Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Краснокочанную и белокочанную капусту помыть и нарезать тонкой соломкой.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Огурцы мелко нарезать.
4. В салатник выложить белокочанную и краснокочанную капусту, морковь и огурцы.
5. Для приготовления заправки соединить хрен, уксус, сахар и воду, залить ею подготовленные овощи, посолить, поперчить и перемешать.
6. Посыпать салат семечками подсолнечника и подать на стол.
Салат из овощей и брынзы
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 180 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Перец сладкий – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Огурцы – 2 шт.
Брынза – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Уксус 3 %-ный – 1 ст. л.
Зелень петрушки – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Сладкий перец помыть, испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, измельчить.
2. Помидоры нарезать ломтиками.
3. Зелень петрушки измельчить.
4. Лук нарезать полукольцами, посыпать небольшим количеством соли и слегка помять руками.
5. Огурцы помыть и нарезать кубиками.
6. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить соль, полить заправкой, приготовленной из оливкового масла и уксуса, и перемешать.
7. Брынзу натереть на средней терке, украсить ею салат и подать на стол.
Салат из шпината с кедровыми орехами
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 170 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Кресс-салат – 150 г Шпинат – 100 г
Цикорий – 1 кочан
Мандарины – 3 шт.
Орешки кедровые поджаренные – 75 г
Сок мандарина – 2 ст. л.
Сок лимона – 1 ст. л.
Сок апельсина – 1 ст. л.
Масло оливковое – 3 ст. л.
Способ приготовления
1. Соки мандарина, лимона и апельсина соединить и перемешать, влить оливковое масло.
2. Выложить в салатник измельченные листья кресс-салата, цикория, шпината, мандарины, разделенные на дольки, и кедровые орешки.
3. Заправить салат смесью соков и масла.
Салат с укропом и огурцами
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Огурцы – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Горчица с пряностями – 1 ст. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Уксус 3 %-ный – 2 ст. л.
Сливки – 100 г
Огуречная трава и базилик – по 1 веточке
Зелень укропа – 1 пучок
Соль, сахар и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Огурцы помыть, разрезать вдоль и нарезать тонкими ломтиками.
2. Помидоры наколоть вилкой в нескольких местах, обдать кипятком и снять кожицу. Затем разрезать на 2 части, удалить чайной ложкой семена и нарезать мякоть кубиками.
3. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами.
4. Подготовленные овощи, не смешивая, посолить.
5. Для приготовления заправки соединить горчицу, масло, уксус и сливки и перемешать.
6. Огуречную траву и базилик помыть и измельчить. Всыпать зелень в заправку, добавить соль, перец и сахар по вкусу.
7. Укроп помыть, мелко нарезать.
8. Слить образовавшийся сок с огурцов, соединить их с помидорами, луком, заправкой и укропом и подать на стол.
Салат из брокколи с миндалем
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 126 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Брокколи – 600 г
Миндаль обжаренный измельченный – 2 ст. л.
Овощной бульон – 200 мл
Нежирный йогурт – 150 г
Сметана – 30 г
Молоко – 2 ст. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Зелень петрушки – 10 г
Мелисса – 5 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Брокколи разделить на соцветия, помыть и обсушить. Опустить их в кипящий овощной бульон и варить на небольшом огне 5 мин. Затем соцветия вынуть из кастрюли и остудить.
2. Йогурт соединить со сметаной, молоком, солью, перцем, растительным маслом.
3. Зелень петрушки и мелиссу помыть и измельчить.
4. Выложить соцветия капусты, миндаль и зелень петрушки в салатник, полить заправкой, перемешать, украсить мелиссой и подать на стол.
Салат из чечевицы с зеленым луком
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 205 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Чечевица вареная – 220 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Корень сельдерея – 40 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 50 г
Уксус фруктовый – 2 ст. л.
Салат листовой – 30 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Сельдерей очистить, помыть и нарезать кубиками.
4. Все ингредиенты выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета.
5. Зеленый лук и петрушку помыть и измельчить.
6. Листовой салат помыть и нарезать полосками.
7. Выложить в салатник чечевицу, обжаренные овощи, зеленый лук, петрушку, листовой салат, посолить, поперчить и полить заправкой, приготовленной из растительного масла и фруктового уксуса.
Салат из свеклы с яблоками
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Время приготовления – 40 мин
Ингредиенты
Свекла – 500 г
Яблоки – 3 шт.
Семена кунжута – 2 ч. л.
Натертый на мелкой терке хрен – 1 ст. л.
Сок апельсина – 100 мл
Сок лимона – 2 ч. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Соль, белый молотый перец и кардамон по вкусу
Способ приготовления
1. Свеклу очистить, помыть, натереть на крупной терке и выложить в салатник.
2. Смешать хрен с соками апельсина и лимона, влить растительное масло, посолить, добавить кардамон и белый перец.
3. Из яблок удалить сердцевину и натереть их на крупной терке.
4. Свеклу и яблоки смешать, полить соусом и оставить на 30 мин.
5. Семена кунжута выложить на сухую сковороду и обжарить до золотистого цвета.
6. Готовый салат посыпать теплыми семенами кунжута и подать на стол.
Салат из фасоли с грецкими орехами
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 220 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Фасоль стручковая замороженная – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Орехи грецкие – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Зелень петрушки – 20 г
Зелень кинзы – 20 г
Уксус 3 %-ный – 1 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль и перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, посолить, опустить в нее фасоль и варить 3 мин. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
3. Лук нарезать полукольцами, обдать кипятком, затем слить воду и остудить.
4. Зелень петрушки и кинзы помыть и измельчить.
5. Грецкие орехи нарубить ножом.
6. Выложить в салатник фасоль, лук, орехи, зелень, чеснок, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, перемешать и подать на стол.
Салат из репы и лука-резанца
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 64 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Салат листовой – 50 г
Морковь – 250 г
Репа – 250 г
Редиска – 100 г
Лук-резанец – 50 г
Уксус винный белый – 2 ст. л.
Кефир – 200 мл
Зелень укропа и петрушки – 100 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Репу очистить, помыть, натереть на средней терке.
2. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
3. Салат помыть и порвать на небольшие кусочки.
4. Редиску нарезать кружочками.
