▪ по 150 г изюма и меда
▪ 200 г жира
▪ 130 г топленого масла
▪ зелень
▪ соль
Промытый рис засыпать в паровую корзину для круп, залить подсоленной кипящей водой и варить до полуготовности.
Затем откинуть на сито и остудить холодной водой. Далее в кастрюле растопить часть жира, положить в него отваренный рис, полить оставшимся жиром.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Приготовленный плов при подаче к столу полить сладкой подливкой.
Для подливки смешать мед с равным количеством горячей воды, добавить промытый изюм и все прокипятить в течение 10 минут.
Подавая к столу, плов можно украсить зеленью.
Плов с тыквой и фруктами
▪ 2 стакана риса
▪ 1/2 тыквы
▪ 200 г свежих яблок
▪ по 100 айвы и изюма
▪ 5 ст. ложек растительного масла
▪ зелень
▪ соль
Свежие яблоки и айву очистить, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом.
В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, на нее насыпать 1/3 часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и сверху – слой оставшегося риса.
Полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Подавая к столу, плов украсить рубленой зеленью.
Плов с изюмом и орехами
▪ 2 стакана риса
▪ по 100 г изюма и орехов
▪ 5 ст. ложек растительного масла
▪ 20 г сливочного масла
▪ соль
Рис промыть, положить в кастрюлю и залить кипятком.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Растопить масло и добавить его в рис. Отдельно на слабом огне слегка поджарить на масле изюм и орехи.
При подаче к столу в каждую тарелку с пловом положить по кусочку сливочного масла, закрыв его рисом, а поверх риса – поджаренный изюм и орехи.
Плов «Араратский»
▪ 250 г риса
▪ 400 г яблок
▪ 400 г айвы
▪ 150 г топленого масла
▪ 100 г изюма
▪ 50 г миндаля
▪ 50 г кураги
Для оформления:
▪ 2 яблока
▪ 50 мл спирта
Рис положить в кастрюлю и залить горячей водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне.
Обжарить в масле изюм, курагу и измельченный миндаль. Перемешать с рисом.
Запечь в духовке яблоки и айву.
Рис выложить на широкое овальное блюдо в форме горки. Вокруг рядами уложить одинаковой величины печеные айву и яблоки, между ними положить 3–4 свежих (с удаленной серединой). Влить спирт в углубления свежих яблок.
При подаче плова погасить в комнате свет и поджечь спирт.
Пшеничная каша с луком
▪ 1 стакан пшеничной крупы
▪ 1 3/4 стакана воды
▪ 2 головки репчатого лука
▪ 2 ст. ложки сливочного масла
▪ 1 ст. ложка измельченного укропа
▪ 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
▪ соль
Крупу хорошо промыть в нескольких водах, положить в поддон для круп и залить подсоленной кипящей водой.
Поставить поддон в пароварку и готовить кашу 14–16 минут. Лук нарезать и обжарить в масле.
Готовую кашу посыпать поджаренным луком, зеленью и полить маслом, на котором жарился лук.
Пшеничная каша с грибами
▪ 200 г пшеничной крупы
▪ 200 г сушеных грибов
▪ 1 луковица
▪ 20 мл растительного масла
▪ 50 г сливочного масла
▪ соль
Грибы замочить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить, положить в кастрюлю и обжарить в растительном масле. Крупу промыть, добавить к луку, положить грибы, посолить заправить сливочным маслом и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минуты на слабом огне.
Пшеничная каша с тыквой
▪ 400 г пшена
▪ 300 г тыквы
▪ 1 л молока
▪ 100 г сливочного масла
▪ соль
Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в кастрюлю. Влить горячее молоко, добавить, соль, промытую крупу.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.
Переложить на блюдо. При подаче к столу заправить сливочным маслом.
Пшеничная каша со сладким перцем
▪ 200 г пшеничной крупы
▪ 100 г шампиньонов
▪ 3 сладких перца
▪ 1 красная луковица
▪ 40 г сливочного масла
▪ соль
Пшеничную крупу промыть, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Заправить сливочным маслом.
Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать кружочками.
Кашу перемешать с грибами, сладким перцем, луком, влить немного горячей воды и готовить еще 4 минуты.
Каша рисовая молочная
▪ 250 г риса
▪ 500 мл молока
▪ 100 г сахарного песка
▪ соль
▪ масло
Промытый рис положить в кастрюлю и залить водой. Вскипятить. Как только вода впитается, добавить молоко, сахар, соль.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.
Подавать с маслом.
Рисовая каша с яблоком и грушей
▪ 100 г риса
▪ 1 л молока
▪ 1 яблоко
▪ 1 груша
▪ сахар
▪ корица
▪ 50 г сливочного масла
Яблоко и грушу вымыть, нарезать кубиками. Рис промыть, положить в кастрюлю, залить молоком, добавить сахар.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.
Фрукты посыпать корицей, смешать с маслом, добавить в кашу, перемешать и варить в течение 3 минут.
Рисовая каша с овощами и шампиньонами
▪ 300 г риса
▪ 300 г шампиньонов
▪ 1 морковь
▪ 3 сладких перца
▪ 1 луковица
▪ 2 зубчика чеснока
▪ 40 мл растительного масла
▪ 50 г сливочного масла
▪ перец
▪ соль
Лук и морковь очистить, нарезать и спассеровать в 10 мл растительного масла. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками.
Грибы промыть, нарезать и вместе со сладким перцем добавить в сковороду с морковью и луком, добавить оставшееся растительное масло, тушить до готовности.
Рис промыть, положить в кастрюлю, залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.
Добавить сливочное масло. Положить овощи, посолить, перемешать.
Чеснок очистить, измельчить, добавить в кашу, тушить в течение 1 минуты.
Рисовая каша со шпинатом
▪ 100 г риса
▪ 100 г кабачков
▪ 3 пучка шпината
▪ 50 г майонеза
