Свежие, обмытые огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листья зеленого салата и щавеля – на 3–4 части. Все перемешать и заправить сметаной, добавить лимонный сок, соль и сахар по вкусу.
Выложить в салатник и сверху украсить помидорами, нарезанными ломтиками.
Салат весенний
Состав: 600 г кресс-салата, 1 стакан сметаны, соль по вкусу, зеленый лук или укроп.
Листья салата перебрать, промыть, разрезать на крупные части, посолить по вкусу, положить в салатник, залить сметаной и осторожно перемешать.
Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа или зеленым луком.
Салат из свежих огурцов с любистоком
Состав: 600 г огурцов, 2/3 стакана сметаны, 1 ст. л. сахара, 1/2 винного уксуса, соль и перец по вкусу, 15 г любистока.
Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить в салатник.
Перед подачей на стол огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом.
Сверху украсить любистоком.
Салат с редиской и огурцами
Состав: 400 г пекинского салата, 200 г огурцов, 100 г редиски, 1 стакан сметаны, сахар, уксус, соль по вкусу, зеленый лук.
Листья салата промыть, дать воде стечь, нарезать крупно. Также нарезать кружками очищенные огурцы и редиску. Овощи залить сметаной, заправленной сахаром, уксусом, солью по вкусу.
Салат положить в салатник и посыпать рубленым зеленым луком.
Салат из свежих помидоров и огурцов
Состав: 400 г помидоров, 250 г свежих огурцов, 1 луковица, 3/4 стакана сметаны, пучок рукколы, соль по вкусу.
Помидоры, огурцы вымыть. Небольшую луковицу очистить. Все нарезать кружками,
уложить на маленьком блюде или в салатнике рядами – помидоры и огурцы. Посолить, перекладывая их луком и рукколой (ее не резать ножом, а рвать руками).
Салат залить сметаной, украсить зеленью.
Салат из помидоров и лука
Состав: 600 г помидоров, 2 луковицы, 70 г цикорного салата, 3/4 стакана сметаны, соль, перец по вкусу.
Помидоры промыть, нарезать дольками, добавить мелко нарезанные луковицы, соль, перец по вкусу и залить сметаной.
Выложить в салатник и украсить листьями цикорного салата, предварительно нарезав.
Салат зеленый с луком
Состав: 600 г салата латук, 3/4 стакана сметаны, сахар, уксус, соль по вкусу, зеленый лук и укроп.
Салат промыть, дать стечь воде и крупно нарезать. Салат положить в салатник и полить сметаной, в которую добавлены по вкусу соль, уксус, сахар. Сверху салат посыпать рубленым зеленым луком и укропом.
Салат из яиц и хрена
Состав: 240 г хрена, 6 яиц, 1 стакан сметаны, сахар, уксус и соль по вкусу.
Хрен хорошо промыть и натереть. Сварить вкрутую яйца, охладить, очистить, измельчить, после чего растереть их со сметаной и смешать с хреном. Заправить по вкусу сахаром, уксусом и солью.
Использовать как приправу к мясным блюдам и для приготовления бутербродов.
Салат из помидоров и яиц
Состав: 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 400 г помидоров, 100 г огурцов, 70 г рукколы, сахар, уксус и соль по вкусу, петрушка и укроп. Сварить вкрутую яйца, охладить, очистить.
Яйца, помидоры, огурцы нарезать кружочками, рукколу порвать руками, осторожно перемешать со сметаной, прибавить по вкусу сахар, соль и уксус.
Выложить в салатник и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат из яиц и зеленого лука
Состав: 6 яиц, 1 стакан сметаны, 60 г зеленого лука, пучок укропа, соль по вкусу.
Сварить вкрутую яйца, охладить, очистить, мелко нарезать и тщательно перемешать со сметаной, мелко нарезанным зеленым луком, укропом, солью по вкусу.
Салат выложить в салатник.
Салат с зеленью и яйцами
Состав: 600 г салата романо, 1 стакан сметаны, 2 яйца, сахар, уксус и соль по вкусу.
Салат перебрать, промыть, дать стечь воде. Положить в салатник, облить сметаной, заправить по вкусу сахаром, уксусом и солью.
После этого украсить салат сваренными вкрутую яйцами, нарезанными кружочками, и подать на стол.
Салат из редиски и яиц
Состав: 5 яиц, 400 г редиски, 1 стакан сметаны, 150 г салата мангольд, соль по вкусу.
Сварить яйца вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать.
Редиску, листья салата промыть, порезать. Яйца и редиску смешать со сметаной, добавить салат мангольд и соль по вкусу.
Сверху украсить зеленью и подать на стол в салатнике.
Салат из редьки и лука
Состав: 400 г редьки, 100 г лука, один огурец, 1/2 стакана сметаны, 100 г помидоров, соль по вкусу.
Редьку тщательно промыть, очистить, натереть на крупной терке, слегка отжать и посолить. Огурец мелко покрошить.
Очистить луковицу, мелко изрубить ее, смешать с редькой, огурцом и со сметаной.
Всю массу положить в салатник и украсить дольками помидора.
Салат из редьки со сметаной
Состав: 600 г редьки, 1 стакан сметаны, одно яйцо, 1/2 ст. л. сахарного песку, 1 ст. л. 3 %-ного раствора уксуса, соль по вкусу, укроп или зелень петрушки либо салата.
Очищенную и промытую редьку натереть на терке вместе с яйцом, затем заправить солью, сахаром, уксусом, положить горкой в салатник, залить сметаной и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
Хорошо также украсить блюдо зеленым салатом.
Салат из свежей капусты и чернослива
Состав: 400 г капусты, 100 г чернослива, 1 морковка, лимонная кислота, петрушка, сахар по вкусу.
Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, потереть руками до появления сока, который нужно отжать. Положить в воду чернослив, чтобы он набух, затем вынуть косточки и нарезать его брусочками. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке.
Все перемешать, добавить в небольшом количестве воды разведенную лимонную кислоту. Украсить салат целым черносливом и зеленью петрушки.
Салат с рубленой зеленью
Состав: 100 г зелени укропа, листья спаржевого салата, петрушки или 150 г зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.
Молодую зелень укропа, спаржевого салата, петрушки или зеленый лук тщательно промыть в воде, облить холодной кипяченой водой, откинуть на сито и дать воде стечь.
Спаржевый салат и зелень петрушки мелко изрубить, а остальную зелень мелко нарезать.
Измельченную зелень смешать со сметаной и добавить немного соли.
Овощной салат с рыбой
Состав: 1 салат-латук, 1 банка тунца (лосося), 2 яйца, 2 помидора, 2 картофелины, 1 чашка отваренной стручковой фасоли, любая салатная заправка.
Из консервированного тунца слить жидкость, кусочки рыбы размять. Яйца сварить вкрутую и разрезать на 4 части. Помидоры также разрезать на несколько долек. Картофель отварить и нарезать тонкими кружочками. Разложить листья
салата по краям блюда. В центре выложить тунец. Вокруг рыбы расположить яйца, помидоры, картофель и фасоль. Перед подачей салат полить салатным соусом.
Салат из копченой рыбы с овощами
Состав: 200 г филе рыбы горячего копчения, 100 г зеленого консервированного горошка, 100 г цветной вареной капусты, 3 вареных картофелины, 1 морковь, 1 огурец, 2 помидора, 2 вареных яйца, майонез, соль, зелень укропа.
Капусту разобрать на соцветия. Филе рыбы, картофель, морковь, огурец и яйца нарезать ломтиками. Ломтики рыбы выложить на середину блюда, полить частью майонеза. Вокруг уложить подготовленные овощи и яйца, посолить, заправить оставшимся майонезом. Оформить помидором, зеленым горошком и зеленью.
Салат из рыбы с помидорами
Состав: 200 г филе рыбы, 1 помидор, 1 свежий огурец, 3 шт. вареного картофеля, 75 г зеленого салата, 75 г корнишонов (или 1 соленый огурец), 1/2 стакана соуса майонез, 1 ст. л. уксуса.
