Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.
Блюдо можно использовать и как гарнир, и как закуску в холодном виде.
Пареный чеснок в «мундире»
▪ 300 г чеснока
Не очищенный чеснок положить в паровую корзину. В кастрюлю влить воду.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Получается пюреобразный и не острый чеснок для заправок или непосредственного употребления.
Кабачки фаршированные
▪ 1 небольшой кабачок
▪ 120 г вареного мяса
▪ 100 г свежих или 50 г сушеных грибов
▪ 30 г жира
▪ петрушка
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 1 яйцо
▪ соль
▪ перец
▪ 150 мл воды
Очистить кабачок, помыть и нарезать кружками толщиной 5 см. В получившихся «стаканчиках» чайной ложкой сделать углубление.
Нарубленное мясо перемешать с нарезанным луком, грибами. Добавить к этой смеси растопленный жир, яйцо, петрушку, соль.
Начинить кабачки. Налить в кастрюлю воду, положить фаршированные кабачки в паровую корзину.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Кабачки с маринованным луком
▪ 500 г кабачков
▪ 100 г маринованного кольцами лука
▪ 150 г сыра
▪ 20 г сливочного масла
▪ 1 ст. ложка растительного масла
▪ красный перец
▪ соль
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить. Сыр натереть на крупной терке.
Кабачки положить в кастрюлю и поджарить в растительном масле 2 минуты. Сверху положить кольца лука, посыпать тертым сыром.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Выложить на тарелки и добавить в каждую немного сливочного масла.
Кабачки с сулугуни
▪ 500 г кабачков
▪ 4 помидора черри
▪ 150 г сулугуни
▪ 30 г сливочного масла
▪ 1 пучок зелени кинзы
▪ 1/2 ч. ложки кориандра
▪ 1/2 ч. ложки тмина
▪ перец
▪ соль
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Сулугуни измельчить.
Зелень кинзы вымыть и нарубить. Помидоры черри вымыть.
Кабачки и помидоры положить в кастрюлю и поджарить в сливочном масле 2 минуты. Посолить, поперчить, посыпать тмином, сверху выложить сулугуни, посыпать кориандром.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Кабачки со сливками
▪ 500 г кабачков
▪ 1 морковь
▪ 4 ст. ложки растительного масла
▪ 150 мл сливок
▪ 1 луковица
▪ 1 пучок зелени кинзы
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть и нарубить. Кабачки вымыть, нарезать кружочками, положить в кастрюлю. Поджарить в масле 2 минуты с морковью. Добавить лук, влить сливки.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью кинзы.
Кабачки и патиссоны с чесноком
▪ 300 г кабачков
▪ 250 г патиссонов
▪ 1 морковь
▪ 2 зубчика чеснока
▪ 5 ст. ложек растительного масла
▪ соль
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Кабачки и патиссоны вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Кабачки и патиссоны посолить, положить в кастрюлю и поджарить в растительном масле 2 минуты. Добавить морковь, тушить 1 минуту, положить чеснок, влить немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Цукини, фаршированные маринованными грибами
▪ 3 небольших цукини
▪ 250 г маринованных грибов
▪ 1 луковица
▪ 2 ст. ложки сметаны
▪ 2 ст. ложки растительного масла
▪ соль
Цукини вымыть, разрезать вдоль и аккуратно удалить немного мякоти. Грибы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Грибы перемешать с луком, нафаршировать этой смесью половинки цукини, посолить. Положить в кастрюлю, влить масло и немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Фаршированные цукини выложить на блюдо и полить оставшимся от тушения соусом.
Цукини с чесноком
▪ 4 цукини
▪ 10 зубчиков чеснока
▪ 2 ст. ложки майонеза
▪ 5 ст. ложек растительного масла
▪ 3 ст. ложки пшеничной муки
▪ 2 яйца
▪ соль
Цукини вымыть и нарезать кружочками. Яйца взбить.
Кружочки цукини посолить, положить в кастрюлю и поджарить в растительном масле 2–3 минуты. Добавить чеснок и майонез. Яйца взбить с мукой, добавить к цукини.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Цукини с яйцами и помидорами
▪ 4 помидора
▪ 2 цукини
▪ 100 г сыра
▪ 1 ст. ложка растительного масла
▪ 3 яйца
▪ перец
▪ соль
Помидоры и цукини вымыть, нарезать кружочками. Яйца немного взбить.
Цукини и помидоры положить в кастрюлю и пассеровать в масле 2 минуты. Добавить взбитые яйца, посолить, поперчить, перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Посыпать тертым сыром.
Патиссоны со стручковой фасолью
▪ 3 патиссона
▪ 150 г замороженной стручковой фасоли
▪ 2 помидора
▪ 1 луковица
▪ 1 пучок зелени укропа
▪ растительное масло
▪ перец
▪ соль
Патиссоны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Патиссоны положить в кастрюлю и тушить в масле 1 минуту, добавить фасоль, готовить еще 1 минуту. Положить помидоры, лук, перец, соль.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Сладкий перец, фаршированный вешенками и брынзой
▪ 3 сладких перца
▪ 500 г вешенок
▪ 150 г брынзы
▪ 1 пучок зелени петрушки
▪ 4 ст. ложки майонеза
▪ 10 мл растительного масла
▪ перец
Грибы промыть, отделить шляпки от ножек. Перец вымыть, аккуратно отрезать верхнюю часть с плодоножкой и очистить от семян.
Брынзу натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с сыром, зеленью петрушки и майонезом, поперчить, смешать со шляпками и нафаршировать этой смесью перцы. Положить в кастрюлю, влить масло и немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
