щепотка соли
-----------
Начинка
1 лимон
1.5 стакана сахара(можно 2 стакана - послаще, можно 1 стакан - будет оч. кисло, на любителя)
Лимон разрезать на кусочки, вынуть косточки, провернуть через мясорубку вместе с кожурой, добавить сахар, перемешать.
----------------------------
Дрожжи растереть с 2-мя ст. ложками сахара и 1-ой ст. ложкой воды,
добавить растопленный маргарин, молоко, муку, соль,
замесить тесто.
Разделить тесто на 2 части, раскатать 2 круга диам.30см, на один выложить начинку,
другим покрыть сверху, защипить края.
В духовку 220*С на 20мин. - до коричневой корочки.
Время приготовления 20мин + 20мин в духовке
P.S.I Удобно выпекать в форме с невысоким бортиком.
P.S.II Вместо лимона можно взять клюкву.
300г клюквы обдать кипятком,провернуть через мясорубку, добавить сахар
Маседуан
Irene: Талию беречь надо:
Маседуан
1 большое яблоко
1 большой апельсин
1 большой банан
1 горсть вишен
500 мл желе
250 г мороженого или взбитые сливки в строгой пропорции "чем больше - тем лучше".
почистить, избавить от косточек (кроме банана) и измельчить (яблоко лучше на крупной терке), немного замороженной вишни зимой и свежей без косточек летом, все перемешать в большом салатнике и залить 0,5 литра еще не застывшего желе (можно покупного из пакетиков) красного или желтого цвета (зеленый или синий маседуан плохо выглядят). Поставить в холодильник и подождать пока не застынет. Перед подачей на стол распределить по поверхности пачку мороженого или взбитые сливки (в зависимости от времени года и красноты горлышек вашего семейства).
В присутствии маседуана гости тортики игнорируют - проверено.
Кондитерские колбаски
placet: А вот, кому интересно, рецепт кондитерской колбаски. Хит 70-х г.
Печенье "Юбилейное" - 1 кг.
Масло сливочное - 500 гр.
Сахарный песок или пудра - 500 гр. (я кладу 400-420г)
Какао-порошок "Золотой ярлык" - 1 пачка
Яйцо - 3 шт. (+/- 1 шт.)
Коньяк или ром - 120-150 мл. или 8-10 ст. ложек (я булькаю чуть больше)
=> Печенье наломать мелкими кусочками.
=> Яйца взболтать в чашке.
=> На очень слабом огне растопить сливочное масло (ни в коем случае не доводя до кипения!)
=> Сахарный песок растворить в масле, помешивая, до исчезновения хруста.
=> В массу ввести какао, размешать.
=> Булькнуть туда же коньяк, размешать.
=> Выключить огонь и высыпать в массу печенье, вылить яйца, всё перемешать.
=> Формуем колбаски и убираем в холодильник. (я использую обычные пищевые пакетики)
Кастрюльку отдаём детям на облизывание.
=> Через 2-3 дня колбаска готова. Конечно, есть можно и раньше, но лучше ей дать «созреть».
Некоторые стали использовать не "Юбилейное" печенье и даже добавлять в колбаску, упаси Господи, сгущенное молоко, орехи, ваниль… Но, на мой взгляд, изменения классической рецептуры приводят к существенному её ухудшению.
Изюм из черноплодки
ukusika: Я тут намедни сделала изюм из черноплодки. Очень вкусно.
Делается сироп из килограмма сахара и 200-300 мл воды. В кипящий сироп вваливается полтора кило черноплодки и варится 20 минут. Потом сироп сливается, ягоды остаются на сите, подсыхают чуток. И на противень их, на пергаментную подложку, на самый наислабейший огонёк. ночь простояли, подсохли.
Вот только не знаю, как будет храниться. Наверно, никак не будет. Половина уже съедена, вторая ненамного дольше продержится...
cabomba23: А сироп, что выливается? Жалко
ukusika: В сироп следующие полтора килограмма тем же макаром. А потом в бутылочку слить и использовать... как сироп!
Цукаты из кабачков
cvt: Кабачок почистить, порезать кусочками толщиной с палец (1 кг, к примеру). Корень имбиря тоже почистить, порезать тонко (размер корня с ладошку младенца или больше, если любите имбирь). Засыпать 200 гр. сахара. Оставить на 3-4 часа, иногда перемешивая. Образовавшийся сок слить, выжать туда 1 лимон, цедру с этого лимона тоже можно срезать и добавить. Всыпать еще 300 гр. сахара, сварить сироп. Кабачки опустить в сироп, варить на слабом огне до опрозрачивания.(в микроволновке на 450 Вт в три приема по 20 мин с перерывами, а можно и больше). Получившиеся цукаты сушить. (на внезапно купленной сушке для фруктов и овощей, а еще я насушила яблок на компот, но половину мы уже схомячили просто так). Т=примерно 60-70 град Цельсия.
Это неописуемо вкусно. Даже вкусней собственно засахаренного имбиря !
Третий кабачок доедаем.
А это, кстати - к предыдущему сеансу кулинарного садизма иллюстрации.
Кабачковые цукаты, дубль 4. Первые три съедены без увековечивания.
Гренки
Assa1964: Гренки моего детства: ломтики белого хлеба обмакнуть в молоке ,обвалять в сахарном песке и на сковородку. Потреблять с молоком или чаем. Очень вкусно.
Irlina: А яйцо добавляли? Для гренок яйца обязательны.
А мы сахар не добавляли, подсаливали.
Assa1964: Без яиц, чистые карамельные хлебные гренки :nyam: С горячим молоком или чаем(без сахара) самое то было))
rain: Когда мы были в фольклорной экспедиции, то, будучи дежурными, на завтрак решили сделать гренки (молоко, сахар, яйцо, белый хлеб). Сидим довольные, ждём радостных и благодарственных возгласов. Вместо этого, вылезает недовольная физиономия из-за стола и громко начинает возмущаться, что ему, человеку после армии и обладателю русской рожи, подсунули какие-то французские гренки!! :( Я очень сильно невзлюбила его после этого...
Булочки с изюмом
Danochka: Опробовала только что новый рецепт булочек с изюмом под названием "Булочки "Челси":
На всё про всё ушло минут сорок (включая выпечку), вкуснотища получилась.
Рецепт:
2 стакана муки (200-250гр)
10 граммов разрыхлителя для теста
1/4 стакана сахара
30 граммов сливочного масла
1/3 стакана молока
1 яйцо
Соединить в миске муку с сахаром и разрыхлителем, добавить кусочки масла .
Растереть смесь пальцами до однородной крошки.
Взбить яйцо с молоком, соединить с мучной крошкой и замесить мягкое тесто.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт.
Смазать его размягчённым сливочным маслом, посыпать сахаром, разложить сухофрукты (у меня был изюм и пластинки миндаля).
Скатать в рулет, разрезать его на 12 равных частей и выложить их в форму, смазанную маслом, так, чтобы они касались друг друга. Выпекать при температуре 180 градусов до светло-коричневого цвета (около 20-30 минут).
При желании готовые булочки сразу после вытаскивания из духовки полить сахарной глазурью (четверть стакана сахара и четверть стакана воды размешать, довести до кипения и варить 2-3 минуты). Я обошлась без глазури, и так вкусно.
Да, поскольку рецепт каким-то образом напоминает английскую кухню, думаю, что туда в качестве начинки подойдут апельсиновые или лимонные цукаты, курага, сушёная вишня и всякие разные орехи.
Лимонный пирог-2
Danochka: А побуду-ка я анти-Лапом... Предлагаю почтеннейшей общественности вкуснющий лимонный пирог.
Рецепт очень простой.
Тесто:
200 (можно чуть меньше) граммов размягчённого масла или маргарина
1 стакан сахара (можно три четверти стакана, но это на любителя)
1 яйцо
0,5 чайной ложки гашёной соды
2 стакана муки
Всё смешать, замесить тесто и убрать на 30 минут - 1 час в холодильник. При желании можно маленькую часть теста убрать на это же время в морозилку.
Начинка:
2 свежих лимона положить в кастрюльку, залить холодной водой и поставить варить. После закипания варить 10 минут. Извлечь, дать немного остыть, измельчить в блендере и смешать с 2 стаканами сахара. (Я опять-таки сыплю поменьше, дело вкуса). Можно добавить чего-нибудь ароматического (я капнула ромовой эссенции).
Достаём тесто из холодильника, руками распределяем по дну формы, сверху выкладываем лимонное пюре и - опять же по желанию - натираем на крупной тёрке вынутое из морозилки оставшееся тесто. Я в этот раз решила обойтись без этого, всё равно получилось хорошо.
Выпекаем примерно 30 минут при 220 градусах. И - приятного чае-кофе-пития!
V_Gudov: Лимон очищать нужно?
Danochka: Нет, не нужно. Я так понимаю, что варкой из лимонной шкуры убирается вся горечь, так что в этом нет необходимости. А косточки убрать, конечно, придётся.
