Всего: 40,1 у. е.
ВТОРНИК
Завтрак
Йогурт несладкий – 100 г – 3,5 у. е.
Сыр – 100 г – 2,0 у. е.
Кофе без сахара – 0,0 у. е.
Обед
Щи зеленые – 250 г – 6,0 у. е.
Колбаса – 100 г – 0,0 у. е.
Полдник
Сметана – 100 г – 3,0 у. е.
Сыр – 100 г – 2,0 у. е.
Ужин
Курица – 200 г – 0,0 у. е.
Картофельное пюре – 100 г – 15,0 у. е.
Кофе без сахара – 0,0 у. е.
Всего: 31,5 у. е.
СРЕДА
Завтрак
Солянка рыбная – 200 г – 2,5 у. е.
Груша – 9,5 у. е.
Чай без сахара – 0,0 у. е.
Обед
Борщ из свежей капусты – 100 г – 5,5 у. е.
Мясо под мучным соусом – 250 г – 6,0 у. е.
Полдник
Йогурт сладкий – 100 г – 8,5 у. е.
Ужин
Рыба в томате – 200 г – 6,0 у. е.
Сосиски молочные – 200 г – 2,5 у. е.
Кофе без сахара – 0,0 у. е.
Всего: 31,0 у. е.
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.
Сметана – 100 г – 3,0 у. е.
Чай без сахара – 0,0 у. е.
Обед
Суп грибной – 250 г – 8,0 у. е.
Икра из свеклы – 100 г – 2,0 у. е.
Полдник
Сыр – 100 г – 2,0 у. е.
Грецкие орехи – 30 г – 4,0 у. е.
Ужин
Жареные сморчки – 200 г – 0,4 у. е.
Жареная баранина – 250 г – 0,0 у. е.
Сок яблочный – 100 г – 7,5 у. е.
Всего: 27,9 у. е.
ПЯТНИЦА
Завтрак
Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.
Минеральная вода – 200 г – 0,0 у. е.
Сыр – 100 г – 2,0 у. е.
Обед
Овощной суп – 250 г – 8,0 у. е.
Говяжьи сардельки – 200 г – 1,5 у. е.
Кофе без сахара – 0,0 у. е.
Полдник
1 стакан черной смородины – 7,5 у. е.
Сыр – 100 г – 2,0 у. е.
Ужин
Куриная печень – 250 г – 1,5 у. е.
Картофельное пюре – 100 г – 15,0 у. е.
Чай без сахара – 0,0 у. е.
Всего: 36,5 у. е.
СУББОТА
Завтрак
Колбаса – 200 г – 0,0 у. е.
Омлет из двух яиц – 1,0 у. е.
Чай без сахара – 0,0 у. е.
Обед
Борщ из квашеной капусты – 200 г – 4,0 у. е.
Сыр – 100 г – 2,0 у. е.
Сметана – 100 г – 3,0 у. е.
Полдник
Персик – 9,5 у. е.
Йогурт – 100 г – 3,5 у. е.
Ужин
Копченая рыба – 250 г – 0,0 у. е.
Отварной картофель – 100 г – 16,0 у. е.
Чай без сахара – 0,0 у. е.
Всего: 16 у. е.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак
Яичница из двух яиц – 1,0 у. е.
Сосиски молочные – 200 г – 1,5 у. е.
Кофе без сахара – 0,0 у. е.
Обед
Солянка рыбная – 200 г – 1,5 у. е.
Крабы – 100 г – 0,0 у. е.
Кофе без сахара – 0,0 у. е.
Полдник
Томатный сок – 100 г – 3,5 у. е.
Сыр – 100 г – 2,0
Запеканка творожная – 100 г – 14,0 у. е.
Ужин
Гречневая каша – 100 г – 14,0 у. е.
Сардельки говяжьи – 250 г – 1,5 у. е.
Чай без сахара – 0,0 у. е.
Всего: 27,0 у. е.
Праздничный ужин
Если вы вдруг собрались в кафе, то тоже необходимо пользоваться подсчетом своих порций и меню в целом по условным единицам.
Вот несколько рецептов для меню кремлевской диеты.
Говядина отварная (на 1 порцию)
Требуется: 200 г мяса (филе), 0,5 л воды, 50 г моркови, 20 г лука-порея, 120 г репы, 20 г лаврового листа, 5–8 штук перца горошком, соль по вкусу.
Приготовление. Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинку) целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2,0–2,5 часа. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, репу, белые части лука-порея или дольки репчатого лука (хорошо также добавить сельдерей, петрушку или 30–40 г пастернака, или 5 – 10 г стручкового красного перца) и соль. Когда мясо и овощи будут готовы, бульон слить для приготовления соуса с хреном, а кастрюлю с мясом накрыть крышкой.
Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими ломтиками. На гарнир подать отваренные с мясом овощи.
100 г – 14,0 у. е.
Кролик в белом соусе (на 1 порцию)
Требуется: 250 г кролика, 300 г воды, по 20 г моркови, петрушки и репчатого лука, 2 лавровых листика, 5–8 штук перца горошком, соль по вкусу.
Приготовление. Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы вода только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, посолить и положить морковь, лук, петрушку, черный перец горошком (или 0,1 штуки стручкового) и лавровый лист. При слабом кипении варить примерно 40–60 минут. Готового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика.
100 г – 5,5 у. е.
Курица (на 1 порцию)
Требуется: 200 г курицы, 100 г свежего кизила, 10 г изюма.
Приготовление. Подготовленную и промытую курицу отварить до готовности, бульон слить (процедить), а курицу нарезать на порции.
После этого промытый изюм и кизил (без косточек) положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном настолько, чтобы только покрыть бульоном ягоды, накрыв кастрюлю крышкой, варить 5 – 10 минут.
При подаче на стол сваренную курицу уложить на середину блюда и полить кизиловой подливкой.
100 г – 17,0 у. е.
Гусь вареный с соусом (на одну порцию)
Требуется: 250 г гуся, 1 ч. л. молотого имбиря, 5 г чеснока, 5 г пучка зеленого лука, 5 г веточки свежего кориандра (кинзы), кусочек коры корицы, 1 штука черного перца горошком, 1 ч. л. соли, 0,25 ч. л. молотого аниса, 1 ст. л. темного соевого соуса, 0,2 ст. л. устричного соуса, 0,2 ст. л. крепкого вина, 0,5 л воды.
Приготовление. Выпотрошить и промыть гуся, затем обсушить полотенцем. Довести до кипения воду и снять кастрюлю с огня. Опустить гуся в горячую воду на 3 минуты, вынуть и обсушить полотенцем. Вылить из кастрюли воду, положить гуся и все составляющие, кроме устричного соуса и вина, долить воду, чтобы полностью покрыть птицу, и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 1 час.
Гуся вынуть, бульон процедить в посуду и оставить для приготовления соуса. Варить гуся на пару 1 час, пока мясо не станет нежным. Готового гуся легко проткнуть деревянной палочкой. Затем нарезать гуся на кусочки, уложить на блюдо и подать с соусом. Для приготовления соуса бульон выпарить наполовину, добавить устричный соус и вино. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Можно подавать горячим и холодным.
100 г – 7,6 у. е.
Гусь, вареный в белом вине (на одну порцию)
Требуется: 250 г гуся, 250 г телячьего ливера, 50 г сливочного масла, 50 г лука репчатого, перец и соль по вкусу, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. белого вина, 1 яйцо, 2 ст. л. подсолнечного масла, по 0,1 штуки разных кореньев, понемногу пряностей, 0,1 ч. л. горчицы, соль по вкусу.
Приготовление. Целого Гуся начинить фаршем из отваренного и мелко изрубленного ливера и поджаренного в масле лука, посолить, поперчить, после чего хорошо зашить, обернуть в полотно, обвязать веревками, положить в кастрюлю и налить столько воды, чтобы гусь весь покрылся ею. (Кстати, в воду вместе с 1 частью уксуса и 1 частью белого или столового вина прибавить кореньев, перца, соли, гвоздики или мускатного толченого ореха.) И томить под крышкой. Когда гусь достаточно уварится, оставить его в этом же бульоне, чтобы остыл. Потом снять холст. Порезать гуся на куски.
100 г – 10,4 у. е.
Говяжье сердце тушеное
Требуется: 500 г говяжьего сердца, 50 г муки, 50 г лука репчатого, 100 г томата-пюре, 100 г столового уксуса, 100 г растительного масла, соль по вкусу.
На одну порцию – 200 г говяжьего сердца, 5 г муки, 20 г лука, 20 г томата-пюре, 20 г уксуса, 20 г растительного масла.
Приготовление. Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием обжаривания куски сердца посыпать мукой, обжарить еще 1–2 минуты, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.
Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 300 мл бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2–3 часа.
Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, уксус, лавровые листы, вскипятить и за 20–30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить.
Помимо указанного способа сердце можно приготовить так же, как тушеное мясо.
100 г – 12,3 у. е.
Бифштекс
Требуется: говяжья вырезка, масло, корень хрена, соль и перец по вкусу.
