великий естественный источник электролитов, предлагает их только частями. То же относится к рукотворным электролитическим продуктам: производители добавляют минералы, основываясь на чисто теоретическом мнении диетологов, надеясь собрать годные к употреблению электролиты. Такие продукты даже не продвигают на рынке в качестве помощи нейронам. Вместо этого мы слышим: «Это хорошо для организма» и «Нам нужны электролиты». Сельдерейный сок не просто помогает постепенно построить компоненты для поддержки нейронов; в нем содержатся вещества для нейротрансмиттеров, уже скрепленные в блоки, способные укрепить ослабленные нейротрансмиттеры и полностью расслабить нейроны. Когда есть электричество, путь для таких блоков открыт. И неотъемлемой частью этого является естественный и полезный натрий из сельдерейного сока.
Как я уже говорил, нет одинаковой воды, нет одинакового сахара. А теперь добавьте в тот же список: нет одинаковой соли.
Нитраты и нитриты
Сельдерей и его сок не могут содержать никаких активированных или вредных нитратов, если только сельдерей не был окислен или обезвожен. Обычно нитраты в сельдерее не возникают. Это происходит, только если сельдерей окислился. Тогда, как и при окислении любых других трав, овощей или фруктов, в нем могут появляться естественные нитраты. Порошковый сельдерейный сок окислен, поэтому может содержать естественные нитраты. Имейте в виду, что они не вредны для нас и могут даже приносить пользу.
Эти нитраты совсем не те, что вызывают у некоторых людей раздражение. Важно понимать, что не все нитраты одинаковы, как нет одинаковых людей, одинаковой воды, сахара и белков. Например, глютен сильно отличается от белков из мяса или орехов. Точно так же естественные нитраты – совсем не то же самое, что вредные нитраты, которые добавляют в мясо и другие продукты.
Кроме того, нитраты отличаются от нитритов. Даже порошок сельдерея не стоит использовать для консервирования овощей или мяса, потому что любая засолка подразумевает использование нитритов. В свежем соке сельдерея нитритов тоже нет. Все вещества, которые возникают в сельдерее и его соке естественным путем, не могут быть вредными. Это же относится к чистому порошковому сельдерею и порошковому соку сельдерея. Здесь, правда, кроется некоторая путаница: вредные нитриты в порошковый сельдерей или сельдерейную соль может добавлять компания, которая их производит или использует для изготовления других продуктов. Сельдерей обвиняют в содержании вредных нитритов, которые находят в консервированном мясе, засоленном с его помощью, хотя это классический случай загрязнения сельдерея добавками. Свежий сельдерейный сок не может содержать вредных нитритов, если только вы их сами туда не добавите.
Если вы не пьете свежий сок, потому что думаете, что в нем есть вредные нитраты или нитриты, то теряете уникальные возможности для выздоровления, которые этот сок способен предложить.
Оксалаты
Пусть оксалаты (соли и эфиры щавелевой кислоты) в сельдерейном соке вас не беспокоят. Миф о том, что в некоторых листовых зеленых овощах и таких травах, как сельдерей, содержится много оксалатов, не имеет под собой никаких оснований. Этот миф мешает многим людям получать такие нужные им питательные и лечебные вещества.
Оксалаты вообще не стоят той шумихи, которую вокруг них развели. Они содержатся в любом фрукте и овоще, произрастающем на нашей планете. Причем они тоже бывают разными – оксалаты сливы, к примеру, сильно отличаются от оксалатов в куске сыра. На исследование этих веществ не выделяется денег, так что медицинские сообщества толком и не знают, как реагируют различные виды оксалатов, где содержатся или как накапливаются в теле. Утверждения, что из-за оксалатов мы должны бояться сельдерейного сока, бездоказательны и безосновательны. В действительности такие продукты не причиняют никакого вреда. Наоборот, они снабжают нас важнейшими лечебными фитохимическими компонентами, витаминами, минералами и много чем еще.
Огромная совокупность питательных веществ в якобы богатых оксалатами листовой зелени и сельдерее приносит нам максимальную пользу. Медицинская наука еще не знает, что фрукты, овощи, листовая зелень и травы содержат антиоксалаты. Нравится нам это или нет, эти вещества широко распространены. Это относится и к антидотам на оксалаты. Если и есть продукт, который противодействует оксалатам, так это сельдерейный сок. Есть мнение, что пища, богатая оксалатами, провоцирует образование камней в почках и желчном пузыре. Если вы из-за этого боитесь пить сок сельдерея, то задумайтесь: почему в таком случае он растворяет камни и в почках, и в желчном пузыре? Так что вовсе не оксалаты создают проблемы с мочевой кислотой в почках. Почечнокаменную болезнь и подагру вызывают белки, затормаживающие деятельность печени.
Из-за слухов об оксалатах люди также боятся шпината. Я лично был свидетелем того, как десятилетия потребления шпината возвращали людям жизненную энергию, омолаживали их и помогали избавиться от хронических заболеваний. Сырой шпинат еще безопаснее вареного и исключительно полезен. Не отбрасывайте такие ценные лечебные средства, как шпинат и сельдерей, только потому, что наслушались ложных теорий.
Псоралены
[11]
Псоралены также используют для того, чтобы отпугивать людей от сельдерея. Эти фитохимические вещества, имеющиеся почти во всех фруктах, овощах и травах, полезны для иммунной системы. Все псоралены из сельдерея совершенно безвредны. Они не вызывают ни повышенной чувствительности к солнечному свету, ни дерматитов. Наоборот, как вы читали в главе 3, они помогают людям избавиться от вышеназванных и других кожных нарушений.
Салициловая кислота
Салициловая кислота, или салицилат. Вот вам очередной миф, которым запугивают людей и мешают им получать все выгоды от лечения сельдерейным соком. Теория о том, будто отдельные люди чувствительны к салициловой кислоте, содержащейся во фруктах и овощах, медицинской наукой не доказана. А поскольку сельдерей – не овощ, то и попадать под эту теорию он вообще не должен. Сельдерей – это целебная трава, он помогает снизить чувствительность к пищевым химическим компонентам, которая развивается от глютена, молочных продуктов, зерновых, яиц и сои. Лечебные вещества сельдерейного сока избавляют тело от токсинов, вирусов и бактерий, которые прежде всего несут ответственность за пищевую чувствительность.
Таблетки и порошок сельдерея
Если вы покупаете таблетки или порошок сельдерея, даже и не надейтесь, что они дадут такой же результат, как свежий сельдерейный сок. Да, некоторые травы и фрукты могут принести пользу в сушеном или измельченном виде, но альтернативные формы сельдерея – это пустая трата денег. Они не способны на то, что может свежий сок. Смешивая порошок сушеного сельдерея с водой, вы ничего не добьетесь. Например, его ферменты уже не будут цельными. Потом, кластерные натриевые соли сельдерейного сока действуют лишь вместе с живой водой, содержащейся в самом сельдерее. Эти соли в самом деле – живые. Это живой растительный элемент сельдерея – и в этом отличие кластерных натриевых солей от обычной соли. Высушите их, и они уже будут мало на что пригодны.
Будьте осторожны. Не покупайте дорогостоящие порошки из сельдерея. Нельзя ожидать, что они решат
