Четвертая:
— Есть панацея против сдобы. Есть. Это хумусовые печенья, сырники, запеканки и оладушки из нутовой муки или размельченных зерен. От одного вида горяченьких оладушек с йогуртом — «сметанкой», от нутового кексика с корицей, от одной мысли, что теперь это все можно, это все мое и именно это помогает мне худеть, сразу успокаиваешься. Да я никогда не променяю какую–то банальную булку на мои хумусовые кексы и запеканки! Психологическое освобождение от запретов и при этом физиологическая свобода от еды. Я знаю, что мой организм получает все, что ему необходимо.
И, наконец, пятая:
— В магазине с некоторой ностальгией понюхала хлеб… как что–то из далекого прошлого… Но все посторонние желания стали такими мимолетными и легко прогоняемыми!
* * *— Абсолютно никакого голода, я прямо всем организмом чувствовую, что никаких скачков и перепадов сахара нет, никаких приступов голода, беспокойства типа «дайте мне поесть срочно» — ничего. Равновесие.
* * *— Вечером встречаюсь с подругой в кафе, возьму с собой хумусовые зерна и подсыплю незаметно в какую–нибудь свою еду, вот какой у меня план.
Следующее сообщение от той же Участницы:
— Хочу поделиться впечатлением — доставать маленький контейнер с хумусовыми
зернами или пакетик с хрустиками и высыпать их в тарелку в кафе — совсем даже и не страшно и не стыдно. Кстати, все меню выдержано, на ужин было куриное филе–гриль, свежие и вареные овощи, нут, захваченный из дома.
Как это здорово, прихватить с собой нут, а все остальное всегда найдется.
* * *— Знаете, а нут, хоть его и долго замачивать–варить, зато быстро брать с собой на работу. Просто насыпать нута в один контейнер, покидать что–то из белковых продуктов в другой, взять уже готовую пачку творога или баночку йогурта, несколько штук овощей свежих — и все. Никаких подсчетов, никаких хлопот. А нут я раз в неделю варю.
— Вот, все точь-в точь. Я‑то хумус всегда любила, а сейчас просто не нарадуюсь, как все вкусно, удобно, и худеется при этом! Елена Семеновна, а Вы сколько раз в неделю нут варите?
— Раз в неделю, а то и в две. Варить так варить, отхлопотала, и все. Морозильником пользуюсь. А там уж из морозильника таскать не хлопотно. — Е. С.
* * *— Был приготовлен супчик с использованием нута. Нутовый бульон 700 г, баклажан, цуккини, луковица, перец, помидорка, цветная капуста. Все кипело минут 5, потом в блендер, затем на плиту, добавила 3 ст. л. ложки с ба–а–льшой горой приготовленной заранее хумусовой пасты и кусочки запеченного опять же заранее филе индейки, 1 ч. л. порошка карри, сухой базилик. Закипело. Все, готовы 2 объемистые порции.
Было очень вкусно. У нас дождь идет третий день подряд, резко похолодало. И горячий густой супчик очень хорошо пошел.
— О, и супчик у Вас отменный, в приготовлении быстрый, и подметили Вы верно: «дождь идет третий день подряд, резко похолодало. И горячий густой супчик очень хорошо пошел». Я когда билась над этой хумусовой диетой, задумывала ее, и так ее вертела, и сяк, я к ней предъявила жесткое требование: быть всесезонной. Чтобы была применима в любое время года и в любую погоду, чтобы летом избавляла от чрезмерной тяги к фруктам, а зимой, когда фруктов не густо, чтобы была согревающей, сытной и помогала избавиться от лишних кило, набегающих у многих людей зимой, либо предотвращала их набор. Похоже, удалось. — Е. С.
* * *— Сегодня еще подумалось: даже на хумусовой вечером все равно думаю о еде. С ужасом.
— ?!? — Е. С.
— Ой, Елена Семеновна, я Вас, никак, напугала? Юмор это, юмор. Но близкий к истине.
* * *— Первый килограмм нута ушел за 4 дня, второй — за 5. Ничего не приелось, все поглощаю с неизменным удовольствием. Я вообще сложно готовить не люблю, мне и просто — очень вкусно. Как действует… Блеск! В последнее время на предыдущей диете после завтрака часа через два я постоянно ощущала «отчетливую тоску», как выразилась однажды Елена Семеновна. Такая же тоска случалась и после обеда, не хилого по общечеловеческим меркам. На хумусе же этого и в помине нет, совершенно не тянет на «перехваты». И это в ПМС, когда голос разума традиционно замолкает.
V.1.2. ДЕНЬ ЗА ДНЕМ, ДЕНЬ ЗА ДНЕМ… НАШИ ВПЕЧАТЛЕНИЯ (продолжение)
20.08.2008. Исторический момент.
Прорыв многолетнего весового плато.
Женщина из США, давняя моя знакомая, которая точно так же, как и я, уже годы и годы тому назад, сбросила на «Сибарите» 38 кг. После этого у нее был период физиологически объяснимого, но изматывающе длительного плато, хотя усилия, чтобы преодолеть его и сбросить последние лишние килограммы, прилагались немалые. Начала сказываться усталость, бьется, бьется человек, а вес ни с места. Стали проскакивать нарушения. И тут появилась хумусовая диета. Отвес, есть отвес! За первую же неделю — минус 1,4 кг:
— Елена Семеновна, такой небывалый отвес, сегодня весы мне показали‑1,4!
— Вот так, да, так? Шикарным, элегантным маневром обошли Вы меня на повороте. Горжусь, когда меня обгоняют такие люди. Жму руку, Дружище. — Е. С.
— А я Вам горда руку пожать. Вы знаете, я сама не могу поверить, что на меня так хумусовая диета действует, специально хожу себя провоцирую, на тортики всякие гляжу — ничего внутри даже не дернется, вот так так!
— Ну да. У нас у всех практически так. А теперь имею предложение: эмоции в сторону, считаем вместе Ваши цифры. Отвес хороший и вдвойне знаменательный: Вы не только сошли с плато, но и вплотную приблизились к Вашей личной цели. BMI за эти дни у Вас снизился до 25,3. Это значит, что до верхней границы нормы (BMI 24,9) и соответствующего ей весу 70,5 при Вашем росте 168 см осталось 0,9 кг. Вот сейчас, сейчас возможность совершить этот рывок. Считайте, что Вы уже в прыжке. Замечательное приключение в жизни Вы сейчас переживаете. Удачи. — Е. С.
— Спасибо. Я вот что еще заметила. Мне всегда нужен был большой объем еды. И вот, в первые дни я все по макcимуму съедала, а сейчас
смотрю и просто любуюсь своими аккуратными порциями.
Все белковое — на минимуме дозволенного, хумус тоже как–то сокращается,
да и овощи перестали съедаться огромными пугающими тазиками. При этом совсем не чувствую прихода жуткого голода, просто ем по установленному режиму. И психологического голода тоже нет.
— Да, это оно, оно самое, восстановление естественной регуляции аппетита, причем, очень быстрое восстановление. Я рада за Вас, но не удивлена. Все происходит именно так, как и должно происходить. Только Вы уж ниже минимума не опускайте количество еды, ладно? У нас с этим строго, обмен веществ не замедляем ни в коем случае. — Е. С.
— Нет–нет, не буду уменьшать, не беспокойтесь, я же понимаю. И вообще, едок я хороший.
Еще через неделю от этой Участницы поступило сообщение: «Сброшено еще 1,7 кг». Таким образом, общая потеря веса составила 3,1 кг и целевой вес был не только достигнут, но и пересечен вниз.
* * *— Одной из привлекательных сторон хумусовой диеты для меня было сведение к минимуму готовки. Настряпала на несколько дней сразу, и свободна. И очень сытно, конечно…
* * *— Наваяла сегодня хумуса. У-уууу… вещь. Всё–таки домашний хумус — это ЕДА.
* * *Сообщение от женщины из Финляндии, похудевшей за первую же неделю на хумусовой диете на 4,1 кг и впоследствии доведшей снижение веса до 6,3 кг:
— Вот она какая хитрая, хумусовая паста эта. Вкус бархатный, располагающий к наслаждению и такой безмерной удовлетворенности всем, что тебя окружает, ела бы и ела. Но ведь действует еще и отворотом от всех других соблазнов. То есть, хумус является укротителем голода, да, укротителем! Если бы я завела на форуме дневничок, то именно так бы и назвала его.
* * *— Странно, несмотря на всю вкусность нутовых хрустиков, переесть я их не могу. Хватает как–то горстки.
* * *— Елена Семеновна, еще вопрос, если можно. Каковы минимальные порции? Теоретически допустимые минимальные, при которых хумусовая диета остается хумусовой? Что–то мне уже тяжеловатенько все съедать, хочется подсократить, и основательно.
— А кто вообще сказал, что нужно все съедать? Оно и в «Математике» диеты, и в ответах на «Почему?» все время повторяется и повторяется, как рефрен: хумусовые порции — по аппетиту, Вы не обязаны все съедать, но Вы не обязаны и уменьшать.
По белковым блюдам минимальные и максимальные порции — те, что «Математике», а именно: неснижаемые порции — по кисломолочным продуктам, минимально «полладони» и максимально — целая «ладонь» — по другим белковым продуктам.
