· 18—19 часов — ужин, так же, как и обед, не должен превышать 300—400 мл: до 200 мл овощного блюда и столько же каши; если так удобнее, то можно в обед есть только кашу, а на ужин только овощное блюдо; если аппетит не особенно беспокоит, то во время разгрузочного курса в обед или ужин можно съедать и меньшее количество пищи или заменять их приемом фруктов, особенно лицам с лишним весом; такой ужин не помешает выполнению физических упражнений, как до него, так и после, однако если вы только что пришли, например, с работы или просто устали, то лучше до ужина 15—20 минут отдохнуть и сделать небольшой комплекс растяжек, тогда желудочно-кишечный тракт будет лучше подготовлен к приему пищи;
· примерно за 0,5—1 ч до сна можно выпить 1 стакан кефира или бифидок;
· 21—22 часа — отбой.
Конечно, этот вариант приблизительный, ориентировочный и более-менее точно может быть выполнен лишь во время лечебного курса. При выходе на работу он может быть несколько изменен, однако основные принципы должны быть сохранены. Кроме того, если у тяжелого пациента уже выработался другой распорядок дня, если он долго не может заснуть, плохо спит ночью и затем вынужден долго спать утром, то не стоит сразу ломать этот режим, иначе недосыпание может вызвать обострение заболевания. В этом случае менять режим нужно постепенно, по мере подключения методик и улучшения состояния.
Продукты, которые необходимо исключить или ограничить
1. Высокорафинированные углеводы. К ним относятся: сахар и продукты, его содержащие, мучные изделия, белый хлеб, макароны, манная каша, конфеты, шоколад и т.п.
Эти продукты желательно исключить полностью, они не содержат ничего полезного. Мнение о том, что «сахар необходим для работы мозга», ошибочно. В таком рафинированном виде и в таких количествах он вреден. Сахарнопонижающим системам приходится прилагать огромные усилия для того, чтобы поддерживать уровень сахара в пределах нормы. Годами эти системы работают с перегрузкой, и в конце концов их ресурс истощается, не случайно в наше время так много больных сахарным диабетом. Даже в молодом и среднем возрасте у людей, злоупотребляющих высокорафинированными углеводами, содержание сахара в крови немного больше, чем положено для данного конкретного организма, а это ведет к ускоренному развитию атеросклероза и раннему старению. Кстати, нормальные показатели в сданном натощак анализе крови на сахар еще ни о чем не говорят — во-первых, утром и натощак сахар в крови может быть нормальным даже у диабетика, более достоверным является анализ с сахарной нагрузкой; во-вторых, если даже и после нагрузки содержание сахара в крови в пределах нормы, дается это эндокринной системе ценой больших усилий и рано или поздно может привести к ее срыву.
Наши клетки за миллионы лет формирования приспособились получать глюкозу в нужном количестве и нужном виде из простых необработанных продуктов, для человека это крупы, овощи, фрукты, орехи. При их употреблении не возникает критических пиков подъема сахара, углеводы, содержащиеся в этих продуктах, не химически чистые, а сопровождаются веществами, необходимыми для сжигания сахара — витаминами, ферментами, микроэлементами.
Кроме того, ферментативные системы человека в большей степени приспособлены и настроены на потребление фруктозы — фруктового сахара, содержащегося во фруктах и меде. Фруктоза участвует в обмене веществ не так, как сахароза, и поэтому в определенных количествах рекомендуется даже больным сахарным диабетом. К слову сказать, в последнее время фруктоза продается в магазинах «Диета» в виде белого порошка, и в какой-то степени она может стать заменителем сахара (злоупотреблять фруктозой тоже нежелательно). Таким образом, если вы настроены дать «питание мозгу», ешьте фрукты.
Есть у высокорафинированных углеводов и еще одно вредное свойство — их употребление приводит к накоплению в организме избытка слизи, которая становится хорошей питательной средой для целого букета хронических болезней. Более подробно об этом будет сказано в главе 11.
2. Соль. Поваренная соль (натрий хлор) обладает свойством усиливать воздействие пищи на вкусовые рецепторы. С возрастом чувствительность любых рецепторов, в том числе и вкусовых, постепенно уменьшается, поэтому потребность в соли возрастает. Еще одна причина увеличения дозы поваренной соли заключена в так называемом синдроме привыкания. Этот синдром действует и при использовании лекарственных препаратов — со временем рецепторы привыкают к установленной дозе, и для получения того же эффекта требуется ее увеличение. То же самое происходит при употреблении сахара. Но есть и возможность обратного хода — постепенно снижая количество соли в пище, можно восстановить нормальную чувствительность вкусовых рецепторов.
Вредное действие поваренной соли на организм связано с ее свойством вытягивать и удерживать молекулы воды. В морозный день дороги бывают сырыми, если их посыпают солью, она вытягивает воду даже изо льда. В организме избыток соли удерживает лишнюю воду и вызывает отеки, особенно в измененных, больных участках, что всегда ухудшает течение болезни. Одна из задач любого лечения — снятие отеков, в лекарственной медицине имеется целый ряд мочегонных препаратов, механизм действия которых заключается в том, что они выводят из организма через почки поваренную соль, которая в свою очередь вытягивает за собой воду. Можно добиться мочегонного эффекта без применения лекарственных препаратов, ограничив потребление поваренной соли.
Натрий, содержащийся в поваренной соли, участвует в регуляции проводимости электрического импульса по нервной ткани наряду с калием. При преобладании натрия этот процесс нарушается, что пагубно отражается на работе нервной системы.
Еще натрий влияет на проницаемость клеточных мембран, изменяя ее, избыточный натрий нарушает обмен веществ, как в самой клетке, так и в организме в целом.
Есть данные, что человек употребляет поваренной соли в 4—6 раз больше, чем это необходимо организму. Во время разгрузочного курса необходимо уменьшить потребление соли как минимум в два, а лучше в три-четыре раза.
В последнее время в продаже появилась соль с пониженным содержанием натрия, в ней наряду с натрием содержится калий, по возможности заменяйте ею обычную поваренную соль.
3. Мясной бульон и мясо. О вреде мяса сказано довольно много, и я не буду повторяться. На время лечения я рекомендую отказаться от мяса полностью, а после окончания употреблять мясо не чаще 1—2 раз в неделю отдельно от углеводистой пищи. Особенно вреден мясной бульон, в нем сконцентрированы все вредные вещества, содержащиеся в мясе. В связи с этим существует даже рецепт приготовления супов, в котором первичный бульон после 5—10 минут кипячения сливают, заливают мясо повторно чистым кипятком и варят дальше как обычно. Хотя бы на время лечебного курса для соблюдения правила раздельного приема жидкостей и нежидкой пищи лучше отказаться от супов вообще.
4. Молочные продукты. На время лечебного курса из всех молочных продуктов достаточно оставить один стакан бифидока, кефира или варенца, а после окончания лечебного курса добавить к этому творог один раз в неделю (хотя это и необязательно).
Молочные продукты содержат много минеральных солей, особенно солей кальция. В растущем детском организме они необходимы и идут на построение костей. У взрослого, употребляющего много молочного, соли кальция, откладываясь практически во всех тканях, а особенно в сосудах и суставах, уменьшают их эластичность и приводят к раннему развитию атеросклероза и остеохондроза. В целом уменьшение эластичности тканей — одна из основных причин раннего старения.
Все млекопитающие в детстве питаются молоком, но ни одно взрослое животное его не употребляет. У животных, как и у большинства людей, с возрастом поджелудочная железа перестает выделять фермент, перерабатывающий молочный сахар, или выделяет его мало. Если взрослой кошке дать молоко, у нее будет расстройство пищеварения, так и у большинства людей молоко переваривается плохо или совсем не переваривается. Когда молочный сахар, не переварившись и не всосавшись, попадает в толстый кишечник, он становится хорошей питательной средой для патогенных микроорганизмов — в кишечнике начинаются процессы брожения и гниения с выделением ядовитых продуктов. При употреблении кисломолочных продуктов этого не происходит, в них молочный сахар уже переработан кисломолочными бактериями. Вещества, выделяющиеся этими бактериями во время кисломолочного брожения, обладают способностью угнетать жизнедеятельность патогенных бактерий гниения. Это особенно важно в наше время, когда у большинства есть дисбактериоз кишечника.
