Так или иначе, здесь и сейчас у меня не было возможности даже дешевый заменитель сообразить. Но, в конечном итоге, я решил, что васаби в роллах не обязательно должен присутствовать, ведь статистически именно васаби остается на пустой тарелке чаще всего. Его просто мало кто ест.
А вот без соевого соуса вся кухня насмарку, это факт. Без него роллы останутся сухими и безжизненными, совершенно не отличающимися друг от друга по вкусу. А натуральный соевый соус до хрена сложный в готовке и требует чуть ли не трехлетней ферментации, если мне не изменяет память!
Но Фабиола смотрела на меня таким восхищенным взглядом, что я не решился ей об этом говорить.
К моему счастью, на кухне оказалась целая кладовая с разнообразными соусам, расставленными — о чудо! — не по названию, а по градациям вкуса! Огромные стеклянные банки, маленькие стеклянные баночки, крошечные стеклянные баночки — в помещении, в котором чудесным образом сохранялась прохладная температура, их были сотни! Когда я обрисовал шефу, какой именно соус по вкусу мне нужен, он несколько секунд думал, а потом подвел меня к одной из полок и поочередно потыкал в четыре банки:
— Слева направо возрастание соленого, уменьшение сладости.
Справедливо рассудив, что мне нужен самый соленый, я сразу схватил самую правую банку с черным, как ночь, жидким соусом, и попробовал его специальной дегустационной ложечкой.
Мне моментально захотелось пить.
Это было настолько солено, что я даже не почувствовал вкуса — всю влагу в моей ротовой полости соус просто моментально вытянул, лишив вкусовые рецепторы возможности работать.
Я отставил банку в сторону, сходил на кухню прополоскать рот и вернулся обратно.
Вторая слева банка оказалась немного похожа на соевый соус. Во всяком случае, соус в ней был солоноватый, слегка грубый на вкус и даже похож по цвету — темно-коричневый.
— Что вы с ним делаете? — спросил я, глядя как Фабиола хмурится от непривычного вкуса, попробовав с ложечки.
— Маринуем мясо, в основном. — охотно ответил шеф. — Мягкое получается, хоть пальцами куски отрывай!
— То, что надо. — кивнул я. — Берем.
Еще я прихватил с собой твердый сыр, нашел бадейку с творожным сыром, забрал и ее тоже, велел намешать майонез, который, конечно же, никто, кроме меня не знал, ведь тут нет Франции и провинции Майон. К счастью, я знал, что майонез это суть яйца с оливковым маслом и горчицей, соль по вкусу, так что тут вопросов не возникло.
Чую я, сегодня кулинария королевства переживет несколько клинических смертей и последующих воскрешений в новом облике.
Рис уже успел подостыть, и я, засучив рукава и помыв руки, принялся за работу. Вместо макисы я использовал квадратный кусок выделанной кожи, на который здесь ставили горячие кастрюли, предварительно как следует его вымыв и просушив. Лист нори, на него рис, рыбу, палочку огурца, майонез, закатать, чертыхнуться, закатать еще раз, ибо с первого не слиплось, и готово! Кривой, косой, с торчащей с боков начинкой, но — ролл!
— Примерно так. — я поднял ролл и показал его Фабиоле и шефу. — Если бы вместо кожи была специальная циновка из плоских палочек. — я изобразил, что имею в виду. — Было бы удобнее и получилось бы красивее.
Я попросил у шефа нож, намочил его и быстрыми движениями нарезал ролл сначала пополам, потом, сложив половинки вместе — еще на три части.
— Ух ты… — изумилась Фабиола, глядя на срезы, демонстрирующие всю начинку ролла. — Красота!
Я налил в чашечку соуса, положил рядом маринованный имбирь и объяснил:
— Берем один кусочек, макаем его в соус, едим сразу полностью, его нельзя кусать, иначе все к чертям вывалится! После кусочка можно заесть кусочком имбиря, хотя обычно это практикуется между разными роллами, для того, чтобы очистить вкусовые рецепторы от вкуса предыдущего.
— Есть такое свойство и имбиря. — шеф степенно кивнул. — А роллы бывают разные? Насколько разные?
— Да насколько хочешь! — я улыбнулся. — Все, что душе угодно, можно внутрь заворачивать, главное не переборщить с ингредиентами, чтобы он в итоге свернулся и не развернулся обратно. Птица, рыба, овощи, омлеты, икра, всяческие соуса — тут простор для экспериментов просто неизмеримый! Есть правда одно правило, которое позволяет сделать, так скажем, сбалансированный ролл — это обязательно какой-то соус внутри, чтобы было не сухо, это обязательно что-то, чтобы хрустело, например огурец и какое-то существенное наполнение вроде рыбы или птицы.
(window.adrunTag = window.adrunTag || []).push({v: 1, el: 'adrun-4-144', c: 4, b: 144})
Я обвел руками свой "шедевр":
— Собственно, вот то самое правило прямо на ваших глазах. Рыба, соус майонез, огурец — и ролл готов. А теперь — пробуйте!
Первым, не дрогнув, к блюду потянулся шеф. Он взял кусочек ролла двумя пальцами, осмотрел его со всех сторон, понюхал и вопросительно глянул на меня. Не поняв, чего он хочет, я на всякий случай кивнул.
Шеф осторожно, самым краешком, макнул кусочек в соус.
— Не-не-не! — возмутился я. — Роллы не так едят, надо прямо до середины их туда бухать, чтобы соус пропитал рис!
— Кощунство! — ахнул шеф. — Кто же соус к блюду так использует?!
Я не стал отвечать, что японцы, вместо этого сказал:
— Так положено! Поверьте, так будет намного вкуснее.
Шеф вздохнул и макнул кусочек в соус уже нормально. Поднял его к глазам, покрутил в пальцах еще раз, нисколько не смущаясь тем, что соус течет по пальцам, а потом разом положил его в рот и начал жевать. Проглотил.
— Это… — он наклонил голову к плечу и задумался. — Очень… Необычно.
— Насколько? — заинтересовалась Фабиола.
— Примерно как ваш заказ на рыбу в рисе и капусте, только в хорошем смысле. — хмыкнул шеф. — Как я понимаю, тот заказ был как раз неудачной попыткой создать роллы?
— О да. — усмехнулся я.
— В таком случае рекомендую попробовать, как они должны быть в оригинале. — с легким поклоном, шеф указал на оставшиеся пять кусочков. — Уверяю, ничего общего.
— Надо думать! — фыркнула Фабиола, деловито схватила кусок ролла, ухнула его в соус и тут же закинула в рот. Пожевала с задумчивой миной, проглотила, подумала, схватила второй кусок и отправила его следом за первым. И только после этого подняла свой взгляд на нас с шефом:
— Значит, говоришь, разные начинки, разные вкусы, разные роллы?
— Точно. — кивнул я. — Имбирем заешь.
Фабиола послушно подцепила небольшой кусочек имбиря и съела его. Постояла немного истуканом, прислушиваясь к своим ощущениям.
— Господин Милье, ваше мнение? — наконец сказала она.
— Я уже сказал — необычно. — Шеф развел руками. — Я бы не назвал это прорывом, но, если вы позволите, я бы…
— А по мне это великолепно! — отрезала Фабиола. — И я не то что позволяю, я прямо-таки велю вам, чтобы отныне каждый ужин роллы с разной начинкой появлялись на королевском столе! Мы будем пробовать их, искать самые лучшие сочетания и вообще станем первой страной в мире, которая популяризует это блюдо! Пусть нас будут помнить не только как создателей разрушительного оружия, но и как изобретателей роллов! Будем задавать новую моду в кулинарии!
О, если бы ты только знала, насколько эта мода на самом деле заразительна! Если это дело пойдет в массы, если тут создадут натуральный соевый соус, или найдут его полную вкусовую замену, если научатся правильно мариновать имбирь, то эта ваша мода может выйти из-под контроля настолько, что захватит к черту весь мир быстрее, чем это планировал сделать Александр Македонский на Земле.
С другой стороны, может, именно это и есть план Фабиолы? Она же наверняка помнит мои слова о том, что в моем мире это крайне популярное блюдо. И не исключено, что именно этот факт и засталяет ее сейчас так агрессивно внедрять новое блюдо на своей кухне — если оно разойдется по миру, что королевство действительно запомнится миру как те, кто создал настоящий всемирный фуд-тренд, и только во вторую очередь — как изобретатели громострельного оружия, которым они выиграли какую-то одну локальную войну. И этот же факт выдаст королевству солидный кредит доверия на случай, если в планах будут дальнейшие боевые действия в сторону других государств — пока весь мир раскачается и вспомнит, что изобретатели роллов вообще-то еще и смертельные пулялки изобрели, у них будет немалый шанс захапать себе самых слабых ближайших соседей.
(window.adrunTag = window.adrunTag || []).push({v: 1, el: 'adrun-4-145', c: 4, b: 145})
