• Добавьте в суп готовые бобы.
Очищающие печень смеси
Фруктовый салат (только на завтрак)
• Порежьте и смешайте любую комбинацию из следующих фруктов: зеленое яблоко, груша, голубика, черника, малина, клубника, виноград.
• Сбрызните лимонным соком и посыпьте семенами льна.
Весенний салат
• Порежьте 1 горсть редиса, 1 огурец, несколько стеблей сельдерея и морковь (или другие овощи на ваш выбор).
• Смешайте в миске со смесью салатных листьев и/или руколой, добавьте баночку обсушенных и порезанных артишоков. Заправьте оливковым маслом и яблочным уксусом.
Салат с пак-чой
• Тонко нарежьте и смешайте: 6 стеблей салата пак-чой, Ѕ небольшой красной луковицы, 1 яблоко сорта Гренни Смит и (по желанию) Ѕ чашки ростков. Добавьте лимонный сок, соль и кориандр.
• Благодаря сочетанию соли с лимонным соком овощи размягчатся, поэтому чем дольше вы дадите им постоять, тем будет вкуснее! Перед подачей заправьте оливковым маслом.
Салат со свежим кале
• Порвите горсть салата кале, тонко нарежьте Ѕ красной луковицы и луковицу фенхеля.
• Встряхните в миске, полейте соком 2 лимонов и добавьте щепотку соли. Дайте постоять пару часов или ночь (чем дольше, тем лучше).
• Перед подачей заправьте оливковым маслом.
Зелень
Тушеные овощи
СУПЕРпросто, можно использовать любые зеленые листовые овощи.
• Промойте листья под струей воды.
• Порвите листья и выкиньте стебли.
• Встряхните листья в сотейнике и добавьте в них 1 столовую ложку оливкового масла.
• Подогрейте и посыпьте щепоткой морской соли.
• Подождите минуту, а затем влейте Ѕ стакана холодной воды.
• Плотно накройте крышкой.
• Через 5 минут листья будут готовы.
• Добавьте любую приправу на ваш вкус (кунжутное масло, оливковое масло, соевый соус, травы и специи).
• Перемешайте перед подачей.
Несколько примеров с вариациями…
Тушеный эндивий
• В большой сковороде обжарьте на оливковом масле Ѕ горсти зеленого лука.
• Добавьте 1 пучок эндивия, порезанного на небольшие части, добавьте немного воды и тушите до готовности.
Капуста
• В течение нескольких минут обжарьте в оливковом масле Ѕ порезанной луковицы и красного болгарского перца.
• Добавьте кочан капусты, порезанный на тонкие полоски.
• Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом.
• Добавьте немного воды, накройте крышкой и готовьте до мягкости.
Крупы
Основной рецепт приготовления бурого риса
• Промойте 1 чашку бурого риса в дуршлаге.
• Поместите рис в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте 5 минут, пока не почувствуете ореховый аромат.
• Добавьте 2 чашки воды и доведите до кипения.
• Уменьшите огонь и плотно накройте крышкой.
• Готовьте около 40 минут, или пока вся вода не впитается.
Рецепт приготовления киноа
• Промойте 1 чашку киноа в дуршлаге.
• Поместите киноа в кастрюлю и добавьте 2 чашки воды.
• Доведите до кипения.
• Уменьшите огонь и плотно накройте крышкой.
• Готовьте 15–20 минут, или пока вся вода не впитается.
Весенний плов
• Приготовьте 1 чашку бурого риса. Добавьте редис, зеленый лук и листья кресс-салата. Заправьте рисовым уксусом и оливковым маслом. Как следует перемешайте.
Белки
Живительная чечевица
• Поместите в кастрюлю сухую чечевицу, порезанный лук и вакамэ (или любые другие водоросли). Залейте водой. Доведите до кипения, а затем тушите на медленном огне до мягкости чечевицы. Перед подачей украсьте укропом.
Великолепный маш
Эти бобы идеальны для очистки!
• Вы можете замочить маш заранее или за 15 минут до готовки залить его кипятком, дать постоять, слить воду и обсушить.
• В большую сковородку добавьте 1 часть маша и 2 части воды, а также полоску водоросли комбу.
• Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите до полной готовности бобов.
Простая фасоль
Тем из вас, кто не хочет или не может тратить время на готовку фасоли, я рекомендую использовать консервированную фасоль.
• Попробуйте разные виды фасоли: белую, красную, черную.
• Просто поместите содержимое банки в дуршлаг и промойте.
• Ешьте фасоль холодной, приправив специями и оливковым маслом, или подогрейте в сотейнике.
• Попробуйте добавить немного лука или его перьев для более выраженного вкуса.
Рецепты приготовления лосося и белой рыбы
Традиционный французский способ, при котором рыба оборачивается в пищевой пергамент и готовится в духовке, благодаря чему остается сочной! Я рекомендую готовить рыбу в аэрогриле, на сковородке, в пергаменте.
Аэрогриль:
• Смажьте филе рыбы оливковым маслом, лимонным соком и приправами.
• Положите рыбу на фольгу и поместите в аэрогриль.
• Время готовки варьируется в зависимости от толщины филе.
Жареная рыба:
• Разогрейте на сковороде оливковое масло.
• Положите рыбу и обжарьте по несколько минут с каждой стороны.
• Как и в предыдущем случае, время готовки варьируется в зависимости от толщины филе.
• Перед подачей сбрызните лимонным соком и приправьте.
В пергаменте:
• Разогрейте духовку или печь-гриль до 200 ˚C.
• Сверните конверт из листа пергамента.
• Слегка смажьте бумагу маслом и поместите рыбу внутрь конверта.
• Добавьте немного лимонного сока, порезанных овощей и специй.
• Согните края пергамента, чтобы закрыть конверт, оберните сверху фольгой.
• Поместите в духовку на 6–10 минут.
• Будьте осторожны, открывая конверт, его содержимое очень горячее!
Усилители очищения
Зеленый напиток
(вместе с завтраком или как перекус в первой половине дня)
• Блендером, дома или в магазине здорового питания, измельчите 3–6 стеблей сельдерея, Ѕ огурца, Ѕ чашки укропа, Ѕ зеленого яблока и 1 целый маленький лимон с кожурой.
Усилитель иммунитета
• Натрите на терке дайкон (около 8 см) и/или корень имбиря и/или 1 зубчик чеснока.
• Добавляйте в салаты, овощи и крупы. Эти продукты очищают кровь и борются с микробами, так что они действительно подстегнут вашу иммунную систему.
День 1: Плавно приступаем
Меню
Завтрак и/или перекус рано утром
• Стакан воды 250 мл
• Клетчатка в виде пищевой добавки
• Салат из свежих фруктов (до 1,5 чашки) с лимонным соком и 1 столовой ложкой семян льна
• Зеленый напиток и/или таблетки хлореллы
Обед
• Бурый рис, или гречка, или киноа (до Ѕ чашки) с 1 столовой ложкой семян льна
• Белок: 115 г лосося или белой рыбы (не тунца) или 1/3 чашки бобов, если вы вегетарианец
• Очищающая печень смесь
Полдник
Если в районе 3 или 4 часов дня вам нужно перекусить, выберите один из следующих вариантов:
• Еще одна порция обеда или ужина
• Овощи или фрукты из списка
• Вода
• Горячий чай
Слушайте свое тело. Действительно ли ему нужна еда? Или же на самом деле оно просит чего-то другого, просто вы обычно используете еду, чтобы заставить его замолчать? Слушайте.
Ужин
• Быстрый овощной суп (без ограничений) или минестроне с машем (до 1,5 чашек)
Примечание: Если вы не клали в суп зелень, приготовьте ее в качестве гарнира (без ограничений).
Фокус на пищеварении
Когда вы едите в тихой обстановке и фокусируетесь на еде, ваше тело направляет больше энергии на переваривание пищи и усвоение питательных веществ. Кроме того, так вы больше наслаждаетесь вкусом, а значит, для удовлетворения вам потребуется меньше пищи.
• В офисе: найдите тихий уголок, чтобы поесть. Сведите к минимуму разговоры, проверку электронной почты и чтение сайтов в Интернете. Просто ешьте и фокусируйтесь на дыхании и жевании (содержимое каждой ложки пережевывать по 20 раз).
• Дома: оставьте телевизор выключенным. Ешьте в одиночку или предупредите соседей по столу, что будете есть медленно и без лишних разговоров.
Движение к процветанию
Сегодня уделите 10 минут тому, чтобы сделать запись в своем дневнике. Это поможет вам ясно изложить свои намерения и желания относительно данной перезагрузки. Что вы на самом деле хотите получить от этих 4 дней? Это ваш шанс хорошо подумать и почувствовать вдохновение. Не давайте появляться «практичным» мыслям. Что вас на самом деле порадует к концу этого периода?
