Гипо– и авитаминоз пантотеновой кислоты
Недостаточность пантотеновой кислоты характеризуется отсутствием ярких клинических симптомов. Однако некоторые из них можно наблюдать при повышенной потребности в этом витамине и понижении кишечного синтеза его. В частности, симптомы, связанные с недостаточностью пантотеновой кислоты, сходны с таковыми при симптоме бери-бери, пеллагре, арибофлавинозе. Яркие признаки недостаточности пантотеновой кислоты у человека можно наблюдать после приема препаратов-антагонистов. К этим признакам относятся: слабость, утомляемость, нервно-психические нарушения, парестезии конечностей, периферический неврит, эпигастральные боли, понижение сопротивляемости инфекциям дыхательных путей, гипохлоргидрия, уменьшение объема холестерина в крови, жгучие, мучительные боли в нижних конечностях, преимущественно по ночам, покраснение кожи стоп, диспепсические расстройства, язвы двенадцатиперстной кишки.
Недостаточность пантотеновой кислоты с начала беременности может быть причиной преждевременных родов с высокой смертностью, а также рождения детей с пороками развития. Эндогенная недостаточность наблюдается при длительном приеме антибиотиков широкого спектра действия, а также после операций и ожогов.
Основные источники пантотеновой кислоты
Ими являются в основном растительные продукты – орехи, бобовые, зерновые продукты, грибы, картофель, фундук, зеленые листовые овощи, гречневая и овсяная крупы, цветная капуста. Также богаты пантотеновой кислотой пивные дрожжи, из животных продуктов – говяжья печень, говядина, телятина, свинина, яйца, лососина, сельдь.
Токсичность пантотеновой кислоты
Токсичность пантотеновой кислоты, как и остальных витаминов, незначительна.
Витамин Н
Витамин Н – биотин – широко распространен в природе. Суточная потребность 3—100 мкг.
Типо– и авитаминоз Н
Развивается заболевание с мелким шелушением кожи, дерматозом, депрессивными явлениями, мышечными болями и гиперестезией, рвотой, анемией, повышением уровня холестерина и некоторым повышением желчных пигментов в сыворотке крови.
Симптомы недостаточности биотина у маленьких детей – дерматит с шелушением на шее, руках и ногах, с серой пигментацией, глоссит, анорексия, тошнота, депрессия, миалгия, гиперестезии, снижение количества гемоглобина и эритроцитов, повышение уровня холестерина.
Основные источники витамина Н
Ими являются продукты растительного происхождения – арахис, бобы зеленые, бобы соевые, горошек зеленый, горошек желтый, грибы, капуста белокочанная, капуста цветная, картофель, лук, морковь, салат, свекла, томаты, шпинат, апельсины, дыня, земляника, персики, яблоки, кукуруза, пшеница, рис, рисовые отруби, ячмень, хлеб. Из продуктов животного происхождения – молоко коровье, молоко сгущенное, молочный порошок, сыр нежирный, яйцо, баранина, говядина, говяжье сердце, говяжья печень, свинина, свиная печень, телятина, телячья печень, лосось, сардины, сельдь, палтус, тунец.
Токсичность биотина
Биотин даже в значительных дозах не оказывает токсического действия на организм человека.
Холин
Холин широко распространен в животных и растительных продуктах. Суточная потребность до сих пор неизвестна, считают, что она колеблется в пределах 250–600 мг.
Типо– и авитаминоз холина
При недостатке холина происходит нарушение функции печени, следствием чего являются жировая инфильтрация печени и некрозы печеночной ткани с последующим развитием цирроза. На основании последних исследований было установлено, что недостаток холина влияет также на функцию головного мозга.
Основные источники холина
Ими являются продукты растительного происхождения – пшеница и пшеничные зародыши, овес, ячмень, соевая мука, из животных продуктов – говядина, печень и почки, семга, сельдь, раки. Очень богаты холином яйца (желток).
Токсичность холина
Токсичность холина незначительна, в больших дозах не влияет на функции организма.
Инозит
Инозит мало распространен в растительном мире в свободном виде. Суточная потребность составляет 1–1,5 г.
Гипо– и авитаминоз инозита
Симптомы недостаточности инозита у человека до сих пор еще не описаны и, по-видимому, могут быть связаны с его эндогенной недостаточностью. К таким симптомам можно отнести инозитурию, обнаруженную при хроническом нефрите и несахарном диабете. Кроме того, существует мнение, что инозит влияет на жировой обмен, а также на передачу импульсов в нервной ткани.
Основные источники инозита
Ими являются растительные продукты – сухой горох, зеленые бобы, сухой лук, груши, дыня, апельсины, изюм, пшеница, пшеничные зародыши, из животных продуктов – говяжье сердце, мозги.
Токсичность инозита
Он нетоксичен.
Витамин С
Витамин С – аскорбиновая кислота – мощный антиоксидант. Он играет важную роль в регуляции окислительно-восстановительных процессов, участвует в синтезе коллагена и проколлагена, обмене фолиевой кислоты и железа, а также синтезе стероидных гормонов и катехоламинов. Аскорбиновая кислота также регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, необходима для кроветворения, оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие. Витамин С является фактором защиты организма от последствий стресса. Усиливает репаративные процессы, увеличивает устойчивость к инфекциям. Уменьшает эффекты воздействия различных аллергенов. Имеется много теоретических и экспериментальных предпосылок для применения витамина С с целью профилактики раковых заболеваний. Известно, что у онкологических больных из-за истощения его запасов в тканях нередко развиваются симптомы витаминной недостаточности, что требует дополнительного их введения. Существуют данные, показывающие профилактическую роль витамина С в отношении рака толстой кишки, пищевода, мочевого пузыря и эндометрия. Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть. Важно, что в присутствии адекватного количества витамина С значительно увеличивается устойчивость витаминов B1, В2, А, Е, пантотеновой и фолиевой кислот. Витамин С предохраняет холестерин липо-протеидов низкой плотности от окисления и, соответственно, стенки сосудов от отложения окисленных форм холестерина. Способность успешно справляться с эмоциональным и физическим бременем стресса в большей степени зависит от витамина С, чем от какого-либо другого витамина. Надпочечники, которые выделяют гормоны, необходимые в стрессовых ситуациях, содержат больше аскорбата, чем любая другая часть тела. Витамин С помогает выработке этих стрессовых гормонов и защищает организм от токсинов, образующихся в процессе их метаболизма.
Суточная потребность у взрослого человека составляет около 0,1 г, а лечебная суточная доза обычно не превышает 0,5 г.
Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин: возраста, пола, выполняемой работы, состояния беременности или кормления грудью, климатических условий, вредных привычек. Болезни, стрессы, лихорадка и подверженность токсическим воздействиям (таким, как сигаретный дым) увеличивают потребность в витамине С. В условиях жаркого климата и на Крайнем Севере потребность в витамине С повышается на 30–50 %. Молодой организм лучше усваивает витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста потребность в витамине С несколько повышается. Доказано, что противозачаточные средства (оральные контрацептивы) понижают уровень витамина С в крови и повышают суточную потребность в нем.
Гипо– и авитаминоз С
Наблюдается снижение ряда иммунобиологических реакций, в частности понижается как естественный, так и искусственный иммунитет. Дефицит аскорбиновой кислоты в пище в условиях Крайнего Севера способствует развитию дисадаптационного метеоневроза. Кроме того, аскорбиновая кислота является антидотом при отравлении анилином, окисью углерода, свинцом, фосфором и др. Как правило, гиповитаминоз витамина С выраженными клиническими признаками не проявляется, а может характеризоваться длительно текущими хроническими заболеваниями с периодическими рецидивами. Кроме того, недостаток витамина С неблагоприятно сказывается на стенках сосудов, в частности они теряют свою эластичность и лопаются, – данный патологический процесс проявляется появлением петехий. Кроме того, гиповитаминоз характеризуется гиперкератозом, болями в ногах, петехиальной сыпью, кровоизлияниями в окружность волосяного фолликула, под кожу и внутрь ее, серозно-геморрагическими выпотами в суставы.
Наиболее характерным проявлением отсутствия или недостаточности витамина С в организме человека является цинга (скорбут): расшатываются зубы, развиваются кровоточивость десен, кровоизлияния в кожу, мышцы, внутренние органы, суставы вследствие повышенной проницаемости капилляров, возникает язвенный стоматит. При авитаминозе С вследствие снижения резистентности организма отмечается особое предрасположение к хроническим инфекциям. Заживление ран и костных переломов при авитаминозе С протекает крайне неудовлетворительно.
