Кстати, воду с сахаром можно кипятить в чайнике (с пластмассовым чайником ничего не случится - только потом ополоснуть). И уже готовый сироп в стеклянную кастрюлю.
Приправы в чайник сыпать НЕЛЬЗЯ - пропахнет сильно.
с уважением, А.В.
Кто нибудь попробовал? Ну, как !?! - я же говорил, что вкусно...
Яблочный ликёр
tetkaLena: Очень рекомендую вот это:
Яблочный ликер для личного пользования вы можете приготовить самостоятельно:
3 – 4 кг яблок
750 гр. сахара
500 мл воды
1 л. водки
Вымойте яблоки и натрите их на крупной терке. Залейте фрукты водкой и настаивайте в закрытой посуде 4-5 недель, после чего процедите через сито или марлю. Воду с сахаром сварите до образования густой массы. Получившийся сироп охладите, смешайте с настойкой и подержите в закрытой посуде еще некоторое время.
Делала по этому рецепту неоднократно. Очень вкусный, душистый.
Ликёр "Дачный"
Panalan: Ликер "Дачный или все полезно, что в рот полезло"
Берется 10-литровый баллон,( можно и 20-ти). В него все лето бросаются ягоды и фрукты, которые растут на участке, в следующих пропорциях: 1 кг ягод или фруктов, 1 кг сахара, 1 л водки. Ну в принципе сахара можно и 0,5 кг, водку можно заменить спиртом (0,5 л., хотя можно и литр, кто как любит).
То есть, начиная с мая, так и идет: клубника, малина, вишня, черешня, абрикос, слива, яблоки, груша, тернослива. Айву лучше не класть, забьет все своим вкусом. Виноград тоже не стоит, он на другие нужды сгодится.
Стоит это примерно до середины декабря (ну как вспомнишь). Затем отцеживаешь, разливаешь по бутылкам, пробуешь, если кажется крепковат, можно добавить сахарного сиропа, но обычно не кажется.
Ну потом, все это дело стоит, осветляется. Чем дольше стоит тем лучше, ну это насколько терпения хватит.
Кстати вишни и сливы, проспиртованные в сахаре, очень хорошо сочетаются с мороженным.
Лимонный поссет
twohead: Лимонный поссет
Смешайте коньяк, лимонный сок и сахар в большой миске.
Вскипятите жирные сливки с полосками апельсиновой цедры и снимите с огня. Когда сливки остынут, извлеките цедру. Перелейте сливки в заварочный чайник и влейте в сироп, держа чайник высоко.
Ингредиенты:
сливки жирные 0.5 л
коньяк 0.25 л
лимон 2 шт
сахар 60 г
цедра апельсиновая (полоски)2-3 шт
Согревающий мартини
Danochka: Кстати, может, кому-нибудь ещё понравится - коктейль делается так:
треть мартини (или любого белого вермута),
две трети вишнёвого сока,
палочка корицы,
звёздочка-две бадьяна
Всё хорошо прогреть в кастрюльке, доведя почти до кипения. Подавать в кружках или, если есть, в стаканах, в каких кофе латте подают - с ручкой сбоку. В стакан при подаче добавить ломтик апельсина вместе с кожурой и ломтик яблока.
Шампань-коблер
twohead: А вот с чего я начинал красивую жизнь в 1973 году на втором этаже гостиницы Москва в баре с огромными окнами на Манежную площадь...на честно заработанные деньги...будучи стюдентом на каникулах....
Шампань-коблер:
коньяк - 1 ст. л.
лимонный сок - 1 ст. л.
вишневый ликер - 1 ст. л.
шампанское сладкое - 60 мл
фрукты и ягоды (малина, клубника, абрикосы, персики, груши) - 50 г.
очень вкусно...но скорее дамский напиток...но очень вкусно...вместо ягод можно очень густой компот из ягод....но после 3 бокалов башка деревенеет...но очень вкусно...лучше делать в большом фужере...
Julia: Увы Вам, Слава! Там, где есть место сладкому шампанскому, нет места даже крохе поэзии. Только брют. Из морозилки. Штоб зубы стыли. Подробности употребления смотрите в произведениях Стенли Гарднера.
Амброзия
Дока: Вчера дегустировали на корпоративе. Амброзия !
На 0,7 литра водки возьмем 4-5 корней хрена, чайную ложку незасахареного (жидкого) меда и немного специй: пару гвоздик, по 2-3 горошины черного и душистого перца и небольшую палочку ванили. Для ослабления остроты хрена в настой можно добавить пару щепоток семян укропа или 1-1,5 столовые ложки свежевыжатого сока лимона.
Корень хрена моем и обсушиваем.
Затем чистим и тонко нарезаем соломкой.
Складываем в бутыль, заливаем водкой, добавляем мед и специи.
Настаиваем 3-7 дней.
На самом деле длительность настаивания зависит от количества хрена: больше хрена – быстрее настаивается, и, естественно, мало хрена – дольше ждем. Я настаивал три дня и концентрация получилась вполне достаточная. Слишком «охренившуюся» водку можно развести обычной водкой, или смягчить, добавляя по-немного меду.
ukusika: У меня есть водка, а также хрен и лимоны. Я думала сделать лимончеллу, но Ваш рецепт меня смутил. Амброзия на вкус какова? Чисто мужской напиток? если так, то я всё же сделаю лимончеллу, наверное..
Дока: Дамы тоже дегустировали и сошлись на том, что это уже не водо-спиртовый раствор, а лекарственное средство. Наличие мёда смягчает, наличие хрена производит эффект мгновенного согревания горла в частности и организма в целом. Каких-то негативных эффектов мною лично замечено не было, хотя от обычной водки меня корёжит от одного лишь вида. "Пять озёр" так и остались сиротливо стоять в сторонке, их просто игнорировали.
Коктейль "Цыгане в лесу"
Starushka: Коктейль "Цыгане в лесу"
Одеколоны "Русский лес" и "Кармен" смешать в равных долях.
Квас
Danochka: Дамы и джентльмены!
Поделитесь проверенными рецептами домашнего кваса, но такого, для которого не нужно специально закваску покупать (ибо где её в этой Неметчине искать?).
У нас тут внезапно жарища наступила, так что окрошка просто напрашивается. А пока попробовали гаспачо, тоже ничего, но окрошка лучше.
деревенщина: Очень актуальненько! Сегодня первый раз в сезоне откушал окрошки.
делаю квас:
Пару ломтей хлеба (желательно черного, но не принципиально) поджариваю в тостере до легкой черноты. На три литра воды (с обугленным хлебом) 3 столовые ложки с верхом сахара и треть чайной ложки сухих дрожжей. Три дня в тепле. Через сито сливается ( и употребляется), добавляется сахар и ломтик слегка обугленного хлеба. Вторая партия получается гораздо вкуснее. С третьей, кроме сахара и сухаря, добавляю трошки дрожжей.
Dale: Вместе с сахаром можно добавить изюм. Для брожения пользительно. Но если передержать- получится брага.
Wiktori: Ингридиенты для кваса:
Хлеб (ржаной) — 300-400 г
Сахар — 100 г
Дрожжи (прессованные) — 20 г
Ржаной хлеб нарезать и подсушить в духовке. ( до коричневой румяности, если где появится обугленность - соскоблить её ножом, чтобы квас не горчил)
В 3-х литровой кастрюле вскипятить воду с сухариками. Дать остыть до комнатной температуры.
Дрожжи развести небольшим количеством воды, подбить мукой, добавить немного сахара и дать дрожжам заработать, добавляем в кастрюлю дрожжи и песок. По желанию добавить сусло, но можно и без него.
У нас всегда было принято делать квас несладкий. Если квас используется для питья, то добавить сахара побольше. Можно обогатить вкус медом и добавить горстку изюма. Накрываем крышкой и ставим в теплое место дня на два. Когда квас достигнет нужной кислоты, аккуратно перелить его в другую емкость, стараясь не поднимать муть. Убираем в холодильник.
Из оставшейся гущи (примеч. - это и есть закваска) оставляем стакан и убираем в холодильник, она будет храниться до тех пор, пока нам снова не понадобится квас. Тогда эту гущу подбиваем мукой, добавляем сахар, но уже без дрожжей. Ставим воду с сухариками, добавляем, настаиваем, охлаждаем и употребляем. (и так постоянно по кругу :))
(То есть, дрожжи нужны только для получения первой закваски.)
для питья можно разнообразить вкус добавив мёд или горстку изюма.
деревенщина: 15 минут назад замесил очередную партию. Три ломтя черного (можно и белого)в тостере подрумянить , практически до обугливания (важно для цвета кваса, ибо бледный недостаточно эстетитечно выглядит. А черный страшен)
На три литра кипяченой воды 6-7 ст. ложек сахара, ломтик 6-7 мм плоского кирпичика сырых дрожжей и два дня выдержки в тепле.
Это у мну в последние дни устаканился рецепт.
lostbrain: Только Лапу не говорите! Представляете, ЧТО он может сотворить из этих ингредиентов?
Крупинки мастерства.
Полезные мелочи и хитрости
