3 помидора
2 зубчика чеснока
1 пучок зелени петрушки
200 г творога
50 г майонеза
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте маленькими кубиками. Чеснок и зелень мелко порубите. Соедините все компоненты, добавьте майонез и тщательно перемешайте.
Начинка из баклажанов
3 баклажана
1 пучок зелени укропа
100 мл растительного масла
соль
Баклажаны очистите, нарежьте кружками и залейте подсоленной водой на 30 мин. Затем воду слейте, баклажаны обжарьте на растительном масле 3–5 мин. Зелень укропа и баклажаны мелко порубите, посолите и перемешайте.
Начинка из моркови
4 моркови
3 яйца
80 г сливочного масла
Морковь сварите до готовности, очистите и натрите на крупной терке. Яйца сварите вкрутую и натрите на крупной терке. Соедините яйца с морковью, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
Начинка из кольраби
300 г кольраби
50 г манной крупы
по 2 клубня картофеля, яйца
соль
Кольраби и очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Картофель разомните в пюре, кольраби мелко порубите. Затем смешайте картофель, кольраби, добавьте яйца, манку, посолите и перемешайте.
Начинка из соленых огурцов
4 соленых огурца
3 яйца
2 головки репчатого лука
50 мл растительного масла
Соленые огурцы мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле 5–7 мин.
Затем добавьте соленые огурцы и тушите 5 мин. В остывшие огурцы и лук добавьте яйца и перемешайте.
Начинка из репчатого лука
10 головок репчатого лука
5 яиц
100 г панировочных сухарей
50 мл мясного бульона
зелень укропа
соль
Лук очистите, мелко порубите, обжарьте на сливочном масле в течение 10 мин. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Соедините лук с яйцами, добавьте панировочные сухари, рубленую зелень, влейте бульон, посолите и перемешайте.
Начинка из гороха
300 г гороха
2 головки репчатого лука
50 мл растительного масла
соль
Горох промойте и залейте холодной водой на 6 ч. Затем залейте свежей водой, и варите в течение 2 ч, доливая при необходимости воду. Готовое пюре немного остудите. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. Соедините лук с гороховым пюре, посолите и измельчите с помощью блендера до однородной массы.
Начинка из фасоли
250 г фасоли
по 1 моркови, головке репчатого лука
80 г сливочного масла
50 мл растительного масла
соль
Фасоль замочите в холодной воде на 2 ч. Затем залейте чистой водой и варите до готовности. Готовую фасоль немного охладите и измельчите в блендере. Овощи очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, обжарьте их на растительном масле. Соедините все компоненты, посолите, добавьте сливочное масло. Полученную массу измельчите с помощью блендера.
Начинка из мангольда
200 г мангольда
150 г очищенных креветок
100 г молодой крапивы
50 г петрушки
1 яйцо
соль
Крапиву ошпарьте кипятком. Мангольд, крапиву, петрушку мелко порубите. Креветки отварите до готовности в подсоленной воде. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и измельчите. Соедините все компоненты, посолите и перемешайте.
Начинка из моркови со щавелем
2 моркови
по 100 г щавеля, сахара
Щавель промойте, мелко порубите. Морковь очистите, натрите на крупной терке, добавьте сахар и тушите в течение 10 мин. Затем положите щавель, перемешайте и тушите еще 5 мин.
Начинка из сельдерея
300 г корня сельдерея
80 г сливочного масла
50 мл растительного масла
1 пучок зелени петрушки
соль
Сельдерей очистите и сварите в подсоленной воде до мягкости. Затем нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Добавьте измельченную зелень, сливочное масло и посолите. Полученную массу измельчите с помощью блендера.
Начинка из картофеля и моркови
по 2 клубня картофеля, моркови
1 головка репчатого лука
зелень петрушки
50 мл растительного масла
соль
Картофель отварите до готовности, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке, обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Соедините овощи, добавьте измельченную зелень, посолите и перемешайте.
Начинка из свеклы и моркови
по 2 свеклы, моркови
100 г сахара
80 г сливочного масла
Свеклу оберните фольгой и запеките в духовке до готовности. Затем остудите, очистите и натрите на крупной терке. Морковь отварите до готовности, очистите и натрите на крупной терке. Соедините овощи, добавьте сливочное масло, сахар и тушите 10 мин.
Начинка из квашеной капусты
500 г квашеной капусты
2 головки репчатого лука
100 мл растительного масла
черный молотый перец
соль
Квашеную капусту промойте в холодной воде, затем ошпарьте кипятком. Капусту измельчите, добавьте растительное масло и тушите 10 мин. Очищенный лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле, соедините с капустой, посолите, поперчите и тушите еще 10 мин.
Начинка из пастернака
3 корня пастернака
2 головки репчатого лука
1 морковь
50 г твердого сыра
соль
Овощи очистите. Пастернак и морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами. Соедините овощи, залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 10 мин. Затем воду слейте, овощи измельчите с помощью блендера. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте в овощную массу, посолите и тщательно перемешайте.
Начинка из баклажанов и сыра
2 баклажана
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
80 г твердого сыра
100 мл растительного масла
50 мл сливок
черный молотый перец
соль
Овощи очистите. Лук и чеснок мелко порубите. Баклажаны нарежьте кубиками, залейте подсоленной водой и выдержите в течение 30 мин. Лук обжаривайте на растительном масле в течение 5 мин, затем добавьте баклажаны, чеснок и тушите 10 мин. Затем посолите, поперчите, влейте сливки и посыпьте тертым сыром. Начинку перемешайте и остудите.
Начинка из стручковой фасоли
300 г стручковой фасоли
по 1 головке репчатого лука, моркови
100 мл растительного масла
соль
Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде в течение 10–15 мин, затем воду слейте, фасоль остудите и измельчите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на мелкой терке, обжарьте на растительном масле, добавьте стручковую фасоль, посолите и тушите еще 5 мин.
Начинка из картофеля и консервированного горошка
2 клубня картофеля
по 1 головке репчатого лука, перчику чили
100 г консервированного горошка
10 г корня имбиря
100 мл растительного масла
семена горчицы, зиры
соль
Семена зиры и горчицы раскалите в растительном масле, затем добавьте измельченный репчатый лук и имбирь, натертый на мелкой терке. Обжаривайте овощи 1 мин. Затем добавьте картофель, нарезанный мелкими кубиками, консервированный горошек, перец чили, посолите и тушите в течение 15–20 мин. Готовую начинку используйте охлажденной.
Начинка из консервированной кукурузы и шпината
250 г консервированной кукурузы
