Состав, влияние на организм
Целебными свойствами обладают ягоды малины, листья, цветы, побеги и корни.
Благодаря веществам, входящим в ее состав, она способна проявлять массу полезнейших свойств: антоцианы – способствуют укреплению капилляров; магний – приводит в норму и регулирует работу центральной нервной системы, благодаря чему восстанавливается качество сна, организм приобретает способность противостоять стрессам, проходит нервозность и улучшается настроение; салициловая кислота – очень полезна при заболеваниях суставов; витамин К – необходим для свертывания крови; пищевые волокна – нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта, улучают пищеварение и препятствуют всасыванию холестерина; фитонциды – это злейшие враги золотистого стафилококка, грибков и дрожжевых спор; фруктовые кислоты.
В ягодах малины содержатся: вода (около 90 %); до 11 % сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза); пурины эфирные, пектиновые, белковые вещества, азотистые вещества; 1–2 % органических кислот (лимонная, салициловая, капроновая, фолиевая, яблочная – 5,1 мкг на 100 г продукта); каротин (провитамин А) – 0,07 мг; марганец (210 мг) и медь (170 мг) железо (1200 мг), цинк (200 мг), соли калия, марганец, йод; витамины В9, В12, В1 (тиамин) – 0,06 мг/100 г, В2 (рибофлавин) – 0,002 мг, витамин С (аскорбиновая кислота) – 25–50 мг, витамин Е (токоферол) – 1,0 мг, витамин РР (никотиновая кислота) – 0,5 мг / 100 г ягод, витамин Р (биофлавоноиды); катехины (до 80 мг), антоцианы (100–250 мг), спирты (винный, изоамиловый, фенилэтиловый); красящие вещества, до 0,3 % дубильных веществ.
В семенах малины содержится до 22 % жирного масла.
В плодах малины содержится йод:
– необходим человеку, особенно при болезни щитовидной железы.
Ягоды малины содержат от 5 до 10 % сахаров, в том числе глюкозу и фруктозу:
– является основным и наиболее универсальным источником энергии для обеспечения метаболических процессов.
– при сахарном диабете разрешается употреблять фруктозу вместо сахара,
– во время физических нагрузок фруктоза сгорает постепенно, не вызывая быстрого подъема уровня сахара в крови, что способствует накоплению гликогена в мышечных тканях, тем самым организм равномерно обеспечивается энергией,
– применяется как лекарственный препарат в случаях поражения печени, дефиците глюкозы, глаукоме, остром отравлении алкоголем,
– отличный природный консервант, она хорошо растворяется, имеет свойство сохранять влагу, и с её помощью прекрасно сохраняется цвет блюда.
Органические кислоты: лимонная, винная, яблочную, салициловая, аскорбиновая:
– повышение аппетита,
– активизирование всех обменных процессов, что приводит к нормализации расщепления жиров,
– укрепление иммунитета,
– выведение токсинов,
– регулирование процесса пищеварения.
Бета-ситостерин:
– предупреждает отложение холестерина в сосудах и возникновение склероза. По содержанию бета-ситостерина ягоды малины уступают лишь облепихе. Высокое кроветворное влияние её ягод помогает предупредить лейкемию (белокровие).
Пектины:
– выводят из организма холестерин,
– очищают сосуды,
– абсорбируют и выводят из организма шлаки и токсины.
Пигменты и азотистые соединения:
– защитные для организма свойства.
Дубильные вещества:
– изменяют строение белка, вследствие чего образуется защитная альбуминатная пленка, которая оказывает на микроорганизмы бактерицидное либо бактериостатическое действие,
– обладают вяжущими свойствами, а потому применяются наружно при лечении заболеваний ротовой полости, ран и ожогов, при расстройствах ЖКТ.
Витамин В1, витамин В2:
– обеспечивают энергией мышцы, нервную систему, головной мозг,
– снимают умственное и физическое утомление,
– укрепляют иммунитет, синтезируют гемоглобин,
– способствуют выработке половых гормонов,
– улучшают состояние кожного покрова, волос, ногтей.
Витамин Е:
– участвует в биосинтезе белков и других процессах обмена веществ в клетках,
– поддерживает репродуктивную функцию,
– предотвращает воспалительные процессы в организме,
– обладает антиоксидантным действием.
Витамин А:
– регулирует процесс выработки организмом белка,
– способствует нормализации метаболизма,
– укрепляет иммунитет,
– эффективно противостоит вирусным инфекциям,
– делает кожу упругой, гладкой, избавляет от кожных заболеваний,
– помогает при заживлении ран,
– полезен для зрения, поэтому людям, много времени проводящим перед экраном, необходимо включать его в свой рацион.
Витамин Р:
– благотворно влияет на состояние сосудов, укрепляя их.
РР (никотиновая кислота):
– участвует в метаболизме жиров, белков, аминокислот, пуринов, тканевом дыхании, гликогенолизе, процессах биосинтеза,
– расширяет мелкие кровеносные сосуды,
– обладает дезинтоксикационными свойствами.
Витамин C:
– играет основную роль в образовании коллагена,
– способствует освоению железа,
– способствует снижению уровня холестерина в крови,
– повышает иммунитет,
– уменьшает вероятность образования тромбов,
– является природным антиоксидантом и чрезвычайно важен для нормальной жизнедеятельности нашего организма. Для обеспечения суточной нормы организма витамином С, достаточно съедать 15 г ягод малины в день. Витамин С в малине практически не разрушается при заморозке.
Флавоноиды:
– снижают проницаемость сосудов, делая их более гибкими и эластичными;
– нормализуют кровяное давление,
– уравновешивают сердечный ритм,
– снижают внутриглазное давление,
– принимают участие в процессе желчеобразования,
– регулируют выработку мочи,
– стимулируют работу коры надпочечников.
Антиоксидантные соединения:
– оказывают потенциальную роль в предупреждении заболеванием рака, нейродегенеративных заболеваний,
– препятствуют преждевременному старению и развитию различных воспалительных заболеваний.
Калий:
– благотворно влияет на работу сердечной мышцы, способствуя ее укреплению.
Медь:
– необходима для производства кровяных красных телец,
– позволяет справиться с нервными перегрузками, стрессами, проявлениями депрессии.
Магний:
– снижает содержание холестерина в крови, очищает сосуды, тем самым снижая риск инфаркта и инсульта,
– участвует в формировании костей, является компонентом зубной эмали,
– положительно влияет на нервную систему и повышает устойчивость к стрессовым ситуациям,
– участвует в процессе синтеза белка, обмене глюкозы, транспортировке питательных веществ, в процессе передачи генетической информации, углеводном и фосфорном обмене,
– способствует предупреждению образования камней в почках,
– с помощью магния выводятся некоторые токсичные вещества из организма,
– способствует улучшению перистальтики кишечника,
– оказывает положительное действие на репродуктивную систему, во время менопаузы,
– регулирует работу мышц,
– снимает спазмы и расширяет бронхи при бронхолегочных заболеваниях,
– сотни ферментативных реакций протекают с участием магния.
Марганец:
– участвует в образовании костных и соединительных тканей,
– нормализует работу женских половых органов в частности и половой системы в целом,
– восстанавливает липидный обмен,
– ускоряет усвоение углеводов,
– нормализует функционирование ЦНС.
Железо:
– железо необходимо для образования миоглобина и гемоглобина,
– участвует в процессе внутриклеточного обмена и кроветворения,
– участвует в транспортировке кислорода в организме,
– нормализует работу щитовидной железы,
– оказывает влияние на метаболизм витаминов группы В,
– необходим для процессов роста всех тканей организма,
– является компонентом многих окислительных процессов,
– оказывает влияние на иммунную систему,
– предупреждает развитие анемии,
– оказывает детоксикационное действие,
– улучшает состояние ногтей, кожи и волос.
Соли калия:
– способствуют перевариванию жиров и крахмала,
– необходимы для построения мускулов, для печени, селезенки, кишечника,
– полезны при запорах,
– при болезни сердца,
– при кожных воспалениях,
– при приливах,
– выводят из организма воду и натрий,
– недостаток солей калия снижает умственную активность, делает дряблыми мышцы.
В народной медицине используют плоды и листья малины, как жаропонижающее средство при простуде, гриппе; а также как потогонное, для улучшения пищеварения (особенно при низкой кислотности желудочного сока), желудочных болях, при малокровии, цинге, при алкогольном опьянении как отрезвляющее средство.
