Всего: 26 у. е.
ВТОРНИК
На завтрак: 150 г творога (4 у. е.), 2 вареных яйца, фаршированных грибами (1 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).
На обед: 100 г овощного салата (6 у. е.), 250 г щей с мясом и сметаной (3 у. е.), 100 г шашлыка (0 у. е.), кофе, чай без сахара (0 у. е.).
На полдник: 200 г сыра (3 у. е.).
На ужин: 100 г цветной капусты (5 у. е.), куриная грудка жареная (0 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).
Всего: 22 у. е.
СРЕДА
На завтрак: 3 сосиски отварные 2 (у. е.), 50 г консервированного зеленого горошка со сливочным маслом (4 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).
На обед: 100 г салата из квашеной капусты (5 у. е.), 250 г супа из плавленых сырков с овощами (6 у. е.), отбивная из нежирной свинины (0 у. е.), кофе без сахара (0 у. е.).
На полдник: 10 оливок черных (2 у. е.).
На ужин: 1 помидор (4 у. е.), 200 г отварной рыбы (0 у. е.).
Всего: 23 у. е.
ЧЕТВЕРГ
На завтрак: омлет из 2 яиц с тертым сыром (32 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).
На обед: 100 г салата из квашеной капусты (5 у. е.), 250 г супа из сельдерея (8 у. е.).
На полдник: 30 г арахиса (5 у. е.).
На ужин: 200 г сухого красного вина (2 у. е.), 100 г сыра (2 у. е.), 200 г отварной рыбы (0 у. е.), 200 г листового салата (4 у. е.).
Всего: 28 у. е.
ПЯТНИЦА
На завтрак: 100 г салата из цветной капусты (5 у. е.), 4 отварные сосиски (3 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).
На обед: 150 г овощного салата с шампиньонами (6 у. е.), 250 г куриного бульона (кусочек курицы, зелень, лук репчатый) (3 у. е.), 100 г люля-кебаба из баранины (0 у. е.), кофе без сахара (0 у. е.).
На полдник: 200 г сыра (3 у. е.).
На ужин: 200 г листового салата (4 у. е.). 200 г жареной рыбы (0 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).
Всего: 25 у. е.
СУББОТА
На завтрак: 100 г сыра (1 у. е.), глазунья из 2 яиц с ветчиной (1 у. е.), кофе без сахара (0 у. е.).
На обед: 100 г салата из квашеной капусты с клюквой и подсолнечным маслом (5 у. е.), 250 г ухи (3 у. е.), 200 г жареной курицы (0 у. е.), 200 г сухого красного вина (2 у. е.).
На полдник: яблоко (10 у. е.).
На ужин: 100 г салата листового (2 у. е.), 200 г отварной рыбы (0 у. е.).
Всего: 24 у. е.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
На завтрак: 4 отварные сосиски (3 у. е.), 100 г кабачковой икры (9 у. е.).
На обед: 200 г листового салата (4 у. е.), 250 г мясной солянки (6 у. е.), 200 г курицы гриль (0 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).
На полдник: 30 г грецких орехов (4 у. е.).
На ужин: 100 г помидоров (4 у. е.), 200 г отварного мяса (0 у. е.).
Всего: 32 у. е.
Глава 3. Кремлевская диета для всех
Рецепты некоторых блюд
Напиток витаминный
Требуется: 1 лимон, 1,5 л минеральной воды, 4 кубика льда.
Приготовление. Лимон мелко нарезать, положить в кастрюлю, помять смесь ложкой, залить 1,5 л минеральной воды, размешать, добавить кубики льда, процедить. Получается замечательный напиток, который прекрасно утоляет жажду, да и живых витаминов в нем много.
Итого: 100 г – 3 у. е.
Окрошка белая
Требуется: 100 г мяса или колбасы, 1 огурец, 1 пучок зеленого лука, 2 вареных яйца, 100 г редиса, 1 пучок укропа, 1 ч. л. горчицы, соль, 0,5 л кефира.
Приготовление. Порезать мясо или колбасу, редис, огурец, зеленый лучок, укроп, яйца. Добавить горчицу, соль. Залить все это не привычным квасом (он как-никак хлебный!), а 0,5 л кефира.
Вместо кефира можно залить холодным айраном.
Ветеранам диеты можно для традиции положить 1 вареный клубень картофеля. Это уже не повредит!
Итого: 100 г – 10 у. е.
Салат «Дачный»
Требуется: 2 помидора, 2 огурца, 100 г отварной или жареной рыбы, 50 г сыра, пучок укропа, 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление. Помидоры, огурцы нарезать кубиками и добавить к нарезанной кусочками рыбе. Посыпать тертым сыром, мелко нарубленной зеленью петрушки, укропа, кинзы (можно добавлять и шпинат, вкус у него нейтральный, но очень приятный). Залить все растительным маслом, перемешать. Салат готов!
Итого: 100–5,5 у. е.
Бифштекс по-флорентийски
Требуется: 1,5 кг стейка из говядины на косточке, 1 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока (измельченных прессом), соль и перец по вкусу. Паста: 1 ст. л. пасты с анчоусами, 1 луковица, 2 ст. л. петрушки, по 1 ст. л. растительного масла и столового уксуса, 600 г спелых помидоров (мелко нарезанных), соль и перец по вкусу.
Приготовление. Смешать масло, соль, перец, чеснок, натереть этим мясо и настаивать 15 минут. Смешать пасту из анчоусов, лука, петрушки, масла, уксуса, соли, перца, помидоров. На сковороде-гриль обжарить мясо. Переложить на разделочную доску, через 10 минут нарезать и подавать.
Итого: 100 г – 13 у. е.
Ботвинья с рыбой
Требуется: 200 мл кваса, по 250 г шпината и щавеля, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 1 ст. л. хрена, 250 г вареной рыбы (осетрины, судака и др.), 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в кипящей воде, а щавель потушить отдельно в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протереть через сито. Приготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного хрена и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованные зеленый лук и укроп. Перед подачей на стол в тарелку положить кусочки вареной рыбы, которую можно подать и отдельно.
Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.
Итого: 100 г – 6 у. е.
Ветчина в желе
Требуется: 50 г формовой ветчины, 50 г окорока (для фарша), 1 ч. л. тертого сыра, половина средней моркови, 2 ст. л. сухого желатина, 200 мл воды.
Приготовление. На ломтик ветчины нанести слой фарша, свернуть трубочкой или колокольчиком. Уложить на блюдо, в котором уже застыло заранее приготовленное желе. Сверху украсить зеленью. Затем еще раз залить желе и охладить в холодильнике.
Для приготовления желе желатин развести в 10-кратном количестве холодной воды, оставляя для набухания на 30 минут, затем нагреть на водяной бане до полного растворения желатина. Раствор должен быть жидким.
Итого: 2 у. е.
Индейка по-американски
Требуется: 400 г грудки индейки, 125 г вареной ветчины, 150 г шампиньонов, 1 зеленый перец, 1 стручок острого перца, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сухого хереса, 250 мл куриного бульона, 150 мл молока, петрушка, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Мясо промыть и вместе с ветчиной нарезать кубиками средней величины. Перец вымыть, обсушить и тоже нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и нарезать тоненькими ломтиками. Стручок острого перца разрезать и очистить от семян. Лук очистить и мелко порубить. Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем кусочки индейки, добавить лук, перец и грибы, обжарить, равномерно помешивая, посолить, поперчить. Развести молоком, бульоном и хересом. Добавить в сковороду ветчину и перец, тушить 15 минут. Острый перец удалить, украсить блюдо петрушкой и подавать на стол.
Итого: 100 г – 4 у. е.
Индейка с карри
Требуется: 400 г филе грудки индейки, 4 моркови, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 бульонный кубик, порошок карри, соль, перец, Приготовление. Морковь нарезать кружочками и пассеровать 2 минуты в сковороде с морковью и водой. Растворить в воде кубик бульона и порошок карри. При слабом нагреве довести до кипения и варить 15 минут. Мясо нарезать полосками длиной 1 см, 10 минут жарить в растительном масле, посолить, поперчить и добавить соус карри. Мясо добавить к овощной смеси.
Итого: 100 г – 4 у. е.
Копченая рыба с яблоками
Требуется: 300 г мякоти копченой горбуши или трески, 2 ст. л. виноградного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. неострой горчицы, 3 яблока, 1 пучок эстрагона, соль по вкусу, листья салата.
Приготовление. Из рыбы удалить кости, разобрать на крупные куски. В миске смешать уксус, масло, горчицу, соль. Яблоки очистить и нарезать соломкой. На тарелке красиво разложить листья салата, сверху поместить кусочки рыбы, яблоки и эстрагон.
Итого: 100–4,5 у. е.
Омлетный салат
Требуется: 5 яиц, 300 г вареного мяса или колбасы, 2 луковицы, 0,5 стакана молока, майонез, зелень, ядра грецких орехов – по вкусу, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Яйца взбить с молоком и поджарить с обеих сторон, остудить и нарезать соломкой. Нарезать мясо (колбасу). Лук очистить, мелко нарезать и обжарить. Добавить с салат, посыпать орехами, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Итого: 100 г – 2 у. е.
Салат из вареной колбасы с зеленой фасолью
Требуется: на 8 порций 500 г вареной колбасы, 150 г зеленой консервированной или вареной фасоли, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 луковица, зеленый салат, соль, перец, петрушка по вкусу.
Приготовление. Колбасу нарезать небольшими кубиками и смешать с подготовленной фасолью. Уксус смешать с растительным маслом, солью, перцем, нашинкованным репчатым луком и петрушкой. Залить салат подготовленным соусом и поставить в прохладное место на 15–30 минут.
Салат украсить кружочками помидоров и измельченными листьями зеленого салата.
