творожной массе. Тщательно перемешать и заправить получившимся соусом свеклу.
Посолить, поперчить по вкусу и подавать к столу, украсив зеленью.
Помидоры с творогом, зеленью и чесноком
Необходимые продукты:
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Творог – 150 г
Йогурт – 50 г
Зелень (кинза, петрушка, укроп) – 1 пучок
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры нарезать кружочками толщиной в два сантиметра. Творог и йогурт перемешать до получения почти однородной массы. Чеснок мелко порубить. Зелень нашинковать и смешать с чесноком и творожной массой. Посолить, поперчить и выкладывать ложкой на кружок из помидоров. Сверху накрыть вторым кружком помидора. Дать охладиться в холодильнике и подавать к столу.
Рис, запеченный в ананасе
Необходимые продукты:
Ананас – 1 шт.
Рис – 200 г
Помидор – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец красный – 1 шт.
Зеленый горошек (замороженный) – 100 г
Зелень петрушки – 2 веточки
Чеснок – 1 зубчик
Перец чили – на кончике ножа
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Отрезать верхушку ананаса, удалить из него мякоть ножом. Рис отварить до полуготовности.
Мелко нарезать помидор, лук, перец, нарубить зелень петрушки. Чеснок измельчить и смешать с овощами. Мякоть ананаса измельчить до состояния кашицы, смешать с рисом и овощами, зеленым горошком, фаршировать полученной смесью ананас. Долить 100 мл воды, накрыть «крышкой» (верхушкой от ананаса) и запекать при температуре 150 °C в духовке.
Рыба, тушенная в белом вине
Необходимые продукты:
Рыба белая филе – 300 г
Вино белое сухое – 200 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Промыть филе, выложить его на дно небольшой кастрюли. Очистить луковицу и выложить ее поверх рыбы. Вино смешать со 100 мл воды, залить жидкостью рыбу. Посолить, поперчить, добавить целиковый зубчик чеснока и лавровый лист.
Тушить на умеренном огне 15 мин. Аккуратно достать из кастрюльки лопаткой рыбу и выложить ее на тарелку, украсив долькой лимона.
Две рыбы, белая и красная
Необходимые продукты:
Филе белой рыбы – 200 г
Филе красной рыбы – 200 г
Зелень – 20 г
Чеснок – 1 зубчик
Соевый соус – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Мускатный орех, петрушка сушеная, чеснок сушеный, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Промыть рыбу и подготовить корзиночку для запекания из фольги.
Смешать специи с соевым соусом и лимонным соком. Сначала выложить белую рыбу, полить соусом со специями, затем выложить красную рыбу, снова полить соусом. Посыпать измельченным чесноком и зеленью и свернуть в рулет. Запекать 20–30 мин при температуре 150 °C.
Рыбные рулетики, панированные в специях и травках
Необходимые продукты:
Семга свежая – 200 г
Рыба белая филе – 200 г
Лимонный сок – 2 ч. ложки
Чеснок в порошке, сушеная зелень петрушки, укропа, кинзы и орегано, перец черный – по щепотке
Способ приготовления:
Отварить белую рыбу до готовности. Остудить. Разложить ломтики семги на тарелке. Провернуть белую рыбу через мясорубку или размять вилкой. Выложить на ломтики семги и свернуть рулетиком.
Обмакнуть каждый рулетик сначала в лимонный сок, а затем в смесь из специй. Положить в кастрюльку и потушить с добавлением воды.
Блюдо подавать к столу охлажденным.
Томаты черри, фаршированные пикантным рисом
Необходимые продукты:
Помидоры черри крупные на ветке – 300 г
Рис – 100 г
Лук репчатый – 50 г
Зелень – ½ пучка
