14
Медики различают гиноидное ожирение (женский тип), когда жировые отложения имеются в нижней части живота и в области бедер. Этот тип распределения жира для женщин относительно нормален. А вот андроидное, или висцеральное, ожирение (так называемый мужской тип ожирения), для которого характерно отложение жира в области груди, на талии и в верхней части живота, считают очень опасным и для мужчин, и для женщин. Такой тип ожирения — признак серьезного заболевания — метаболического синдрома, который напрямую связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и развитием диабета 2-го типа. Одним из критериев диагностики метаболического синдрома служит показатель ОТ/ОБ (объем талии / объем бедер). — Прим. ред.
15
Эти показатели правомерны и для измерений в сантиметрах. Для удобства получившееся после деления число надо умножить на 100 (чтобы сравнить с табличным показателем). — Прим. ред.
16
Одна условная американская порция овощей и фруктов равна чашке объемом 220 мл. для крупных плодов это соответствует примерно 1 плоду. — Прим. ред.
17
В биохимических анализах крови обозначается ЛПНП (липопротеины низкой плотности). Не путайте с «хорошим холестерином» — ЛПВП (липопротеины высокой плотности). — Прим. ред.
18
Автор книг по духовному развитию, среди которых самая известная во всем мире книга Толле «The Power of Now» («Сила настоящего момента»). Книга выходила на русском языке под аналогичными заголовками. В русскоязычной сети можно скачать замечательные аудиокниги Экхарта Толле «Сила момента», «О чем говорит тишина» и другие. — Прим. ред.
19
Нутриенты — питательные вещества, содержащиеся в продукте: белки, жиры, углеводы, микроэлементы, антиоксиданты, витамины и т. п. — Прим. ред.
20
«Diet pills» — как правило, так называют препараты для похудения, содержащие амфетамины.
21
Речь идет о каротиноидах, придающих куркуме ярко-желтый цвет. — Прим. ред.
22
Десерт из разрезанного вдоль банана с мороженым, орехами и взбитыми сливками.
23
Десерт, напоминающий шоколадный зефир, который добавляется к мороженому.
24
Сравнение не случайно, поскольку в английском языке понятие имеет аббревиатуру ANT («automatic negative thought»), а слово «ant» означает «муравей». — Прим. перев.
25
Фонд исследования и профилактики болезни Альцгеймера.
26
Чили кон карно — мексиканское блюдо, мясо и остром соусе с красным перцем и фасолью. — Прим. перев.
27
«Контроль над желаниями».
28
«Оптимизатор концентрации и энергии».
29
Так называемые «органические» овощи и фрукты выращивают без использования пестицидов, синтетических минеральных удобрений и регуляторов роста, не обрабатывают консервантами.
30
Содержащих подсластитель вместо сахара. — Прим. перев.
31
Общее название методов установления биологического контроля или обучения пациента самоконтролю над определенными внутренними процессами с использованием непрерывного клинического мониторинга. — Прим. перев.
32
«Ежегодник неврологии».
33
«Известия Национальной академии наук».
34
FTO: fat mass and obesity-associated — связанный с жировой массой и ожирением.
35
«Мусорная пища», «пища из отходов» — готовые к употреблению продукты или полуфабрикаты быстрого приготовления, начиненные множеством синтетических ингредиентов (чипсы, воздушная кукуруза, растворимые супы, бульонные кубики и т. д.), а также еда, предлагаемая предприятиями быстрого питания. Джанкфуд содержит минимум питательных веществ и максимум калорий. — Прим. перев.
36
Маленькие магазинчики, торгующие готовыми продуктами и деликатесами.
37
«Медицинский журнал Новой Англии».
38
Хлеб, изготавливаемый в основном из бездрожжевого теста, содержащего растертые и размятые бананы.
39
«Журнал Федерации американских обществ экспериментальном биологии».
40
В последние годы специалисты по питанию, опираясь на современные исследования, отказались от прежней рекомендации потреблять как можно больше жидкости (воды). Все хорошо — в меру. Просто надо следить, чтобы жидкости в рационе было не слишком мало, и обязательно восполнять дегидратацию после потребления кофе (примерно через 1 час) и тем более после алкогольных напитков (в том числе после пива!). Кроме того, потребление жидкости должно соответствовать климатическим условиям. — Прим. ред.
41
«Журнал Американкой ассоциации диетологов».
42
«Международный журнал по проблемам ожирения».
43
«Американский журнал лечебного питания».
44
А также полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, белком и содержит множество других полезных компонентов. — Прим. ред.
45
«Британский журнал по проблемам питания».
46
Кинва, или киноа, — зерновое растение, распространенное в Андах. Прежде была одним из важнейших продуктов питания индейцев, в частности инков. Очень богато белком.
47
«То snack» (англ.) — немного перекусить, быстро утолить голод. Словом «снэк» называют большое число всевозможных быстрых закусок. Список позволяет получить представление о том, что скрывается под этим словом. — Прим. перев.
48
Исследования отечественных специалистов показали, что самый полезный во всех отношениях вид клетчатки — пектин (особенно в плане нормализации обмена веществ и уровня холестерина). Это более деликатный вид клетчатки, чем целлюлоза, отруби и другие растительные волокна. Пектин имеет коллоидную форму. Его много в тех фруктах и овощах, которые при термической обработке образуют желе или «загустевают»: в яблоках, айве, грушах, апельсинах, лимонах, помидорах, кабачках, арбузе, смородине, чернике, малине и большинстве ягод. Причем пектин «работает» в меньших количествах, поэтому показатели общего содержания клетчатки в нижеприведенной таблице нужно оценивать с учетом этого замечания (съесть яблоко может быть полезнее, чем чашку фасоли, которая не всегда годится для чувствительного желудка и кишечника). — Прим. ред.
49
Объем условной чашки для сыпучих продуктов приблизительно равен 250 мл. Однако при измерении других продуктов понятие условной порции иное. Для ряда продуктов соответствующий объем приведен в Приложении 3. — Прим. перев.
50
К полезным незаменимым относятся мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), которых много, например, в оливковом масле, и полиненасыщенные (ПНЖК), к которым относятся жиры класса омега-3, омега-6 и омега-9 (из ПНЖК мы больше всего нуждаемся в омега-3, поскольку их в среднем рационе обычно не хватает). А «вредными» считают насыщенные жиры животного происхождения, хотя в некоторых видах мяса, натуральном молоке, яйцах и особенно рыбе одновременно присутствуют и ненасыщенные жиры. — Прим. ред.
51
А также тыквенные семечки, кунжутные, семена горчицы, рапса и масла из всех этих семян; ну и, конечно, овсянка. — Прим. ред.
52
Креветки и других ракообразных (крабы, раки, омары), а также икру отечественные диетологи не рекомендуют употреблять при проблемах с весом, поскольку в них больше насыщенных жиров (холестерина), чем ПНЖК. Зато рекомендуют почти все морепродукты, не упомянутые в этом списке (кальмары, мидии, осьминоги и т. п.), а также водоросли любых видов. И еще: одним их чемпионов по содержанию ПНЖК омега-3 является обычная мойва и селедка (но ее желательно есть не в соленом виде). — Прим. ред.
53
А также рукола, зелень горчицы и кресс-салат (т. е. практически все семейство крестоцветных, или капустных, растений). — Прим. ред.
54
