Шпинат мелко нашинковать и залить кипятком на несколько минут. Откинуть на сито, дать стечь. Из фольги сформировать корзиночки, выложить на дно подушку из шпината, посолить, поперчить. Помидоры, цветную капусту, лук и чеснок измельчить в кухонном комбайне или провернуть через мясорубку. Посолить, поперчить и уложить поверх шпината. Запекать в течение 20 мин при температуре 160 °C.
Горячий томатный суп-пюре с целыми овощами
Необходимые продукты:
Помидоры – 5–6 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Зелень петрушки – 3 веточки
Кабачок (средний) – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры мелко порезать, лук нашинковать кубиками. Высыпать в сковороду и тушить 5 мин. В отдельной кастрюле вскипятить воду. В блендере измельчить помидоры с луком и чесноком, добавить мелко порубленную зелень.
Кабачок нарезать кубиками, морковь – дольками. Томатную массу вылить в воду, так чтобы получилась достаточно густая смесь. Бросить в суп кабачки и морковь, посолить, поперчить и варить на медленном огне до готовности.
Фунчоза с овощами
Необходимые продукты:
Фунчоза рисовая – 200 г
Морковь – 1 шт.
Огурцы свежие – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Уксус – 3 ч. ложки
Соус соевый – по вкусу
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Лапшу фунчозу залить кипятком на 5 мин, добавить соль. Промыть лапшу около минуты в холодной воде.
Морковь, перец, огурец нарезать тонкой соломкой, чеснок мелко покрошить.
Выложить в сухую сковороду морковь и перец, прогреть, добавить чеснок и немного воды, потушить до готовности. Смешать фунчозу с овощами и огурцом. Заправить тремя чайными ложками уксуса и соевым соусом по вкусу.
Салат из свеклы и яблок с хреном и йогуртом
Необходимые продукты:
Свекла – 1 шт.
Хрен (корень, вымоченный в воде) – 1 шт.
Яблоки – 2 шт.
Уксус – 1 ст. ложка
Йогурт – 50 г
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Сырую свеклу и яблоко очистить и натереть на крупной терке. Хрен потереть на мелкой терке. Посолить и заправить уксусом и йогуртом.
Такой же салат можно приготовить из отварной свеклы.
Фруктово-овощное пюре с йогуртом
Необходимые продукты:
Морковь – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Киви – 1 шт.
Йогурт – 200 г
Способ приготовления:
Морковь и яблоко очистить и натереть на мелкой терке. Киви измельчить до состояния пюре, перемешать с яблочно-морковной смесью. Взять креманки или широкие бокалы. Выложить на половину бокала йогурт, затем добавить фруктово-овощную массу. Подавать охлажденным.
Салат из риса с печеными помидорами
Необходимые продукты:
Помидоры черри – 500 г
Лук красный – 1 шт.
Рис – 200 г
Чеснок – 2 зубчика
Йогурт – 50 мл
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Способ приготовления:
Духовку разогреть до 200 °C. Противень выстелить бумагой для выпечки. Выложить на нее помидоры и лук, нарезанный тонкими кольцами, посолить, поперчить.
Поставить в духовку противень с овощами минут на 20. Помидоры должны стать мягкими, но сохранить свою форму.
Отварить рис до готовности, промыть и остудить. Смешать рис с помидорами и луком, добавив чеснок, рубленую зелень, еще раз посолить, поперчить и заправить йогуртом.
