Холодное мясо нарежьте мелкими кубиками. Сваренные овощи и остальные ингредиенты мелко нарежьте, посолите, добавьте остальные специи и тщательно перемешайте. Приготовление подливы к мясному винегрету: уксус, 2–3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. готовой горчицы разотрите с сахарным песком и солью по вкусу. Готовый мясной винегрет полейте подливой и подавайте на стол.
Винегрет с осетриной
По 100 г отварной, осетрины и стручковой, фасоли, 2 клубня, картофеля, огурец, помидор, морковь, 2 ст. л. растительного масла, лимонная, кислота, 0,5 пучка зеленого лука, яичный желток, зелень, яблоко, соль.
Рыбу, овощи, яблоко нарежьте ломтиками, смешайте, заправьте растительным маслом, солью, лимонной кислотой, уложите горкой в салатницу, украсьте рубленым зеленым луком, желтком.
Винегрет с курицей
1 стакан риса, 250 г белого куриного мяса, 50 г растительного масла, помидор, 100 г сладкой консервированной кукурузы.
Слегка обжарьте рис вместе с куриным филе в течение 5 мин.
Потом поставьте варить его до готовности. Помидоры нарежьте кружочками и смешайте их с кукурузой и куриным филе. Когда рис будет готов, соедините его с овощами и можете подавать на стол.
Винегрет с грибами
100 г соленых грибов, 2 головки репчатого лука, морковь, свекла, 4 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонной кислоты, сахар, соль.
Грибы измельчите. Вареные овощи нарежьте небольшими кубиками и перемешайте с грибами. Масло перемешайте с раствором лимонной кислоты и приправьте им салат. Можно подавать на стол.
Винегрет с консервированным мясом
1 банка тушенки, 6 вареных клубней картофеля, 3 соленых огурца, 1 вареная свекла, 1/3 пучка зеленого лука, 1/2 стакана майонеза, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса.
Тонкими ломтиками нарежьте огурцы и картофель. Нарежьте мясо. Все перемешайте, смешайте с майонезом, уксусом и горчицей. Уложите в салатницу и украсьте зеленым луком.
Винегрет овощной
600 г картофеля, 400 г свеклы, 250 г моркови, 100 г соленых огурцов, 300 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 стакан растительного масла.
Отварите картофель, свеклу и морковь, нарежьте кубиками. Огурцы очистите и нарежьте. Капусту отожмите. Лук нашинкуйте. Все соедините и заправьте маслом.
Винегрет с квашеной капустой
100 г квашеной капусты, 50 г фасоли, 3 клубня картофеля, свекла, соленый огурец, морковь, растительное масло, перец, соль.
Отварите овощи, мелко нарежьте кубиками. Соленые огурцы очистите и мелко нарежьте. Лук обдайте кипятком, мелко нарежьте, перемешайте овощи и фасоль, посолите, заправьте маслом. Посыпьте зеленью.
2
Фруктовый аромат
В летнее время вызревает много разнообразных фруктов. По цвету плода можно определить, какими свойствами они обладают: фрукты оранжевого цвета – укрепляют иммунитет. Защищают от инфекций – фрукты красного, синего и фиолетового окраса. Фрукты зеленые и белые – борются с вирусами. А чтобы укрепить организм, необходимо включить в свой рацион фрукты всех цветов, поэтому ниже мы приводим разнообразное количество салатов из фруктов на любой вкус.
Салаты из яблок
Салат из яблок и кураги с изюмом
500 г яблок сладких сортов, 100 г кураги, 150 г изюма без косточек, 120 г очищенных грецких орехов, 70–80 г сметаны или взбитых сливок.
Очистите яблоки от кожуры, сварите курагу, замочите изюм на некоторое время в горячей воде, чтобы он стал мягким. Курагу и яблоки нарежьте не очень мелко, а грецкие орехи немного потолките в ступке. Все перемешайте, залейте сметаной или взбитыми сливками.
Яблочный салат с овсяными хлопьями
2 яблока, 130 г йогурта, 6 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. тертых орехов, 1 ст. л. изюма.
Овсяные хлопья залейте небольшим количеством холодной кипяченой воды на 15–20 мин. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке, положите в салатницу. Овсяные хлопья отожмите от воды и переложите в яблочную массу. Добавьте тертые орехи. Изюм замочите на 15 мин в горячей воде, затем переложите в салатницу. Продукты перемешайте и залейте йогуртом.
Яблочный салат с капустой
500 г яблок, 1 кочан капусты, 2 ст. л. уксуса, 1 головка репчатого лука, 50 г масла, сахар, молотая гвоздика и другие специи.
Нашинкуйте маленький кочан капусты, добавьте нашинкованные без кожуры яблоки. В чашечке смешайте молотую гвоздику, 2 ст. л. сахара. 1/4 этой смеси всыпьте в капусту, потолките пестиком. 1/4 смеси добавьте в яблоки и перемешайте. Дно кастрюли устелите полукольцами лука, посыпьте частью пряной смеси, затем кладите слой капусты, специи, слой яблок, специи и т. д. Верхний слой должен быть яблочным. На яблоки нарежьте маленькими кусочками сливочное масло. Готовое блюдо размешайте с яблочным уксусом. На стол его подавайте с салями или жареной корейкой.
Яблочный салат по-итальянски
300 г яблок, 200 г молодого сельдерея., по 150 г помидоров и маринованных шампиньонов, 1/2 банки черных маслин без косточек, 2 яйца, 1 банка майонеза, по 1/4 ч. л. порошка шалфея, и майорана, сок 1/2 лимона, соль.
Яблоки очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком.
Сельдерей бланшируйте 3–4 мин в кипятке, остудите и тоже нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте ломтиками, а маринованные шампиньоны – пластинками.
Яйца нарежьте кружочками. Подготовленные овощи и фрукты хорошенько перемешайте, заправьте солью, перцем и майонезом, добавьте порошок шалфея и майорана. Готовый салат подавайте, украсив кружочками яиц и маслинами.
Яблочно-фруктовый салат
3 больших яблока, 1 апельсин, 2 персика, 1 киви, 4 ст. л. меда.
Яблоки нарежьте дольками, киви и апельсин – кружочками, персик разрежьте на 4 части. Смешайте все фрукты и добавьте в них мед.
Салат «Фруктовый гарнир»
По 200 г яблок и сливы, 3 ст. л. тертого сыра, 250 г сметаны, 1 ч. л. сахара, соль.
Яблоки и сливу разрежьте, удалите из них косточки и нарежьте ломтиками.
Сметану смешайте с солью, сахаром и тертым сыром, заправьте полученным соусом перемешанные ломтики яблок и сливы. «Фруктовый гарнир» станет прекрасным дополнением к запеченному мясу.
Салат «Грибная полянка»
2 желтых и 2–3 крупных красных яблока, 10 яиц, 100 г макарон в виде звездочек, 2 зубчика чеснока, майонез, соль, зелень для украшения.
Сварите 10 яиц вкрутую и остудите под холодной проточной водой.
Отварите макароны, откиньте на дуршлаг и добавьте маленький кусочек масла.
Яйца освободите от скорлупы очень осторожно, чтобы не испортить форму, и осторожно срежьте с тупого конца поменьше, а с острого конца побольше белка, чтобы можно было вынуть желток.
Разомните все желтки в чашке, перемешайте с макаронами, измельчите чеснок и добавьте майонез.
Попробуйте на соль.
Если надо, посолите. Можно мелко покрошить в начинку зелень петрушки.
Осторожно начините яйца фаршем и расставьте на блюдо «грибные ножки».
Вырежьте из желтых и красных яблок «шляпки» для грибов и накройте ими «грибные ножки». На красных «шляпках» можно сделать с помощью спички и майонеза белые точки, получатся мухоморы.
Между «грибками» разложите зелень в виде травки.
Так и подавайте на стол.
«Персики в сливках»
2-3 яблока, 1 персик, 1 стакан консервированной вишни, 1/2 стакана изюма, 200 г творога, 100 г сливок, сахар и соль по вкусу.
В миске смешайте творог, сливки, сахар и немного соли. Масса должна иметь консистенцию сметаны. Изюм предварительно замочите. Яблоки нарежьте кусочками, из персика выньте косточку. Смешайте все компоненты с творожным соусом.
Переложите салат в салатницу. Украсьте его изюмом и вишней. Каждую вишню разделите пополам и удалите косточки. На половинки ягод положите по изюминке.
Яблочный салат с зеленым сельдереем
По 300 г яблок и зеленого сельдерея, по 200 г апельсинов и сметаны.
Нашинкуйте сельдерей и яблоки. Апельсиновые дольки разрежьте пополам и удалите из них семечки. Все перемешайте и приправьте сметаной. Пряностей добавлять не надо.
Яблочный салат с грецкими орехами
5 яблок крупного размера, 3–5 ст. л. лимонного сока, сельдерей, по 5–6 ст. л. грецких орехов и изюма, майонез или сметана, слива.
Яблоки тщательно промойте под проточной водой, нарежьте небольшими тонкими ломтиками, сбрызните кислым соком, чтобы яблоки сохранили свой цвет и не потемнели, добавьте сельдерей, изюм и майонез (или сметану).
Приготовленную массу тщательно перемешайте, но так, чтобы яблоки не развалились. Салат посыпьте толчеными орехами, украсьте несколькими ягодами сливы и подавайте на стол.
Салат из яблок и киви
По 2 яблока, киви и некрупных помидора, 1/4 стакана йогурта, 1 ч. л. сахара, соль.
Киви очистите, яблоки разрежьте и удалите из них сердцевину. Киви, яблоки и помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Йогуртом, смешанным с сахаром и солью, заправьте салат и подайте его как гарнир к блюдам из отварного мяса.
