Сладкая Смерть, или Прощай, Талия!
десерты
Десерт из груши
garem: Груша режется тонкими ломтиками, посыпается смесью орехов и рокфора и поливается карамельным соусом... Запивать лучше красным вином...
А еще можно взять тонкие полоски прошютто и обмотать ими ломтики дыни.
Пирог с коньяком
Томила: МоНаХ, поздравляю с днем рождения! В подарок - рецепт!
ПИРОГ С КОНЬЯКОМ! РЕЦЕПТ
(ЕСЛИ НЕ ПОПРОБУЕШЬ,ПОТЕРЯЕШЬ МНОГО!!! )
1 стакан сахара
2 стакана сухофруктов
1 стакан воды
Горсть орехов
4 яйца
250г масла
1 лимон
2 маленьких литра коньяка!
Прежде чем начать месить тесто, попробуй коньяк- хорош ли?
Взбеи масло миксером до воздушности
Попробуй еще раз коньяк- действительно ли он высшего качества.?Для этого налей полный стакан и выпей до дна. повторяется 2 раза.
Добавь 2 ложки сахара и попробуй вновь.
Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты...
Попробуй коньяк на консистенцию...
Выключи миксер
Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами!
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи
Добавь сахар и вообще всего ,чего хочешь
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов...
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи
Добавь сахар и вообще всего ,чего хочешь
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов...
Выброси миску из окна и допей коньяк
МоНаХ: ДВА маленьких литра? Мадам-у вас есть совесть? Я (в силу преклонного возраста) больше 0.75 в соло ниасилю
Но-попытаюсь..через часок..
Спасибо.
Шарлотка
Odessa: Итак,приступаем к сладкому.
Как крупный(во всех смыслах)специалист по поеданию вкусностей , научился и сам сладости готовить,
ибо слаб человек, и не может противится желанию поесть их.
Начнём с простейшего, то есть шарлотки (кстати,название,судя по всему,польское - что не может не символизировать)))
Минимальные трудозатраты при неплохом результате на выходе ( хватит даже на поделиться с кем-то близким в количестве не более
1 человека и 1 кота)
Что потребуется - 45 средних яиц(желательно настоящих (1), стакан сахара,стакан муки.
1 - под настоящими яйцами подразумеваются яйца деревенскиефермерские,отличающиеся красивым оранжевым цветом желтка -чисто из эстетических соображений,цвет шарлотки будет приятнее для глаз)))
Прежде всего - запускаем плиту на прогрев до примерно 180 градусов.
Начали- отделяем белки от желтков, белки помещаем в отдельную посудину и начинаем взбивать миксером , постепенно добавляя
сахар. Когда весь сахар будет взбит с белками-добавляем желтки и продолжаем взбивать,постепенно добавляя муку.
Задача-взбить все в однородную массу без видимых вкраплений сахара или муки.
Если готовится классическая шарлотка - берем 2-3 небольших кисленьких яблока(семеринка рулит!),очищаем от кожи и косточек
и режем небольшими кусочками (условно каждая четвертинка яблока на 3-4 кусочка).
Форма :если есть современная силиконовая форма - то мы не заморачиваемся более ни с чем.
В случае более распространённых тонких форм из люминия : берём кусочек сливочного масла и тщательно смазываем всю рабочую
внутреннюю поверхность формы. Затем в форму высыпаем немного муки и потряхиваем и поворачиваем её,добиваясь того,чтобы масло было покрыто тонким слоем муки,излишки муки высыпаем (данная операция избавит нас от прилипания и пригорания)
Далее - наливаем тонкий слой нашей взбитой массы,только чтобы покрыть дно.Затем распределяем по дну равномерно кусочки яблок.
Заливаем оставшееся количество-ставим в прогретую духовку.
Хорошо взбитая шарлотка увеличивается в объёме не менее чем в 2 раза. Основное требование-не тревожить её в процессе выпекания,т.е
не открывать духовку.
Время приготовления - примерно 35 минут. Внешние признаки готовности - увеличение в объёме, приобретение красивого золотисто-коричневого цвете,запах выпечки,засекаемый на дистанции до 50 метров от кухни и нетерпеливо мяукающая кошка,требующая свою долю.
Окончательно готовность определяем классическим способом-берём зубочистку или просто спичку и втыкаем на всю длину. Если спичка осталась сухой и ничего не прилипло - всё!
Шарлотка хороша тем,что начинку в неё можно положить любую,не испортят её вишни,ягоды и прочее.
Во времена тяжёлые,безфруктовые, можно разрезать её пополам поперёк , смазать единственно правильным клубничным вареньем и сложить снова.
Odessa: Итак,продолжим тему глубокой переработки шарлотки.
Собственно,одни из любимых пирожных детства - "Картошка".
Тёплое чувство к ним я сохранил и поныне,поэтому на любой домашний сабантуй их готовлю.
Ингредиенты
-Собственно шарлотка ( см. предыдущий пост)
-0.75 стандартной советской банки сгущённого молока с сахаром (снова тёплые воспоминания детства)
-200 гр. масла сливочного хорошего
-порошок какао
-сахарная пудра
-немного коньяка
Очевидно, что основным будет приготовлении шарлотки.
Далее - режем её на куски и натираем на тёрке (средней)
В отдельной посудине полежавшее в тепле масло и понемногу подливаемую сгущёнку взбиваем в однородную
субстанцию ( я обычно пользуюсь вилкой). Добавляем 2-3 столовые ложки коньяка.
В полученную масляно-сгущёночную смесь понемногу добавляем нашу шарлоточную крошку,постоянно взбивая.
Вскоре делать это вилкой становится сложно-переходим в ручной режим.
В итоге получаем массу, из которой формируем собственно пирожные ( если кто не помнит - цилиндрической
формы , длиной порядка 8 см). Впрочем,не размер здесь главное (ну и не здесь тоже)))
Получившиеся полуфабрикаты очень даже съедобны,что подтверждено многочисленными наблюдениями - доживают до стола
далеко не все.Кстати, количество пирожных из одной шарлотки - 22-24 штуки при сохранении размеров,близких к классическим.
Затем рекомендую поставить пирожные в холодильник на несколько часов (на ночь)
Непосредственно перед подачей на стол - приготовить смесь из порошка какао и сахарной пудры ( пропорции в зависимости от
вкуса )и обвалять пирожные в ней,придав классический цвет.
В случае отсутствия - можно воспользоваться какао-порошком для приготовления напитков,типа Несквика.
Собственно все! Приятного аппетита!
ПыСы Надеюсь, уважаемые Дамы заметили, что в данном блюде просто кишат калории , причем каждая размером с упитанную морскую
свинку. Ну , это так, хозяйке на заметку. Но ведь вкууусно!
Блины от haider'a
Вот один рецептик.
Пробовать сам буду завтра.
Думаю, что получиться должно неплохо:
2-3 яйца взбить и отставить
отдельно хорошенько смешать:
1 ст муки
1 ст молока
1 ст газированной воды
соли, сахара по вкусу,соды 1ч.л.
1 ст л раст масла
добавить яйца, опять хорошо смешать и выпекать.
а вот и блинчики - я не фотограф. Но съели мы их весьма быстро (рецепт с газированной водой)
а вот и ещё рецептик ;-)
готовятся очень быстро и первый блин никогда комом не получается
Состав. 4 яйца, 2 стакана молока, 2 стакана воды, растительное масло без зАпаха - 4 столовых ложки, мука - 2 стакана, щепотка соли, 2 столовые ложки сахару. (Честно говоря, я давно вместо воды использую 4 стакана молока, это вкуснее )
Яйца смешать с тепловатым молоком и водой, влить растительное масло, посахарить, посолить. Всыпать, постепенно растирая, муку и выпечь тонкие блинчики, подрумянивая их с обеих сторон. Подавать с вареньем, сгущёнкой, мёдом, сливочным маслом... с чем ваша душа пожелает
Приятного аппетита!
Лимонный пирог
3axap: Доргие форумчане! Друзья!
Дорогая URSA!
Всех С наступающим!!!
Желаю в ближайшей перспективе приятного застолья,
а в дальнейшем всех благ, и удачи, и хорошего насстроения целый год.
Всем в подарок рецепт пирога - очень вкусный, и легко готовится.
Лимонный пирог
Тесто
1 пакетик сухих дрожжей(5-7г)
2 ст. ложки сахара
200г маргарина(или масла)
0.5 стакана молока
2.5 стакана муки
щепотка соли
-----------
Начинка
1 лимон
1.5 стакана сахара(можно 2 стакана - послаще, можно 1 стакан - будет оч. кисло, на любителя)
Лимон разрезать на кусочки, вынуть косточки, провернуть через мясорубку вместе с кожурой, добавить сахар, перемешать.
