Для производства одного килограмма свежей говядины требуется порядка 13 килограммов злаков и 30 килограммов кормовых растений. Для такого количества злаков и кормовых растений, в свою очередь, требуется 43 тысячи литров воды.
Получается, что при выборе рациона питания на растительной основе мы освобождаем огромные количества ресурсов, которые могут принести пользу другим людям, равно как и нам самим. На мой взгляд, это очень важно.
В своей жизни мы постоянно сталкиваемся с необходимостью выбора. Если, отказываясь от чего-то, мы получаем взамен гораздо большее, то тогда в этом есть смысл. Скрытые от глаза внутренние биологические механизмы, протекающие в нашем организме, настолько динамичны, что если вы попробуете питаться и жить предложенным в этой книге способом всего каких-то 22 дня, то, скорее всего, почувствуете себя настолько лучше и произойдет это так быстро, что вы решитесь на эти перемены раз и навсегда – причем не из страха смерти, а ради получения удовольствия от жизни.
По этим и многим другим причинам вы держите в руках правильную книгу, написанную в нужное время. Она поможет вам преобразить вашу жизнь в лучшую сторону.
Марко Боргес акцентирует в своей книге внимание на основополагающих человеческих ценностях. Предложенная программа действительно может кардинально изменить ваше здоровье и самочувствие.
В рамках проведения Гарвардского исследования здоровья медицинских работников и Гарвардского исследования здоровья медсестер происходило наблюдение более чем за 37 тысячами мужчин и 83 тысячами женщин на протяжении почти 3 миллионов человеко-лет. В итоге было обнаружено, что потребление как свежего, так и технологически обработанного красного мяса связано с повышенным риском преждевременной смерти по любой причине, в том числе от сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета второго типа.
От повышенного потребления красного мяса закупориваются не только артерии в вашем сердце. Эректильная дисфункция – импотенция – значительно чаще встречается среди любителей мяса. Среди мужчин от 40 до 70 лет более половины жалуются на проблему с эрекцией.
Хорошие новости не заставили себя долго ждать: согласно Массачусетскому исследованию процесса старения мужчин, соблюдение рациона питания, богатого фруктами, овощами, цельными злаками и рыбой – с пониженным содержанием красного и технологически обработанного мяса, а также очищенных злаков, – значительно снижает вероятность развития импотенции.
Не обязательно резко менять свой рацион. Начните с исключения мяса из рациона по понедельникам или в любой другой день. Чем активнее вы будете двигаться в этом направлении, тем больше пользы для своего здоровья и самочувствия получите.
Вы будете лучше выглядеть, хорошо себя чувствовать, ваш секс станет жарче, а планета – холоднее.
Вот это уже другое дело.
Дин Орниш, доктор медицины
Основатель и президент Исследовательского института превентивной медицины
Клинический профессор медицины в Калифорнийском университете, Сан-Франциско
www.ornish.com[6]
Часть первая
Измени свои привычки, измени свою жизнь
Почему программа настолько эффективна
Глава 1
Введение в программу «Измени себя за 22 дня»
Если вы хотите изменить к лучшему свое здоровье раз и навсегда прямо сейчас, то вам это под силу. Как это сделать? В первую очередь начните есть растения.[7]
И под фразой «есть растения» я подразумеваю доступный и полноценный план питания с изумительно вкусными и вдохновляющими блюдами. Поэтому, когда вы в следующий раз увидите сочетание слов «есть растения», я хочу, чтобы вы подумали о грецких орехах, вегетарианском севиче, супах из чечевицы, фаршированном киноа перце, овсяной каше с бананом и черникой, пудинге из чиа и так далее.
Употребление в пищу растений – самый эффективный, самый действенный и самый простой способ оздоровления.
Если вы хотите измениться, стать подтянутым и сильным, следует включать в рацион больше растений. Ожирение, болезни сердца, диабет – все эти болезни становятся результатом неправильного питания. Если вы постоянно едите готовые, технологически обработанные продукты питания, начиная от хлопьев для завтрака с добавлением огромного количества сахара и заканчивая различными мясными деликатесами, пропитанными консервантами, то, скорее всего, вы поглощаете слишком много калорий, не получая при этом достаточного количества витаминов и минералов, тем самым создавая условия, при которых у вашего организма нет другого выбора, кроме как набирать вес и в конечном счете заболеть.
Рацион питания на растительной основе поможет вам похудеть и не набрать потерянные килограммы снова; каждый день будет заряжать вас огромным количеством живительной энергии; а также служить профилактикой серьезных проблем со здоровьем в будущем, таких как болезни сердца и гипертония. Рацион питания на растительной основе – это простое решение некоторых серьезных проблем цивилизованного мира, начиная от обозначенных и все более распространенных болезней и заканчивая медленным, но верным уничтожением окружающей среды. «Есть растения» – это мантра, по которой я живу и которую озвучиваю везде, где бы ни оказался, своим близким, друзьям и клиентам: я уверен, что это самый важный шаг, который каждый из нас может сделать в направлении заботы о себе и о нашей планете.
Вот уже на протяжении двадцати лет помогая своим клиентам похудеть и вернуть утраченное здоровье, я на собственном опыте убедился, что правильное питание – это самое мощное оружие в нашем арсенале, а рацион питания на растительной основе – самый эффективный способ добиться здоровья и долгой жизни и обрести тело, о котором вы всегда мечтали.
Почему рацион питания на растительной основе полезней для вас?
• Растения помогают нормализовать обмен веществ
По мере того как ваши вкусовые рецепторы подстраиваются под натуральные, цельные продукты питания, вас все меньше тянет к сладостям и готовым, технологически обработанным продуктам питания.
• Растения заряжают вас энергией
Употребляя в избытке свежие фрукты и овощи, вы наполняете свой организм всевозможными витаминами и минералами. К тому же, когда организму не приходится тратить энергию на расщепление такой вредной пищи, он может сосредоточиться на восстановлении и обновлении клеток.
• Растения надолго укрепляют ваше здоровье
Как вы узнаете в следующих главах, рацион питания на растительной основе может помочь остановить и даже обратить вспять развитие болезней сердца, диабета, гипертонии, ожирения и других заболеваний, причиной которых является злоупотребление вредной, нездоровой, технологически обработанной пищей.
Это может прозвучать неожиданно, но рацион питания на растительной основе на самом деле самый распространенный на планете. Действительно, по всему миру приблизительно четыре миллиарда людей питаются преимущественно растительной пищей, в то время как два миллиарда едят в основном мясо.[8]
В тех странах, где преобладает вегетарианский и растительный рационы питания, люди гораздо меньше подвержены таким проблемам со здоровьем, как повышенное кровяное давление и болезни сердца, чем в западных государствах. Так, например, в Индии – стране, занимающей второе место по численности населения (более 1,2 миллиарда человек!), – проживает более 500 миллионов вегетарианцев. Так что странным рацион считается скорее на Западе, где принято есть в больших количествах мясо, молочные продукты, яйца и готовую, технологически обработанную пищу. Расплачиваться за это приходится американским талиям, здоровью и даже окружающей среде.
Каждый раз, когда ко мне приходят клиенты с желанием – точнее, потребностью – похудеть и снова обрести контроль над своей жизнью, я учу их, как добавить в рацион больше растений и исключить из него вредную, чрезмерно переработанную пищу, которая постепенно отравляет их организм. С помощью настоящего растительного рациона питания я могу помочь каждому из них сбросить хоть пять, хоть пятьдесят килограммов лишнего веса, а также кардинально изменить состояние здоровья. Проходят дни, недели, и каждый мой клиент на собственном опыте убеждается в удивительной пользе такого подхода: лишние килограммы тают на глазах, многократно увеличиваются запасы энергии и жизненной силы, болезни начинают отступать, а общее состояние здоровья улучшается.
Первое препятствие на этом пути, которое мне приходится помогать преодолевать своим клиентам, – это убеждение в том, что невозможно отказаться от мяса и продуктов животного происхождения. Больше никакого бекона? Никакого сыра? Да, именно так. Отказавшись от продуктов, которые вы считаете основными (и самыми приятными) в своем рационе, взамен вы получите гораздо больше. Выбирая в качестве основного рациона растительную пищу и открывая для себя ее восхитительный вкус, вы программируете свой мозг на поддержание ваших новых, более полезных привычек. По мере того как вы будете привыкать к растительной пище и начнете ощущать на себе ее пользу, такой рацион будет становиться вашей второй натурой и вскоре вам, возможно, будет даже сложно представить, как вы могли раньше питаться по-другому.
