Не будем сразу вешать ярлыки, но скажем, что для целей сброса веса «медленные» углеводы подходят больше, чем быстрые. Дело тут в процессах, протекающих в крови.
После употребления быстрых углеводов они в кратчайшие сроки перемещаются в кровь, увеличивая в ней уровень Сахаров. Разумеется, в ответ на это поджелудочная железа выбрасывает в кровь хорошую дозу инсулина, задача которого – нейтрализовать избыток Сахаров.
Как он это делает? Просто: он стимулирует превращение Сахаров в жиры и заполнение жировых клеток. Грубо говоря – откладывает конфеты и бананы на боках и животе. Сахаров в крови становится меньше, жира по всему телу – больше. А после такой погашенной «сахарной» вспышки нам опять хочется кушать: углеводов-то в крови остаётся меньше.
С медленными углеводами всё протекает спокойнее: они поступают в кровь более равномерно, организм расходует их на свои нужды более полно, чем быстрые, а избытки превращает в гликоген, которые отправляется на хранение в печень. И всё: ни жира, ни голода.
Но учтите: и сложные углеводы нужно употреблять в меру. Если есть по буханке хлеба за присест – эффект всё равно будет заметен именно на талии…
Специалисты-диетологи рекомендуют так составлять свой рацион, чтобы углеводов в нём было около 60 %. Из них три четверти должно приходиться на сложные, одна четверть – на простые. При таком режиме питания организму будет хватать энергии на движение, а жиры практически не будут откладываться.
И напоследок вспомним про модные диеты.
Что они нам советуют? Как правило, сокращать объём потребляемых углеводов – мучного, сладкого, макаронов.
Что с нами в этом случае произойдёт? Правильно – нам не будет хватать энергии для повседневных забот. Мы будем чувствовать себя вечно уставшими и вялыми. Тем, кто сидел на диетах, это знакомо.
Делаем вывод: разумнее не ограничивать себя в питании, но разумно подойти к планированию рациона. Но об этом – чуть позже.
Белки
Идёт экзамен. Иностранный студент шёпотом
обращается к соседке по парте:
Слющий, а чито такое «белка»?
Белка – это маленький пушной зверёк.
Минуту слышно, как скрипит мозг.
Следующий вопрос:
Слющий, а чито такое «синтез белка»?
Белки – наши главные союзники в борьбе с лишним весом. Почему? Смотрите:
Белки требуют достаточно большого количества энергии для усвоения. Грубо говоря, чтобы расщепить в желудке порцию белка, организму нужно потратить энергию. Возможно даже – из жировых запасов.
Из белков строятся мышцы – главные сжигатели калорий. Чем больше у организма мускул, тем сложнее ему потолстеть. И тем легче ему сбросить вес.
Организму очень сложно превратить белок в жир. Значительно сложнее, чем углеводы. Следовательно, вероятность, что порция белковой пищи испортит нам фигуру – минимальна.
Вообще задача белка в организме заключается в строительстве. Большинство гормонов, компонентов клеток и тканей, слизистые оболочки в организме – это те или иные виды белков. Как на источник энергии организм на белки практически не смотрит.
Всё многообразие белков в нашем организме строится из 22 аминокислот в разных комбинациях. Некоторые из них наш организм умеет вырабатывать сам – они называются заменимыми. Другие – незаменимые – он должен получать в готовом виде.
Те белки, которые мы потребляем с пищей, различаются по аминокислотному составу. Белки, называемые полноценными, содержат многие – а иногда и все – незаменимые аминокислоты. А вот неполноценные белки содержат мало незаменимых аминокислот.
Кстати, на полноценность белков влияет и лёгкость их усвоения. Например, соевый белок и незаменимых аминокислот содержит мало, и усваивается «туго» – всего на 30–40 %. А яичный – наоборот – содержит все незаменимые аминокислоты и усваивается полностью.
Белок нашему организму нужен в любом случае. Во внутренних органах постоянно обновляется эпителий, вырабатываются различные функциональные белки. И для нормального протекания этих процессов нужны поставки сырья. Поэтому одной только растительной пищи нам будет недостаточно. Вспомните завтрак фотомодели: красная икринка и листик салата. Без икринки никуда…
Разумеется, выбирая между разными белковыми продуктами, следует предпочитать менее жирные. Например, куриную грудку, индейку, говядину, минтая, треску, лосося, обезжиренный творог. И наоборот, поменьше стоит увлекаться свининой, бараниной, сливками и травоядной речной рыбой.
В любом случае помните: от белка вы вряд ли поправитесь. Диетологи рекомендуют употреблять до 1,5 грамм белка в сутки на килограмм веса. А спортсменам – и до 2,5. От такого питания вырастут только мышцы. Но главное: одного питания для мышц недостаточно. Они имеют обыкновение расти от нагрузок…
Как правильно худеть?
– Я худею.
– Давно?
– Почти полчаса.
– Заметно уже.
– Правда?
– Ага. Глаза голодные.
Вот теперь мы с вами и подошли к основному принципу похудения, следуя которому счастливчики поражают нас результатами «до и после», но нарушая который тысячи страдальцев остаются со своим жирком.
Принцип этот прост: нужно сжигать жир, а не сбрасывать вес. Если вы внимательно читали предыдущие главы, то уже поняли, что это не одно и то же.
Сбросить вес на самом деле просто. Вспомните начало книги про диеты: вы сели на диету, лишили организм питания, он начал потреблять мышечную ткань. Вес снижается. Организму так удобно: и пища есть, и потребителей энергии – мускулов – меньше. Экономия…
Жир при этом остаётся на вас же. Вы сбросили килограммы, обрадовались, восстановили нормальный образ жизни и питания – вес вернулся. Восстановились мышцы, да ещё организм, шокированный стрессом голодовки, решил подзапастись калориями.
Это – просто сброс веса, и он никому не нужен.
А вот сжигание жира – это совсем другая песня. С ограничением рациона он никак не связан. Ну разве что с небольшой его коррекцией.
Запомните: жир сжигается только при физической работе.
Конечно, если морить себя голодом, то рано или поздно организм и за жиры возьмётся. Но! К тому моменту от вас уже ничего не останется. Будете пластом лежать на диване и не иметь сил ни двигаться, ни чем-либо заниматься. Но вы же не для этого худеете!
А вот представьте ситуацию, когда мышцы работают, а энергии от пищи для их работы не хватает. Что в этом случае происходит? Жечь сами мышцы организм не может – они должны работать. Ему и остаётся только потреблять жиры для обеспечения мышц энергией.
Другими словами, в этом режиме мы действительно сжигаем то, что портит нашу фигуру, оставляя на месте мускулы, которые её украшают.
Кстати, вы ведь решили похудеть не из жалости к своему дивану? Вы хотите хорошо выглядеть, правда? Именно привлекательный внешний вид – ваша главная цель, а похудение – это лишь средство.
А теперь подумайте, кто лучше выглядит: истощенная корова или полная сил бодрая газель? Сравнение заезженное, но точное.
Вот и получается, что сидя на диетах и голодая, мы уничтожаем в себе всё самое красивое и здоровое, сохраняя ненужные жиры и ненадолго добиваясь уменьшения значения на весах. А вот занимаясь спортом, мы сохраняем красоту и здоровье – мускулы и нормальное самочувствие – но избавляемся от всего, что нам мешает.
Уже слышу от читателей жалобные стоны о том, что, мол, спортом мы уже назанимались, и толку это не дало никакого. Вот об этом мы и поговорим: тем ли спортом вы занимались, и вели ли подвижный образ жизни, чтобы и тело было красивым, и здоровье крепким.
Шаг к похудению номер 1: двигаемся!
Скажу сразу: если вы будете много двигаться, то все остальные советы и не понадобятся. Жир действительно будет сгорать, а фигура будет всё больше и больше походить на изваяние греческого бога или богини.
Если наша задача – похудеть, то двигаться нам нужно так много, чтобы энергии сгорало больше, чем мы потребляем. Кушаем много – и шевелиться нужно много. И наоборот.
В любом случае, чем больше мы будем двигаться, тем крепче будут мускулы и красивее тело. Это очевидно. Есть у врачей и физические нормы: для поддержания нормальной физической формы необходимо пройти 7 км в день, или совершить других движений с нагрузками, эквивалентными такому переходу. Это – минимум.
Теперь – ответы на скептические вопросы.
Мы уже каким только спортом не занимались, а всё без толку!
Во-первых, не всякий спорт приводит к похудению. В следующей главе мы с вами разберёмся, от каких нагрузок мы худеем, а от каких – наоборот, становимся массивнее.
Во-вторых, если вы «занимались» в прошедшем времени, то в этом и причина вашей неудачи. Спорт даёт результаты только при постоянных, регулярных и длительных занятиях. «Позаниматься» в мае и похудеть к июньскому отпуску уже не получится. А с января – достаточно просто.
