При нехватке витамина B3 возникают: утомляемость, мышечная слабость, отсутствие аппетита, кожные заболевания, появление неприятного запаха изо рта, образование язв в области рта и на губах, головные боли, расстроенный сон, рассеянность, состояние депрессии, повышенная чувствительность десен, понос, тошнота. К потере ниацина ведет неумеренное потребление сахара, сладостей и сладких напитков.
Помочь человеку преодолеть стрессовые ситуации и одновременно снять воспалительные процессы в организме призван витамин B5, или пантотеновая кислота. Противовоспалительное действие пантотеновой кислоты объясняется ее функциями в коре надпочечников, где этот витамин участвует в производстве кортикоидов. А поскольку кортикоиды больше, чем какое-либо другое соединение стимулируют процесс расхода жировых запасов, пантотеновая кислота помогает сохранить или восстановить стройность фигуры. Наоборот, нехватка этого витамина может привести к ожирению.
Что же касается помощи при стрессовых ситуациях, то витамин «запускает» процесс липолиза – высвобождение жиров из жировых клеток. Жир сжигается, и вырабатывается таким образом дополнительная энергия для защиты от стресса.
Кроме того, витамин B5 участвует в синтезе тканей, особенно кожи и слизистых оболочек, защищая их от инфекций. Рост волос и их пигментация также не обходятся без участия этого витамина. Пантотеновая кислота предотвращает преждевременное старение и появление морщин. Наконец, витамин B5 участвует в создании сотен ферментов. Одна из таких реакций, которая происходит при участии этого витамина, – это преобразование в мозгу человека холина (один из витаминов В-комплекса) в нейротрансмиттер (нервный возбудитель) – ацетилхолин. Нейротрансмиттеры имеют большое значение для работы мозга и нервной системы. Именно через них происходят все мыслительные сигналы и импульсы от органов чувств. Поэтому концентрация витамина B5 в клетках мозга особенно высока. Еще одно важное свойство витамина заключается в том, что он образует важный для мышечной энергии коэнзим А.
При дефиците в организме пантотеновой кислоты появляются боли в суставах, выпадение волос, преждевременная седина, онемение и судороги ног и рук, ослабление зрения и памяти, раздражительность, запоры.
По данным исследований, биотин играет важную роль в углеводном обмене при взаимодействии с инсулином – гормоном поджелудочной железы. Помимо этого, биотин участвует в производстве глюкокиназы. Это вещество ответственно за обмен глюкозы в организме. Синтез гликогенов также не обходится без участия биотина. Сначала эти углеводы накапливаются в печени и мышцах, а затем усваиваются в процессе глюконеогенеза, при котором 16 из 22 аминокислот превращаются в глюкозу. Этот процесс особенно важен для поддержания стабильного уровня сахара в крови.
Биотин выполняет и другие задачи. Во-первых, он помогает усваивать белок, в обмене веществ действует совместно с фолиевой и пантотеновой кислотой. Во-вторых, он участвует в разложении жирных кислот и в сжигании жира, а также контролирует обмен жиров. Биотин содержит серу, поэтому влияет на состояние кожи, волос, ногтей. В-третьих, биотин связывает двуокись углерода с пуринами, в которых хранится наследственная информация организма человека.
При нехватке биотина возникает себорея, становятся ломкими ногти, кожа – бледной, а волосы тусклыми, нарушается жировой и углеводный обмены веществ, нарушаются содержание сахара в крови, возникает дефицит энергии для клеток мозга и нервов. Кроме того, физиологи считают, что ранняя детская смертность также связана с недостатком биотина.
Другой витамин B-комплекса, в котором организм человека нуждается особенно сильно, – это инозитол (витамин B2). Инозитол избавляет от напряженности и понижает кровяное давление. Будучи исключительно натуральным продуктом, он действует так же, как и синтезированные химическим путем снотворные и успокаивающие средства. Кроме того, инозитол – еще и натуральное средство от атеросклероза, так как представляет собой важную составную часть лецитина. При смешивании в равных пропорциях лецитина и холестерина последний растворяется и становится неопасным. Наконец витамин необходим для воспроизводства сперматозоидов, для развития и поддержания жизнеспособности клеток спинного мозга, а также для роста волос и предотвращения их выпадения.
Для обмена веществ в организме инозитол имеет очень большое значение. Он стимулирует различные клетки гладкой мускулатуры, мозга, печени, почек, желез внутренней секреции. Рост и функционирование нервных клеток также зависят от инозитола. По последним данным инозитол устанавливает баланс меди и цинка в организме, так как слишком высокая концентрация меди в клетках мозга приводит к нервозности, агрессивности, вплоть до психических срывов.
Незаменимое биоактивное вещество – это пиридоксин или витамин B6. Он обладает рядом универсальных свойств:
1) B6 – стимулятор в обмене веществ. Пиридоксин обеспечивает обмен аминокислот, из которых строятся белки. Если витамина B6 недостаточно, то аминокислоты не могут быть использованы в обмене веществ и наступает белковый дефицит. Если же мы принимаем с пищей слишком много белков, то для их усвоения необходим весь пиридоксин из кишечника, печени и клеток, и в результате возникает его дефицит в других органах. Витамин B6 расходуется и на борьбу со стрессом;
2) пиридоксин имеет большое значение для работы иммунной системы. В результате его недостатка происходит снижение количества и качества антител против всевозможных возбудителей болезней;
3) при взаимодействии с фолиевой кислотой и витамином B12 пиридоксин активизирует преобразование аминокислоты метионина в цистеин, который необходим для укрепления соединительных тканей. Без этих витаминов вместо цистеина образуется гомоцистеин, который вызывает болезненные изменения костей;
4) пиридоксин регулирует баланс натрия и калия в жидкостях организма. Натрий входит в поваренную соль, и благодаря ему происходит накопление воды в организме. Но при недостатке витамина B6 появляются отеки;
5) пиридоксин участвует в процессе производства красных кровяных телец и их красящего пигмента – гемоглобина;
6) витамин B6 играет важную роль в жировом и углеводном обмене веществ, участвует в равномерном снабжении клеток глюкозой. Помимо стрессов, концентрация пиридоксина снижается во время месячных, беременности, при использовании противозачаточных средств, а также при сердечных заболеваниях и в преклонном возрасте. Диеты и голодания также ведут к дефициту пиридоксина;
7) пиридоксин дополняется другим витамином В-комплекса – фолиевой кислотой. Сфера действия этого витамина – головной мозг и нервная система. Фолиевая кислота является составной частью спинно-мозговой жидкости. Для психического здоровья человека большое значение имеет взаимодействие фолиевой кислоты, витамина B12 и аминокислоты метионина. Они играют главную роль в самочувствии. С помощью фолиевой кислоты синтезируются нервные возбудители серотонин и норадреналин. Серотонин обладает успокаивающими свойствами, нормализует сон, а норадреналин вызывает хорошее настроение. Как и пиридоксин, фолиевая кислота незаменима для производства красных кровяных телец, так как она поставляет углерод для синтеза железосодержащего протеина в пигменте крови – гемоглобине. Для синтеза нуклеиновых кислот, которые содержат наследственную информацию, также нужна фолиевая кислота. Она участвует в процессе роста и замены 70 триллионов клеток нашего тела. Стимулируя производство соляной кислоты в желудке, фолиевая кислота тем самым возбуждает аппетит.
Однако этот витамин очень нестойкий, он быстро разрушается под воздействием света, высокой температуры и не выдерживает длительного хранения при комнатной температуре. В повышенной дозе этого витамина нуждаются энергичные люди, беременные женщины, а также те, кто подолгу загорает.
Пожалуй, самый уникальный среди всех витаминов группы B – это витамин B12, или кобаламин. За всю жизнь человек потребляет данный витамин в таких количествах, как весит одно пшеничное зернышко. Этот витамин в отличие от других витаминов В-комплекса содержится только в пище животного происхождения и тесно взаимодействует с витамином C, фолиевой и пантотеновой кислотами. Он оживляет запасы железа в организме, обеспечивает превращение каротинов в активный витамин А, во взаимодействии с другими веществами участвует в основном жизненном процессе – синтезе дезоксирибонуклеиновой и рибонуклеиновой кислот. Дефицит витамина B12 приводит к различным заболеваниям, и прежде всего к тяжелым психическим нарушениям: рассеянному склерозу, ведущему к прогрессирующему параличу и в итоге – шизофрении, смерти. Потеря костной массы, как показали исследования последних лет, также обусловлена нехваткой витамина B12. Нехватка карпитина, который транспортирует молекулы жира в митохондрии, где при окислении они дают энергию организму, также связана с недостатком витамина B12. Это приводит к повышению содержания продуктов распада в крови, так как жир остается непереработанным.
