При недостатке в организме человека серы его кожа становится сухой, и на ее поверхности появляются морщинки и трещины.
Другим не менее важным компонентом витаминно-минеральных комплексов являются витамины.
Витамины – это органические биологически активные вещества, являющиеся незаменимыми составными частями пищевого рациона. Различают жирорастворимые и водорастворимые витамины. К жирорастворимым относятся витамины A (ретинол), E (токоферол) и Д (эргокальциферол). Витамины C (аскорбиновая кислота), P (биофлавоноид), U и группы B (B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B12 (цианокобаламин), Bc (фолиевая кислота) и PP (никотиновая кислота) являются водорастворимыми.
Аскорбиновая кислота (витамин C). В отличие от растений и многих животных в организме человека не синтезируется. Кроме того, к сожалению, аскорбиновая кислота очень нестойкое соединение – быстро разрушается в организме и выводится с мочой. Поэтому требуется постоянное поступление ее в организм извне.
Витамин C принимает участие в углеводном и белковом обменах, регулирует холестериновый обмен. Участвует в биосинтезе стероидных гормонов, основного вещества соединительной ткани, в том числе хондроитинсерной и гиалуроновой кислот, коллагена. Снижает потребность организма во многих других витаминах, в том числе A, E, группы B. Витамин C также обладает антиоксидантной активностью. Укрепляет защитные силы организма, повышает жизненный тонус, усиливает иммунитет. Нормализует проницаемость сосудов. При недостатке этого витамина в организме нередко развиваются внутренние кровоизлияния, кровоточивость десен, расшатывание зубов, плохо заживают раны, замедляется рост волос, снижается сопротивляемость инфекциям.
Витамин E – другой жизненно важный витамин, который влияет на жизнедеятельность всего организма. Существуют как минимум восемь различных форм витамина E. Это так называемые токоферолы. Они состоят из трех элементов – водорода, кислорода и углерода, по своей структуре они все различны.
Витамин E выполняет, как и витамин C, важную защитную и противовоспалительную функции. Витамин E защищает красные кровяные тельца, которые переносят кислород к сердцу и другим органам и тем самым способствуют дыханию клеток во всем теле. Витамин E способствует устранению нарушения кровообращения, это является результатом снижения свертываемости крови и предотвращает процесс образования тромбов. Кроме того, E защищает такие важные железы, как гипоталамус, вил очковую железу и кору надпочечников. Витамин E защищает витамин А от свободных радикалов и таким образом повышает иммунный фактор хрусталика и сетчатки глаза.
Витамин E предотвращает воспалительные процессы в организме, которые часто возникают из-за неправильного питания. У тех людей, которые употребляют большое количество мяса и в то же время страдают от дефицита витамина E, образуется слишком высокая концентрация арахидоновой кислоты, которая способствует появлению веществ, вызывающих воспалительные процессы. Эти вещества получили название лейкотрины и простагландины.
Витамин E, получаемый прежде всего из растительных жиров (подсолнечное, оливковое, соевое масло), усваивается в кишечнике вместе с молекулами жира. Сначала витамин направляется в печень. Из печени вместе с потоком крови витамин E поступает в жировые ткани точно так же, как триглицериды и другие жироподобные вещества.
В организме витамин E распределяется достаточно равномерно по сравнению с другими похожими на него растворимыми в жире витаминами A и Д. Наиболее эффективной формой витамина E является альфатокоферол. Он курсирует в крови вместе с холестерином низкой плотности. При правильном питании, т. е. при употреблении большого количества растительных жиров, данный вид холестерина хорошо усваивается и не причиняет никакого вреда. При избыточном потреблении жирной колбасы, белого хлеба, сахара и сладостей, печень производит из них дополнительный жир и направляет его в кровь. В конце концов он прикрепляется к стенкам сосудов и вызывает их сужение – атеросклероз. Повышенная дозировка витамина E требуется беременным женщинам, тем людям, которые употребляют много жира вместо углеводов, а также тем, кто испытывает дефицит селена.
При нехватке витамина E наблюдаются: понижение остроты зрения, образование дряблой кожи, быстрая утомляемость, воспалительные процессы в пищеварительном тракте, бесплодие, сердечные заболевания, развитие нервозности, раздражительности, рассеянности, появление старческих пятен на коже.
Биодобавка к витамину E выпускается как в виде одного компонента, так и в сочетании с другими витаминами и микроэлементами. Например, в БАД «Forever young» («Вечно молодой») витамин E сочетается с маслом энотеры, которое содержит 75 % полиненасыщенных жирных кислот, включая 8 % гаммалиноленовой кислоты.
В БАД «Vitamin Enith Selenium» представлены два важных антиоксиданта: витамин и микроэлемент.
БАД «Зеленый чай с перечной мятой» содержит два витамина-противоокислителя: E и C, а также бета-каротин, фосфат кальция, окись цинка, двуокись кремния и селен. Эта добавка получена как вытяжка из листьев зеленого чая методом экстракции. А зеленый чай китайцы и японцы пьют уже более 5000 лет. В этих странах зеленый чай издавна считался хорошей поддержкой организму. Восточные врачи традиционно советуют своим пациентам выпивать по 6–8 чашек зеленого чая в день. Несмотря на то что японцы считаются самыми заядлыми курильщиками в мире, они реже всех заболевают раком. Случаев онкологических заболеваний у них регистрируется в 3 раза меньше, чем у американцев или европейцев. Исследования, которые проводились Институтом биофизики в Китае, доказали эффективность зеленого чая при лечении многих заболеваний.
Еще один природный продукт, который содержит витамин E – это яблочный уксус. Лечебные свойства яблочного уксуса давно известны людям. Например, еще римские легионеры пили смесь уксуса с водой во время военных походов. Этот напиток и очень хорошо утолял жажду, и служил средством профилактики заразных болезней. Уксус был также известен и в Древнем Египте. Он являлся одним из самых главных препаратов, который должен был находиться в аптечке любого древнего египетского лекаря. Жители Египта обрабатывали его раствором раны, давали принимать при инфекционных заболеваниях, широко использовали в кулинарии. Египетская царица Клеопатра, известная своей красотой и коварством, считала яблочный уксус очень важным средством для поддержания здоровья и красоты. В те времена часто устраивались различные пиршества с огромным разнообразием еды и напитков, Клеопатра никогда себе ни в чем не отказывала. Она пробовала и оценивала каждое блюдо. А после приема пищи прислуга в обязательном порядке приносила ей хрустальный кубок, наполненный яблочным уксусом пополам с водой. В начале XIX в. известный англичанин поэт Джордж Байрон перешел на простую крестьянскую еду – черные сухари и разбавленный яблочный уксус. Что же касается кулинарии, то во многих рецептах национальной кухни разных стран яблочный уксус добавлялся в качестве приправы к салатам и мясным блюдам. Недаром у англичан есть пословица «Если съедать хотя бы одно яблоко в день, забудешь дорогу к врачу». В состав яблочного уксуса входят 20 самых важных минеральных веществ, ценные балластные вещества, множество ферментов и аминокислот и витамин E.
Витамин E входит в состав БАД «Стресс формула плюс E», где также присутствуют витамины С и группы B, магний и цинк. БАД «Стресс ультра» повторяет тот же состав, что и предыдущий БАД, но он обогащен травами, имбирем и страстоцветом. Имбирь (корень) – это тонизирующее средство, улучшающее пищеварение и повышающее иммунитет. Страстоцвет (цветки) необходим при повышенной нервной возбудимости, болях в области головы, расстройстве сна, климактерических расстройствах.
Жизненно важное питательное вещество, которое играет значительную роль в организме при уничтожении различных вирусов, бактерий, иных возбудителей болезней, способствует сохранению молодости и здоровья клеток, – это витамин А. Он был открыт в 1931 г. Тогда же была расшифрована его химическая формула. В 1947 г. витамин A научились синтезировать. Готовый витамин A, который ученые в зависимости от его химической формулы называют ретинолом, или ретиноидом, входит в состав некоторых продуктов животного происхождения: печени, сливочного масла, цельного молока, сыра, яйца. Особенно его много в рыбьем жире. Животные преобразовывают каротины (это жиросодержащие пигменты, самый распространенный из них – бета-каротин, провитамин или предшественник витамина А) в процессе обмена веществ в готовый витамин A. Этот витамин поступает в кровь, а вместе с ней к клеткам тела.
Природа не признает болезней, она может разделять исключительно старые и молодые клетки организма. Молодые клетки охраняются каротинами и другими биологически активными защитниками. Поэтому свободные радикалы не могут причинить им вред. Люди, у которых клетки насыщены каротинами, намного дольше остаются молодыми, чем те, у которых концентрация каротинов в клетках низкая. Животные также сохраняют красивый мех, перья или чешую благодаря этому важному веществу.
