• Старайтесь во время беременности не налегать на «заморские» фрукты. Помните о принципе соответствия питания климатической зоне. Хорошо использовать продукты, которые выращены в радиусе 200 км от места проживания беременной. Это не значит, что воспрещается использовать в пищу иноземные продукты (например, апельсины и бананы стали для нас почти родными, но их мы едим уже более 100 лет). Мы говорим о том, что потребление их должно быть дозированным — используйте их как лакомство.
Соблюдаем гигиену
• Моем руки.
• Правильно храним и обрабатываем продукты.
• Парим-жарим.
Во время беременности иммунная система подавляется, и вы становитесь более уязвимы для инфекций. Именно поэтому во время приготовления пищи нужно проявлять разумную осторожность — соблюдать основные правила гигиены питания.
1. Мойте руки.
Это самый простой и самый важный совет. Это легкое, но очень действенное средство защититься от инфекции и сохранить здоровье.
Итак, бегите мыть руки:
• перед любыми манипуляциями с едой;
• после туалета;
• перед едой;
• после того как высморкались;
• после того как погладили кота, собаку или другое животное;
• после того как касались садовой земли.
2. Правильно храните продукты.
Держите продукты вчистоте, на холоде и под крышкой. Не храните вместе сырые и готовые продукты. Сырые продукты держите на нижних полках холодильника, чтобы с них не накапало в готовые блюда. Сырое мясо или рыбу разделывайте на специально выделенной для этой цели доске. Еду которую берете с собой на работу, тщательно упаковывайте. Бутерброды на работе держите в холодильнике или в термосе с кусочком льда.
Проверяйте срок хранения на продуктах и не употребляйте в пищу просроченные.
3. Проваривайте и прожаривайте продукты.
Обязательно проваривайте и прожаривайте мясо и птицу. На срезе не должно оставаться розового цвета, а сок должен быть прозрачным, без крови. Шашлыки и сосиски-гриль иногда снаружи выглядят совершенно готовыми, а внутри еще сырые: разрежьте их и, если нужно, подержите на огне еще.
Блюда из рубленого мяса (например, котлеты или начинка для пирогов) опаснее цельных кусков, потому что микробы обычно селятся на поверхности мяса, и если вы обжариваете ломоть, эти микробы погибают, но если мясо смолоть или нарезать и перемешать, то микробы распространяются по всему блюду, так что особенно важно все хорошенько прогреть.
Разогревайте готовые блюда как можно тщательнее, следите, чтобы они закипели — тогда погибнут все микробы. Особенно осторожно надо обращаться с полуфабрикатами — если вы готовите их в микроволновой печи, не забывайте, что могут остаться непрогретые участки и что еду нужно перемешать или несколько раз перевернуть.
Сталкиваемся с пищевыми «радостями» беременности
• Металлический привкус во рту.
• Причуди.
• Антипатии.
Металлический привкус и слюнотечение
На ранних сроках беременности у вас может появиться сильный металлический или горький привкус во рту, отчего вы не сможете есть некоторые блюда и продукты. Начинается это зачастую очень рано, а исчезает примерно тогда же, когда и утренняя тошнота, — недель в 12–14. Одни специалисты полагают, что это связано с недостатком питательных веществ в вашем рационе, другие — что это происходит из-за кровоточивости десен, а третьи связывают это с теми гормональными пиками, которые вызывают утреннюю тошноту. Можно пососать мятную конфетку, прополоскать рот водой с лимоном или пожевать сухарик, чтобы отбить привкус.
Еще одна «радость» ранних сроков беременности — это избыточное слюнотечение. Иногда у слюны просто появляется странный привкус, иногда женщины боятся, что если они будут сглатывать слюну, это вызовет тошноту, а иногда слюнные железы начинают вырабатывать такое количество слюны, что приходится все время сплевывать. К счастью, до такой крайности дело доходит редко. Попробуйте попить воды с лимонным соком или пососите дольку свежего лимона.
Причуды
Пищевые причуды беременных стали темой множества анекдотов: все знают, что женщину с животиком отчаянно тянет то на солененький огурчик, то на мороженое с маринованным луком. Не все, правда, просыпаются ночью от страстного желания съесть бутербродик с селедкой, однако причуды все равно существуют.
Почему появляются такие причуды? Может, в организме матери чего-то не хватает?
Исследований в этой области мало, поэтому пока неизвестно, что именно приводит к пищевым причудам. Принято считать, что причуды — это признак того, что в рационе женщины недостает тех или иных важных веществ. Однако вряд ли это так, потому что в таком случае беременных женщин тянуло бы исключительно на свежие фрукты и зеленые овощи. Конечно, многим действительно хочется здоровой пищи, но далеко не всем.
Некоторых женщин тянет вообще на несъедобные вещи вроде угля или мела. Для этого даже есть специальный медицинский термин — «геофагия». Некоторые медики считают, что корни у таких причуд — эмоциональные: вероятно, вас привлекает вкус или запах, напоминающий вам о детстве. Однако, поскольку женщинам зачастую хочется более чем странных сочетаний, нам не кажется, что такое объяснение оправданно.
Спокойно поддавайтесь причудам, если вас тянет на здоровую пищу. Если же вам хочется жирного, сладкого или острого, вероятно, стоит позволить себе полакомиться лишь иногда и понемногу. Если же вам захотелось чего-то несъедобного, посоветуйтесь с врачом или запишитесь на прием к диетологу, который поможет вам разработать сбалансированную диету для беременных.
Антипатии
Антипатии — это оборотная сторона причуд: у некоторых беременных женщин возникает отвращение к определенным продуктам и запахам, например к жареному луку.
Облегчите себе жизнь — старайтесь избегать того, что вам не нравится. Вероятно, для этого нужно будет изменить свои кулинарные привычки или даже обратиться к друзьям или родственникам, чтобы они помогли вам готовить.
Наберитесь терпения, обычно и причуды, и антипатии прекращаются к концу первого триместра.
Знакомимся с особенностями питания
• 1, 2 и 3-й триместры беременности.
• Географическое положение.
• Вегетарианство.
• Пост.
В каждом триместре беременности для роста и развития вашего ребенка важны определенные питательные вещества. Это не значит, что в другое время они вам вовсе не нужны, однако можно составить нужный рацион и не упускать возможность съесть что-нибудь полезное на данном этапе.
Особенности первого триместра
На ранних сроках беременности вам нужно не количество, а качество. В лишних калориях пока нет необходимости, но следует обратить внимание на то, чтобы рацион соответствовал вашим потребностям.
В первые три месяца беременности идет активная перестройка организма и адаптация к новому состоянию. Обычно не требуется серьезных изменений в меню, кроме, разумеется, отказа от алкоголя и курения.
В этот период лучше перейти на низкокалорийную диету, включающую больше фруктов, соков, отвары из сухофруктов, в том числе из шиповника. Многих женщин подстерегает такая неприятность, как токсикоз. Если вас мучают тошнота и рвота, вам может помочь изменение режима питания. Лучше есть пять-шесть раз в день, маленькими порциями. Выберите продукты, которые не вызывают резкого отторжения. Не страшно, если на этот период, который длится несколько недель, вы откажетесь от одних блюд, отдавая предпочтение другим. Можно позволить себе — если очень хочется — немного солененького и остренького (в разумных пределах, конечно). Токсикоз первой половины беременности с тяжелой тошнотой и рвотой, потерей веса требует лечения в стационаре, но вы должны понимать, что в такой ситуации требуется повышенное количество жидкости для восполнения ее потери.
От неприятных вкусовых ощущений вы можете избавиться с помощью овощей и фруктов, а чтобы пропал металлический привкус во рту — пожевать черный хлеб или сухарик или прополоскать рот водой с лимоном.
Обволакивающие продукты типа геркулесовой каши помогают при изжоге. При ранних токсикозах в легких случаях, сопровождаемых рвотой, рекомендуется ограничение углеводов и увеличение содержания поваренной соли (15 г).
Пищу хорошо проваривают и употребляют в основном в протертом виде. Принимать ее следует с перерывом в 2–3 часа, небольшими порциями и подогретой. Жидкость не ограничивают, но пьют маленькими порциями (50–100 мг). Обычно уже к концу третьего месяца беременности неприятные симптомы токсикоза постепенно исчезают и аппетит появляется вновь.
