1. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.
2. Зеленый лук, укроп и петрушку измельчить.
3. Сваренную перловую крупу, консервированную кукурузу, зеленый лук, натертую на мелкой терке цедру лимона и сладкий перец положить в салатник.
4. Для приготовления заправки соединить свежевыжатый лимонный сок, уксус, растительное масло, соль и укроп, полить ею салат и перемешать.
5. Готовое блюдо подать на стол, посыпав зеленью петрушки.
Салат из свеклы с укропом
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 94 ккал
Время приготовления – 1 ч
Ингредиенты
Свекла – 900 г
Укроп – 50 г
Уксус виноградный – 100 мл
Сметана – 100 г
Сахар-песок – 30 г
Способ приготовления
1. Свеклу варить, не очищая, до мягкости. Затем остудить ее, очистить, натереть на средней терке, выложить в салатник, посыпать сахаром и полить уксусом.
2. Укроп помыть, мелко нарезать и добавить к свекле.
3. Салат заправить сметаной, перемешать и подать на стол.
Салат из помидоров с базиликом
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 55 ккал
Время приготовления – 2 ч 15 мин
Ингредиенты
Помидоры свежие – 1 кг
Лук зеленый – 2 пучка
Масло оливковое – 1 ст. л.
Уксус бальзамический – 1 стакан
Базилик – 100 г
Перец сладкий – 1 шт.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Помидоры помыть и нарезать кубиками.
2. Зеленый лук и базилик измельчить.
3. Сладкий перец помыть, удалить из него семена и перегородки и нарезать тонкими полосками.
4. Подготовленные ингредиенты перемешать.
5. Оливковое масло соединить с уксусом, солью, молотым перцем.
6. Овощи полить заправкой и оставить при комнатной температуре на 2 ч.
7. Выложить салат на блюдо и подать на стол.
Салат из шпината с козьим сыром
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 79 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Сок лимонный – 2 ч. л
Масло оливковое – 1 ч. л.
Уксус винный белый – 2 ст. л.
Листья шпината – 300 г
Помидоры крупные – 2 шт.
Сыр козий – 60 г
Орехи кедровые – 1 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Для приготовления заправки лимонный сок, оливковое масло и уксус соединить и перемешать. Добавить соль и перец.
2. В салатник выложить помытый шпинат, полить его заправкой и перемешать.
3. Помидоры нарезать ломтиками, сыр – кубиками. Добавить их к шпинату, осторожно перемешать.
4. Украсить готовый салат кедровыми орешками и подать на стол.
Салат из огурцов, картофеля и укропа
На 2 порции
Калорийность 1 порции – 121 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Картофель – 350 г
Йогурт без добавок обезжиренный – 100 г
Зелень укропа – 5 г
Семена кориандра молотые – 2 г
Сок лимонный – 1 ст. л.
Огурцы – 2 шт.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками. Варить их в кипящей подсоленной воде 5 мин. Затем слить жидкость, промыть картофель холодной водой, обсушить.
2. Огурцы помыть, разрезать пополам, очистить от семян и нарезать кубиками. Соединить их с картофелем и выложить в салатник.
3. Укроп перебрать, помыть и мелко нарезать.
4. Смешать йогурт, укроп, кориандр и свежевыжатый лимонный сок.
5. Полить приготовленной заправкой салат, посолить, поперчить, перемешать и подать на стол.
Салат из капусты с йогуртом
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 68 ккал
Время приготовления – 25 мин
Ингредиенты
Йогурт без добавок обезжиренный – 100 г
Горчица дижонская – 1 ст. л.
Вода – 1 ст. л.
Майонез низкокалорийный – 2 ч. л.
Сок лимонный свежевыжатый – 2 ч. л.
Капуста белокочанная – 700 г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Семена укропа – 2 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту помыть и нарезать тонкой соломкой.
2. Морковь очистить и натереть на средней терке.
3. Лук измельчить.
4. Соединить йогурт, семена укропа, горчицу, воду, майонез и свежевыжатый лимонный сок.
5. Подготовленные овощи выложить в салатник, полить их заправкой, посолить, поперчить, перемешать и подать на стол.
Салат из риса с овощами и укропом
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 170 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Морковь – 100 г
Цукини – 230 г
Рис длиннозерновой (белый) – 170 г
Йогурт без добавок обезжиренный – 100 г
Укроп – 5 г
Уксус рисовый – 1 ст. л.
Масло оливковое – 1 ч. л.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь и цукини помыть и разрезать вдоль на 2 части.
2. Опустить подготовленные овощи в кипящую подсоленную воду и бланшировать в течение 2 мин.
3. Достать морковь и цукини из кастрюли, промыть их кипяченой холодной водой, обсушить и мелко нарезать.
4. Рис перебрать, помыть и всыпать его в ту же кастрюлю с кипящей водой. Варить до мягкости. Затем воду слить, промыть рис холодной водой и обсушить.
5. Укроп помыть и измельчить.
6. Морковь, рис, цукини и укроп переложить в салатник, посолить, поперчить, перемешать и полить заправкой, приготовленной из йогурта, уксуса и оливкового масла.
Салат картофельный с морковью
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 131 ккал
Время приготовления – 40 мин
Ингредиенты
Картофель – 600 г
Салат листовой – 100 г
Морковь – 150 г
Сметана – 150 г Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Морковь очистить, помыть, нарезать тонкой соломкой, выложить в сковороду, добавить небольшое количество воды и 50 г сметаны и припустить. Готовую морковь остудить и вместе с картофелем выложить в салатник.
3. Листовой салат помыть, обсушить, нарезать полосками и соединить с остальными ингредиентами.
4. Готовый салат посолить, заправить сметаной и подать на стол.
Салат из макарон, кукурузы, помидоров и базилика
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 189 ккал
Время приготовления – 25 мин
Ингредиенты
Рожки – 100 г
Помидоры среднего размера – 4 шт.
Лук зеленый – 10 г
Огурцы – 2 шт.
Кукуруза консервированная – 150 г
Листья базилика – 50 г
Йогурт без добавок обезжиренный – 50 г
Майонез низкокалорийный – 3 ст. л.
Сок лимонный – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Опустить рожки в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока они не станут мягкими (но не разваренными). Затем отбросить макаронные изделия на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь воде и положить их в салатник.
2. Помидоры помыть и нарезать дольками.
3. Зеленый лук и базилик измельчить.
4. Огурцы помыть и нарезать полукружиями.
5. Помидоры, лук, консервированную кукурузу и огурцы соединить с рожками, посолить и поперчить по вкусу.
6. Базилик, йогурт, майонез, свежевыжатый лимонный сок и измельченный чеснок соединить, перемешать, полученной заправкой полить салат и подать на стол.
Салат капустный с морковью и огурцом
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 60 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 150 г
Капуста краснокочанная – 150 г
Морковь – 1 шт.
Огурцы – 2 шт.
Семечки подсолнечника (обжаренные) – 3 ст. л.
Готовый хрен – 1 ч. л.
Уксус яблочный – 1 ст. л.
Сахар-песок – 1 ч. л.
Кипяченая вода – 2 ч. л.
