Улитки крупные, сочные, хороши сами по себе. Однако их любят здесь с чем-нибудь смешивать – жарить с разными овощами, или только с баклажанами, или с бобовыми, или с дикой зеленью, или просто со шпинатом.
Илья Христу: «Перед улитками неплохо закусить нашим салатом. Он состоит из сухарей, огурцов, помидоров, мягкого сыра. Вот такой критский салат. Да, его надо обязательно полить оливковым маслом, добавить лимона. Масла можно не жалеть».
Еще древние римляне в своих трудах писали, что греки едят улиток каждый день, и не просто так, а с зернами пшеницы. Знаменитый философ и врач Клавдий Гален говорил о том, что необычайный вкус улиток связан с изобилием душистых трав и растений, которыми питаются моллюски. Доказано, что еженедельное употребление моллюсков, собранных в естественных условиях, на 50 % снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Правда, до сих непонятно, почему таким свойством не обладают улитки, которых искусственно разводят на фермах, однако факт остается фактом: так необходимая человеческому сердцу линоленовая кислота в них не вырабатывается.
Илья Христу: «Пока улитки готовятся – сделаем гарнир. Положим на тарелку разных оливок и ячменный хлеб с оливковым маслом, томатами, с мягким сыром и орегано. Положим также наши традиционные сухари…
Когда улитки готовы, необходимо полить их уксусом».
Несмотря на то что эта пища богата белками и минералами, многие ученые задаются вполне логичным вопросом: почему древние люди, которые веками были вегетарианцами, вдруг стали есть улиток, рыбу, мясо?
Ведь, согласно легендам, боги-пришельцы, создавшие людей, питались только растительной пищей!
Петр Олексенко: «На всех континентах, на всех местах древних цивилизаций мы видим, что боги создавали первых людей. Другой вопрос – как они выглядели, но они назывались людьми. И они употребляли в пищу только злаки, какие-то растения».
Многие ученые приходят к выводу, что человеческий организм изначально приспособлен только к растительной пище. Строение желудка, кишечника, челюстей позволяет так предполагать.
«Движение челюстей не только вверх-вниз, но и справа-налево. Короткие зубы, которые не позволяют кусать мясо или перетаскивать куски мяса. Длинный кишечник, для того чтобы из проглоченной пищи организм впитывал как можно больше питательных веществ. При этом если мы едим мясо, то длительное нахождение мяса в организме приводит к отравлению организма».
Значит, по идее, должно было произойти событие, повлекшее за собой голод и нехватку растительной пищи. А такая ситуация скорее всего возникает в связи с климатическими катастрофами либо во времена разрушительных войн.
Петр Олексенко: «Прилетело другое поколение богов, с других планет, с других созвездий – боги с красной кровью. И они, соответственно, решили установить свои порядки, свои условия. И вот началась война богов, ужасная война, унесшая жизнь 80 % населения Земли. Земля пылала, применялось ядерное оружие, а победили все-таки боги последнего поколения».
Возможно, страшные потрясения, происходившие в древности, стали причиной появления блюда из ячменных сухарей под названием «дакос». Оно делается только на Крите. Это что-то среднее между закуской и салатом, в жару – альтернатива полноценному обеду.
Пока сухари твердые, их натирают зубчиком чеснока и слегка смачивают вначале водой, затем обильно поливают оливковым маслом. Натертый на крупной терке помидор равномерно распределяют на поверхности сухаря. Сверху кладут сыр.
Манолис Цикнакис, хлебопек: «Дакос – это блюдо, которое много тысяч лет назад ели на Крите. А сам хлеб называется паксимадья. Он делается из ячменной муки крупного помола. Потом паксимадья подсушивается – и получаются сухари».
Паксимадья вкусна и полезна. Но возникает вопрос: почему при приготовлении дакоса предпочтение отдается подсушенному хлебу из ячменя или даже сухарям? Если это дань традициям, значит, была какая-то изначальная причина. Не голод ли, вызванный войной богов, заставил жителей острова делать практически непортящийся хлеб и запасаться им? Это всего лишь версия, однако как еще можно объяснить усложненную технологию выпечки хлеба в древнем Крите, благополучно дошедшую до наших дней?
Как готовится паксимадья, нам рассказал Манолис Цикнакис: «Выпекаем в духовке, при температуре 200 градусов. Первая выпечка, естественно, получается мягкой. Мы ее разрезаем, а полученные куски кладем в печь второй раз, выпаривая жидкость. При такой технологии готовый хлеб может храниться больше года».
Как мы уже говорили, появление злаковых культур на Земле до сих пор остается загадкой. Похоже, что кто-то извне принес их людям.
Михаил Бородачев: «В греческой мифологии боги жили на Олимпе, вступали в связь с земными женщинами, рождали полубогов, героев – Геракла, Ахилла и других. Вот они как раз и привнесли злаки, поскольку именно Греция как Южная Европа, Средиземноморье является родиной злаковых культур, в том числе пшеницы, овса, ячменя и других».
Если злаковые культуры были пищей богов, которую они привезли с собой, значит, они знали, как их выращивать и обрабатывать. Но на то они и боги, чтобы создать людей – помощников в этом нелегком труде.
Петр Олексенко: «Следует рассматривать этих богов как инопланетян, богов-пришельцев, просто богов. Причем, согласно легендам, они жили рядом с людьми и помогали людям в развитии, в саморазвитии. Именно боги научили людей земледелию, научили культуре, языкам, письму, всякому ремеслу».
Древние критяне тесно общались с богами, и, видимо, неспроста здесь до сих пор употребляют в пищу именно твердый ячменный хлеб из муки крупного помола. Люди хотели жить долго и брали пример с богов, которые употребляли злаковые именно в таком виде.
Манолис Цикнакис: «Критское питание основывается на твердом хлебе. Мы его считаем хлебом богов».
Емфтерия Мармакефьянаки: «Я считаю, что секрет наших долгожителей заключается в том, что они много работают, работают с детства. Им приходится это делать в полях и горах. Воздух, которым они дышат, и продукты питания, которые употребляют в пищу, – все это в целом дает много сил, энергии и долголетие».
И еще одна немаловажная черта, объединяющая всех долгожителей. Ни при каких тяжелых жизненных обстоятельствах они не теряют чувство юмора.
Когда солнце стремится к закату, а море освещается фонарями набережной, повар Илья изобретает блюда, которые он посвящает богу Дионису. Например, рыбу, приготовленную особым образом. Казалось бы – ну что особенного, обычная морская рыба, зажаренная в оливковом масле. Но оказывается, секрет в другом. Это блюдо надо уметь преподнести.
Илья втыкает острые палочки в лимон, накалывает на них сайру, поверх прикрепляет маслины и опускает рыбу в бокал с вином.
«Очень удобно. Все под рукой. И закуска, и бокал», – говорит Илья.
Крит – родина Зевса, таинственный остров, где действительность переплетается с легендами, а начало истории спрятано в глубине веков. Здесь зарождалась цивилизация, а значит и кухня.
Боги позаботились обо всем – том числе и о пропитании людей. И жители острова в этом нисколько не сомневаются.
По неизвестной нам доселе причине древняя цивилизация Крита погибла. Героический мир умолк.
Но он живет в памяти потомков, в песнях, поэмах и, конечно же, в традициях, связанных с приготовлением еды.
Часть четвертая
Отпечаток Творца
Глава 1
Эксперимент «Земля»
Ученые утверждают: наша Вселенная возникла в результате Большого взрыва. Но возникает закономерный вопрос: а что было до взрыва? И самое главное – кто устроил этот взрыв? Бог? Мировой разум? Непознанные законы Вселенной? Еще совсем недавно в нашей стране спрашивать об этом считалось некорректным: Бога не было, а наука дальше взрыва старалась не заглядывать. Но сегодня вопрос встал с особенной остротой.
Кто мы – и кто нас создал? Пытаясь ответить на этот вопрос, начну издалека.
Не так давно у Филиппа Киркорова родилось двое детей – дочь и сын. Зачатие произошло непорочным образом. Певец, как известно, женщин не жалует, потому великое таинство зарождения жизни произошло бесконтактно – суррогатной матери медики подсадили жизненное начало Филиппа. Так на свет появились дети бога российской эстрады.
Я никогда бы не стал поминать имя Киркорова всуе, если бы по странному совпадению примерно в то же время, когда он стал непорочным отцом, всемирно известный ученый доктор Вольфганг Лампетер не обнаружил в одном из полуразрушенных храмов в далекой Индии папирус, содержание которого, в чем мы сейчас убедимся, к рождению у Филиппа Киркорова наследников имело самое прямое отношение.
