Члены товариществ вольны искать себе и другие каналы сбыта. И это правильно: любое сельхозпроизводство предполагает естественную отбраковку, поскольку природа не любит стандартов. И если «Азбуке вкуса» нужна картошка 50 мм в диаметре (плюс-минус миллиметр), то все клубни, не соответствующие этим размерам, направляются другим организациям.
Молочное товарищество заработало примерно полтора года назад. В отобранных хозяйствах коровы содержатся на свободном выгуле летом и зимой: летом щиплют траву, зимой питаются заготовленными в хозяйствах кормами. Кооператив инвестировал 65 млн рублей в пополнение стада, цех по переработке молока и в два доильных робота. Оказывается, автоматизация доения позволяет не только снизить трудозатраты, но и имеет прямое отношение к качеству молока. «Стандартная молочная ферма гонится за производительностью. Ей нужен надой на одну голову — чем он выше, тем лучше. Чем сильнее они его разгонят медикаментозным путем, методикой кормления и содержания — тем счастье ближе кажется. А у нас экстенсивная система содержания. То же роботизированное доение предполагает, что корова приходит доиться сама, когда ей этого хочется. Ее не загоняют в пять часов утра в доильный зал, чтобы выдавить из нее все что можно», — рассказывает Юрий Зубов. Один робот позволяет содержать около 60 голов скота. В итоге у товарищества, состоящего пока из двух хозяйств, 124 головы элитного молочного стада. В сеть поставляется 10–15 тонн сметаны и творога в месяц. Всего за 2012 год было продано 150 тонн молочной продукции.
Недавно стартовал проект производства мраморной говядины травяного откорма. «Скот на нашей российской траве выращен, без импортной сои, без импортной кукурузы», — поясняет Юрий Зубов. Ритейлер разработал технологию выращивания и сформировал новый кооператив из шести фермеров. Функции их распределены по цепочке производственного процесса: кто-то выращивает корма, кто-то занимается воспроизводством стада, кто-то откормом. В целом в проект будет вложено 150 млн рублей, 50 из них уже потрачено на закупку стада.
Дилемма фермера
«Вы что же, сильно мыкались со сбытом?» — задаю я вопрос фермеру Александру Саяпину , члену молочного товарищества. «Да не очень-то я мыкался», — отвечает фермер. И продолжает: «Нормально все было, просто до этого я работал на местном рынке, а в Москву вообще не лез. Теперь открылись дополнительные возможности. Да и все было в меньшем объеме. С тех пор как я вступил в товарищество, производство у меня увеличилось в натуральном выражении раза в три. К тому же у меня освободилась масса времени, которое я тратил на поиск вариантов реализации моей продукции. Они же формируют четкий заказ, что им нужно и в каком объеме. А я могу посвятить больше сил моей непосредственной работе». Александру нравится и сама идея сотрудничества с «Азбукой вкуса»: при увеличении объемов производства сохранить уникальность фермерского продукта.
Впрочем, видит он и риски, связанные с участием в товариществе с ритейлером. Они могут возникнуть, если тот ошибется в расчетах спроса на его продукцию и заложит в план завышенные цифры. В этом случае фермера ждут финансовые потери, поскольку свою прибыль он пока тратит на выплаты по кредитам. Правда, в «Азбуке вкуса» отмечают, что, участвуя в производстве, они наряду с производителями несут специфические для сельского хозяйства риски, такие как недостаток кормов в засушливое лето, неурожай кормовых культур и проч.
Так или иначе, Саяпин, хотя и специализируется на производстве молока, вошел и в кооператив по производству мяса, несмотря на трудности кооперативного движения: «Очень долго договаривались, и до сих пор еще трения возникают». «Почему же? — интересуюсь я. — Вроде бы экономический смысл очевиден». «Да ничего не очевидно, — слышу в ответ. — В России у людей слишком разные взгляды на технологии, ведение бизнеса и так далее. Вот последний пример. Сейчас идет одновременно уборка зерновых с заготовкой соломы и заготовка сена. И вот перепалка. Одни фермеры говорят: зачем нам это сено, оно уже пересохло, давайте солому заготавливать. А другие: солому мы еще успеем заготовить, давайте сено».
Членство в мясном кооперативе чрезвычайно выгодно для Саяпина. «Когда мы начали с ритейлером работать, у меня встал вопрос о снабжении кормами. В том году я их покупал у соседей, но понял, что это слишком дорого и может подкосить мою экономику. А как бы их получить дешево? На кормозаготовке требуются мощные машины. Одному фермеру не резон влезать, а на шестерых — реально. Отсюда и выросла идея, как заготавливать корма по приемлемой себестоимости», — говорит он. По такой схеме Саяпину корма будут стоить как минимум в два раза дешевле, чем в прошлом году.
Что касается «Азбуки вкуса», то с осени она приступает к программе по овощеводству. Как замечает Юрий Зубов, хороших овощей катастрофически не хватает. И все они, как правило, везутся издалека — с Украины, из Турции, Израиля, Польши, а то и из Франции. Поэтому пришло решение в радиусе 200–250 км от Москвы организовать товарищества овощеводов. Это так называемая система Local food, когда сезонные овощи попадают на прилавок в течение суток.
Все решает погода
Наталья Литвинова
Сбор урожая зерновых в этом сезоне привел к вполне комфортной конъюнктуре рынка: свести концы удается всем — экспортерам, животноводам, аграриям. Но для развития отрасли этого недостаточно
В этом сезоне аграриям нужно будет потратить больше времени и средств на подработку зерна: виноваты плохая погода и невысокое качество урожая
Фото: ИТАР-ТАСС
На прошлой неделе Минсельхоз снизил свой прогноз на нынешний урожай зерновых с 95 млн до 90 млн тонн. Погода вносит свои коррективы: где-то выдался засушливый июнь, где-то затяжные дожди в июле, и в итоге общая картина стала чуть менее радужной. Впрочем, в Сибири уборка только началась, и если погода будет благоприятной, то там можно ожидать рекордного урожая, несмотря на то что сев в этом сезоне запоздал в регионе на две недели. Впрочем, рекорды зернопроизводителям не нужны — даже неплохие виды на урожай довольно сильно, почти в два раза, обвалили цены в начале сезона. Сейчас цены стабилизировались: 1 тонна пшеницы 3-го класса стоит около 6700 рублей (на юге выше, в центре ниже), а в последние две недели даже наметился рост на 100–150 рублей. Такая цена довольно комфортна для рынка — она обеспечивает нормальный экспортный спрос, поскольку соответствует среднему мировому уровню, и устраивает животноводов, чуть меньше — зернопроизводителей, у которых в этом сезоне при растущих издержках сократилась господдержка. В Зерновом союзе считают, что сегодняшняя доходность в производстве зерна вряд ли может служить большим стимулом для развития отрасли. Многое, конечно, зависит от компетентности управляющих и условий в каждом конкретном хозяйстве, но в целом прорыва ждать не приходится.
Урожай в зоне комфорта
Снижение официального прогноза по сборам урожая рынок практически не заметил, поскольку эксперты и аналитики и ранее предрекали всего 90–91 млн тонн. По мнению Андрея Сизова , исполнительного директора центра «СовЭкон», речь и вовсе о 86 млн тонн, не выше. «Мы с марта весьма консервативно оценивали новый урожай — состояние озимых было не самое хорошее, затем добавились проблемы с яровыми, в первую очередь в Поволжье. К тому же среднее качество зерна этого урожая хуже прошлогоднего по показателям клейковины, протеину и натурному весу», — говорит Сизов.
Впрочем, даже самый минимальный прогноз значительно превышает сборы прошлого года в 70,9 млн тонн. Прогнозы мирового урожая зерновых также выше прошлогодних, а значит, сумасшедшего роста цен до 12–13 тыс. за тонну пшеницы, как прошлой зимой, в этом году не будет. Животноводы могут слегка расслабиться. К тому же структура нынешнего урожая также в их пользу: низкое качество зерна означает, что на рынке будет больше фуража, который дешевле продовольственной пшеницы на 400–500 рублей. Ожидается очередной рекордный урожай кукурузы — порядка 10 млн тонн (в прошлом году — 8,2 млн). Эта культура становится все популярнее среди производителей, поскольку рентабельнее пшеницы, имеет неплохой внутренний рынок на фоне развивающегося птицеводства и экспортный спрос в объеме около 3 млн тонн (в прошлом году). Также в этом сезоне прогнозируются более высокие по сравнению с прошлым годом сборы ячменя, рапса, сои.
Неплохие виды на урожай привели к резкому падению цены на пшеницу в начале сезона — если зимой тонна стоила 12–13 тыс. рублей, то в июне — уже 6,3 тыс. рублей. Впрочем, очень хороший экспортный спрос (нынешний июль оказался рекордным за последние годы по объемам вывоза зерна — 2,5 млн тонн) вызвал даже небольшой рост цен, особенно в южных регионах, где тонна пшеницы 3-го класса может стоить больше 7 тыс. рублей.
