– При условии употребления ее в малых дозах, она укрепит сердце и всю кровеносную систему.
Сушеные плоды. Созревшие плоды смородины собирают утром, когда она обсохнет от росы, или вечером. Сушка производится в сушилках. Сначала ягоды чуть подвяливают при температуре 35–40 °C, к завершению сушки температуру доводят до 55–60 °C. Смородину также сушат на чердаке или в печке. В таком виде сушеные плоды сохраняются до двух лет.
Консервированные листья. Выбрать большие по размеру, но нежные листики без грибка. Помыть, уложить очень плотно в банку, а после залить рассолом. Рассол: на 1 л воды нужно 300 г соли. После нужно простерилизовать и закатать. Те, кто очень заботятся о своем здоровье и при этом любят самые необычные блюда, должны добавлять листья черной смородины для приготовления. Они придают особенный вкус и аромат любому из приготовленных блюд.
Заготовка
Время заготовки листьев, для приготовления чая и настоя, это период после цветения до плодоношения. Как правило, это время приходится на июнь. Срывают только средние листочки, оставляя верхние и нижние. Срывают листья в сухую погоду, но только целые листья, без повреждений и грибка. Сушат листья на бумаге или на ткани в тени. Раскладывают листья тонким слоем. Сушат до ломкости листа. Хранят листья в сухом месте в хлопчатобумажном мешочке или герметически закрытых банках.
Веточки срывают только молодые в период цветения. Аккуратно разрезают на части по 5 см, сушат, разложив на бумаге в сухом, несолнечном месте. Потом хранят в хлопчатобумажном мешочке.
Ягоды собирают по мере созревания. Часто ягоды на кисти смородины созревают не одновременно, поэтому приходится собирать с одного куста не один раз. Срывать из нужно осторожно, стараясь не раздавить. Наибольшее количество витаминов находится в хорошо созревших, но не переспевших ягодах.
Ягоды, как правило, используют в свежем виде. Ягоды черной смородины также можно и сушить. Сушку ягод проводят в термических сушилках при температуре 50–60 °C, где они высыхают за 2–4 часа. При сушке необходимо следить, чтобы ягоды не пересохли, так как при этом лечебные свойства их резко снижаются. В домашних условиях сушить ягоды можно также под навесом и на чердаках, чтобы исключить попадание прямых солнечных лучей, разрушающих витамин С. Чаще в последнее время производят замораживание ягод в морозилках, так как при заморозке смородина не теряет своих качеств.
Консервы из ягод черной смородины
Отделение сока. Отделение сока из ягод черной смородины целесообразно проводить холодным способом. Ягоды размять, поместить в полотняный мешок и поместить в холод (температура 3–5 °C) на 72 часа. За это время весь сок стечет в подготовленную посуду.
Желе. Для приготовления желе вначале необходимо отделить сок с ягод, засыпанных сахаром. На 1 кг ягод – 150 г сахара. Пересыпанные сахаром ягоды выдержать сутки при 20 °C, затем слить сок. Процесс повторить еще 2 раза, при этом норму сахара уменьшить до 100 г на засыпку. Смешать все 3 партии сока, перелить в стеклянную тару и поставить в холодильник. Так как смородина обладает желирующими свойствами, то при охлаждении сок превратится в превосходное желе.
Пюре. Ягоды черной смородины бланшировать 2 минуты и засыпать сахаром. Отделить сок, как при изготовлении желе. Оставшуюся массу ягод залить горячей водой (температурой 75–80 °C) из расчета пол-литра жидкости на 1 кг массы, протереть через сито. Протертое пюре нагреть до 90 °C, расфасовать в банки и укупорить.
Смородина, протертая с сахаром. Готовится в соотношении 1:1. Такое блюдо сохраняет все лечебные свойства свежих ягод и всего 50 г покрывают суточную потребность человека в витаминах Р и С.
Смородиновая настойка. Приготовить ароматный спиртной напиток очень просто. Когда почки начнут набухать, рачительный хозяин, как правило, занимается обрезкой кустов смородины. С обрезанных веточек нужно оборвать почки и залить их водкой в следующей пропорции: на 1 л водки – 1 стакан смородиновых почек. Через неделю настаивания спирт насыщается эфирными маслами и приобретает изумрудно-зеленый оттенок, а также превосходный вкус. Единственный недостаток этого напитка – он не может долго храниться, буквально 10–12 дней (затем теряет вкусовые свойства и буреет). Поэтому настойку не нужно готовить в большом количестве.
Лечение смородиной разных болезней
Авитаминоз
При авитаминозе появляется общая слабость, утомляемость, раздражительность, ухудшение сна, снижение работоспособности. С этим надо бороться, лучше народными средствами.
Богатый витаминный состав этих ягод и чая из листьев защитит от различных проявлений авитаминоза.
✓ При авитаминозе и для укрепления иммунитета, можно не только пить чай из черной смородины, но и чай из калины, малины, клюквы. Можно чередовать прием данных чаев.
✓ Сок черной смородины помогает ослабленным больным и тем, кто недавно перенес операцию.
✓ Плоды шиповника – 1 часть, плоды черной смородины – 1 часть. 1 ст. ложка измельченной смеси заваривается 2 стаканами кипятка и настаивается час в плотно закрытой эмалированной посуде. Затем жидкость процеживается, добавляется в нее мед или сахар и выпивается в приема за день.
✓ Настой из плодов смородины и шиповника: кипяток – 300 мл, плоды черной смородины – 25 г, плоды шиповника – 25 г. Плоды заливаются кипятком и настаиваются 12 часов, после чего настой следует процедить. Пить по 100 мл 3 раза в день.
✓ Плоды черной смородины – 1 часть, плоды шиповника – 3 части, листья крапивы – 1 часть, кипяток – 2 стакана. Плоды черной смородины, плоды шиповника и листья крапивы измельчаются, перемешиваются и завариваются кипятком, настаиваются в течение часа, после чего напиток нужно процедить и добавить в него сахар. Пить чай по пол стакана 3–4 раза в день. Сахар по вкусу.
✓ Общеукрепляющее средство. Залить листья смородины (200 г) качественной водкой (0,5 л), поместить на сутки на окно, затем переместить на восемь суток в шкаф, после чего настой отфильтровать. Хранить в бутылке из темного стекла. Норма приема: 1 ч. ложка за тридцать минут до еды и перед сном.
✓ 3 ст. ложки смеси листьев крапивы, ягод смородины, шиповника, корня моркови (всех поровну) на 2 стакана кипятка, настаивать 30 минут, процедить. Принимать до еды.
✓ Четыре раза в день принимать по полстакана настоя корней одуванчика лекарственного и полстакана настоя веток смородины. Приготовление: 1 ч. ложку сухих, измельченных корней одуванчика и 1 ч. ложку веток смородины залить стаканом кипятка и настаивать, укутав полотенцем, не менее получаса, процедить.
✓ Пить отвар травы и семян портулака огородного с настоем листьев смородины поровну. Приготовление: 2 ст. ложки сухого сырья залить стаканом кипятка и варить на слабом огне 5–7 минут, остудить, процедить. Выпивать стакан отвара в течение дня.
✓ Пить настой листьев смородины и листьев морошки по пол стакана три-четыре раза в день. Приготовление: 1 ст. ложку сухой смеси листьев залить стаканом кипятка и настаивать под крышкой 15–20 минут. Сухие листья морошки и смородины можно добавлять в заварку при приготовлении байхового чая.
✓ Отвар почек или коры осины с отваром листьев смородины принимать по полстакана три раза в день. Приготовление: 1 ст. ложку сухого, измельченного сырья залить стаканом кипятка, поставить на водяную баню и варить не более четверти часа, остудить, процедить.
✓ При гипо- и авитаминозе витамина С пить настой цветков календулы и листьев смородины как стимулирующее средство. Приготовление: 2 ст. ложки сухой смеси цветков и листьев поместить в предварительно прогретую посуду, залить кипятком и настаивать под крышкой 15–20 минут, процедить. Принимать по 2 ст. ложки четыре-пять раз в день перед едой.
✓ Сок листьев грецкого ореха смешать с равным количеством меда, растворить полученную массу в стакане теплого отвара смородины и выпить этот раствор в течение дня.
Аллергия
Аллергические заболевания (бронхиальная астма, поллинозы, крапивница, аллергический насморк, дерматиты, лекарственная и пищевая аллергии) широко распространены во всем мире и продолжают расти. Для профилактики аллергии необходимо укреплять иммунную систему, придерживаясь диеты, богатой витаминами С и В, а также флавоноидами.
✓ Отвар листьев смородины принимают внутрь.
✓ При аллергической реакции на пыльцу растений каждый раз, приходя домой с улицы, полоскать горло (и желательно промывать полость носа и носоглотки) теплым отваром листьев смородины. Эффективность процедуры увеличится, если в воду для полосканий (промываний) добавлять немного настоя валерианы, пустырника. Минимум 3 раза в день надо принимать душ. Когда больные начинают принимать эти процедуры, они уже через две недели чувствуют облегчение даже без приема лекарств.
