«в мундире», затем ножом срезаю кусочками верхний слой в сантиметр-полтора, где расположено все наиболее ценное, а середину оставляю домашним животным.
В картофеле достаточно различных элементов, но нет кальция, аминокислоты лизина и жира. И именно эти вещества в избытке содержатся в молоке, поэтому картофельное пюре как первый прикорм для малыша идеально сочетать только с молоком.
Многие не понимают, что картофель для взрослых должен готовиться совершенно по другим принципам, чем для детей первых трех лет. Сформировавшемуся организму вредно обилие жира, прежде всего сливочного масла, противопоказан избыток углеводов и крахмала. Ребенку для роста нужна энергия, поэтому жиры и углеводы ему жизненно необходимы. Для него кашу (пюре) маслом (жирным молоком) не испортишь.
Родители порой стремятся с раннего детства приобщать ребенка к кулинарным изыскам, это их право. Мне важно лишь указать на то, что в картофеле имеются не только крахмал и калории, но и сотня новых для малыша биоактивных веществ, к которым его следует приучать с пользой, максимально устраняя вред от «изысков цивилизации».
Выращивание полезного картофеля
Поговорим о том, что не известно большинству агрономов, не говоря уж о простом потребителе. Как и чем питается растение, какой способ получения полезных веществ в конечном итоге повышает биологическую ценность того же картофеля, делает его целебным для ребенка?
Массовое производство картофеля немыслимо без тяжелой техники, регулярного переворачивания почвы на глубину до 25 см и более. На промышленных полях нет дождевых червей, это видно невооруженным глазом. Отсутствует там и невидимая для простого взгляда более мелкая живность – амебы, инфузории, полезные почвенные нематоды. Минеральные удобрения и гербициды уничтожают полезные грибы и водоросли.
Не все понимают вред от подавления фотосинтезирующих бактерий, которые тоже поставляют картофелю очень много биологически ценных веществ. Когда все полезные бактерии-азотофиксаторы угнетены и подавлены, без азотных удобрений (нитратов) картофель не вырастить. Конечно, растение противостоит химии, в зоне ризосферы жизнь из полезных микроорганизмов теплится в любой почве и поставляет растению вещества, которых нет во вносимых удобрениях, но этого хватает только на рост, а вот полезные витамины и микроэлементы в клубнях, формирующихся в больной почве, практически не откладываются.
Я прочитал десятки научных работ по выращиванию картофеля на органических полях, где не пренебрегают заботой о почвенной живности – результаты ошеломляющие, содержание биоактивных веществ в органическом картофеле всегда в разы выше.
Экологические агроприемы
Самый важный, «секретный» агроприем, позволяющий в разы активизировать почвообразовательные процессы: замульчировав посадки органикой, ее следует опрыскать любым подходящим стимулятором. Максимальный эффект дает «Агровит Кор», но есть ряд других качественных препаратов на основе гуматов.
Урожаи при использовании современных химических технологий, конечно, большие, но содержание необходимых человеку минералов, витаминов, аминокислот и прочего в продукции намного ниже, чем на органических полях. Помните об этом, когда покупаете овощи для своего ребенка в супермаркете.
Как я выращиваю картофель, чтобы им с большой пользой для здоровья можно было кормить своих внуков? Правил несколько, но все сводится к одному: важно стремиться в течение 2–3 лет из мертвой земли, где нет разнообразных микроорганизмов, а содержание гумуса ниже 2 %, сделать почву живую, в которой миллиарды грибов, бактерий, мелких животных объединены в устойчивые симбиотические пищевые цепочки.
Тогда корни растений начинают кормиться не химией, которую мы вносим в почву, а продуктами, поставляемыми почвенными микроорганизмами. Благодаря этому картофель запасает в клубнях сотни известных и еще не открытых биоактивных веществ.
Какой, когда и как сажать картофель, каждый решает сам, не в этом главный секрет. Выбор сорта влияет на размеры урожая, а за качество клубней отвечает забота о почвенной биоте. Конечно, я внимательно отношусь к посадочному материалу, дружу с соседними фермерами, наблюдаю, что за новые сорта они приобретают, какие из них наиболее устойчивы к болезням и адаптированы к местным условиям. Каждые 2–3 года обновляю посадочный материал, приобретая оздоровленные сорта высоких репродукций. Соблюдаю севооборот. Высаживаю только яровизированные клубни с зелеными ростками, обработанные АКЧ или «Фитоспорином».
Первое мое правило – отказ от плуга и лопаты, только поверхностная обработка почвы не глубже 5 см, поскольку важно максимально щадить биоту в зоне расположения корней. Весной роторным культиватором я рыхлю все поле. Высаживаю картофель в две строчки с широким междурядьем – более 100 см, где будут всходить сорняки, которые я 2–3 раза за сезон легко подрежу леской триммера.
Первое время, когда гумуса в почве на моем участке было мало, я вносил в строчки с картофелем локально, лентой качественные долгоиграющие удобрения (типа «Буйских ОМУ»). Сейчас, когда гумуса около 3–5 %, минералку уже не использую.
Посадки картофеля надо мульчировать органикой поверхностно, в этом важнейший секрет. Необходимо научиться разбавлять высокоазотистый навоз высокоуглеродистыми опилками или соломой, это приходит с опытом. У меня лучший результат дает мульчирование подстилочным навозом от домашних животных, прикрытым почвой или соломой.
При этом важно картофель посадить не слишком глубоко, ведь толщина мульчи получится около 5 см. Но помните: ребенку опасно давать позеленевшую картошку, клубни должны формироваться в отсутствие света!
При достатке органики и опрыскивании АКЧ картофельная ботва начинает отрастать так быстро и густо, что подавляет сорняки в зоне посадки, а затем огромной массой закрывает и обкошенное триммером междурядье. От подрезания сорняков в междурядьях польза двойная. Зеленая мульча – великолепная подкормка для почвенной биоты и отличный донор калия, корни сорняков все лето остаются живыми, их корневые выделения привлекают азотофиксаторов, а те поставляют картофелю дефицитный азот.
40 лет я хозяйствую на земле, но только в последние 15 лет, с появлением внуков, стал задумываться о том, как наращивать естественное плодородие своих земель, чтобы повысить качество продукции, которую дети употребляют в пищу.
Урожайность в земледелии – ложная цель, заставляющая тратить деньги на минеральные удобрения и пестициды в ущерб своему здоровью. Осваивайте экологические агроприемы, чтобы подавать на стол продукты, приносящие вам и детям только пользу!
Приложение
Инструкция по созданию и применению АКЧ
