Рейтинговые книги
Читем онлайн Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть - Нина Андреева

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 14 15 16 17 18 19 20 21 22 ... 24

Так что же делать, если вам захотелось сладкого?

В первую очередь, обратить внимание на полезные лакомства:

–  свежие фрукты , обладающие прекрасным вкусом, набором практически всех необходимых нашему организму витаминов и микроэлементов; кроме того, во фруктах сахар находится в менее концентрированной форме, поэтому уровень глюкозы в крови не повышается до критического значения;

–  сухофрукты , содержащие клетчатку, витамины, фруктозу, пектины, антиоксиданты и биофлавоноиды; они являются и полезным, и калорийным продуктом, поэтому достаточно съедать не более 3–4 шт. сухофруктов в день;

–  мед (если нет аллергических реакций), который является настоящим кладезем всевозможных витаминов, микроэлементов и биофлавоноидов;

–  зефир, мармелад, пастила , которые изготавливаются из натурального фруктового и ягодного пюре, сахара, белка, с добавлением пектина (производится из яблок или арбузов), желатина, агар-агара (получается из красных и бурых водорослей, содержит много йода); лучше выбирать это лакомство без добавления глазури, орехов или кокосовой стружки.

Эти полезные лакомства не только доставляют нам удовольствие, но и помогают нашему организму хорошо работать. Они благоприятно влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы, печени. Кроме того, улучшают кровообращение и обменные процессы, способствуют выведению из нашего организма вредных веществ и токсинов, уменьшают уровень холестерина, благоприятно отражаются на состоянии нашей кожи и волос.

Однако и здесь важно знать меру. Так, чрезмерное употребление меда, зефира, мармелада или пастилы может пошатнуть ваше здоровье, ведь мед является сильным аллергеном, а в зефире, мармеладе и пастиле содержится довольно много сахара.

Правило 30 Ешьте фрукты в их природном виде

Мы давно уже свыклись с мыслью, что такой продукт пищевой промышленности как сок в пачках, не приносит пользы, однако диетологи не советуют использовать в пищу и свежевыжатые соки.

Почему?

Казалось бы – свежие натуральные фрукты, наблюдение за технологией приготовления на каждом этапе, в чем же подвох?

Дело в том, что мы относимся к тем немногим млекопитающим, которые способны получать калории из жидкостей уже после того, как их отнимут от материнской груди. Именно поэтому к натуральному соку следует относиться как к полноценной пище.

В природном виде сладости (фрукты, ягоды) состоят из клетчатки , которая медленно усваивается, поэтому мы чувствуем себя сытыми на протяжении достаточно большого промежутка времени после трапезы.

...

На поглощение 2–3 апельсинов в среднем уходит 20–30 минут. Стакан сока, выжатого из этих апельсинов, выпивается за пару минут. В результате ферменты, ответственные за расщепление этого сока, не успевают выработаться, и организм получает большую углеводную нагрузку.

Кроме того, при выжимании сока из фруктов теряется большая часть полезных веществ. Также нет в соках и полезной клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника.

Помните: Если вы являетесь большим поклонником свежевыжатых соков, то обязательно разбавляйте их водой!

При гастрите, панкреатите, сахарном диабете и лишнем весе от соков лучше всего отказаться вообще. Так, при повышенной кислотности при гастрите после приема сока появляются боли и изжога.

При расстройствах кишечника соки также противопоказаны, так как многие из них обладают послабляющим действием.

Развенчаем еще один миф – на самом деле соки не спасают от ожирения, поскольку в них слишком много глюкозы и калорийность их довольно высока.

Правило 31 Чем белее ваш хлеб – тем короче ваша жизнь

Очищенная мука, из которой печется белый хлеб, не содержит минеральных веществ, витаминов и пищевого волокна. Все они утрачиваются в процессе удаления наружной оболочки зерен в процессе очистки. Более того, белый хлеб, приготовленный из такой муки, по сути являясь чистым углеводом, вреден для здоровья.

В чем же заключается его вред?

1. Регулярное употребление белого хлеба приводит к развитию дефицита витаминов группы В.

Дело в том, что эти витамины крайне необходимы для пищеварения и усвоения всех продуктов, содержащих углеводы. При переваривании белого хлеба витамины группы В «забираются» из мышц, нервов, печени, почек и т. п., то есть выводятся из органов и систем. И, если очищенные продукты составляют большую долю вашего рациона, то вскоре наверняка у вас в организме возникнет дефицит витаминов этой группы.

Нехватка витаминов группы В проявляется в пищеварительных расстройствах, нервной раздражительности, усталости, нарушениях со стороны зрения.

...

Ученые выявили прямую связь между дефицитом витамина В1 и нарушением сердечной функции. Многих сердечных приступов можно было избежать, если бы люди не употребляли в пищу белый хлеб и другие изделия из очищенных злаков.

Недостаток витамина В1 приводит к тому, что расщепление углеводов не происходит в полном объеме, а это значит, что не выделяется и достаточное количество энергии. В клетках тканей накапливается пировиноградная кислота, которая вызывает усталость.

Помните: Чем больше белого хлеба вы едите, тем быстрее утомляетесь.

2. Употребление хлеба из пшеничной муки вызывает резкое увеличение уровня сахара в крови.

Поскольку такой хлеб совсем не содержит клетчатки, он очень быстро усваивается, огромное количество глюкозы попадает в кровь за довольно короткий промежуток времени, нарушая нормальный инсулиновый обмен.

3. Отсутствие в белом хлебе клетчатки приводит и к расстройству пищеварения, вызывая запор.

Растительная пища

Пожалуй, оспаривать пользу растительной пищи в наши дни не придет в голову никому, даже убежденному «мясоеду». Ведь многочисленные иследователи уже давно выявили, что за полезные вещества содержат в себе растения и назвали их все «поименно»:

● клетчатку,

● витамины,

● макро– и микроэлементы,

● антиоксиданты,

● омега-3-жирные кислоты,

● биофлавоноиды.

...

Фруктово-овощная диета снижает вероятность возникновения так называемых «западных болезней» (ожирения, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний) в несколько раз. Так, в местностях, где традиционно принято съедать более 400 г овощей и фруктов в день, зафиксировано в два раза меньше случаев онкологических заболеваний, чем, например, в США.

Кроме того, употребляя растительную пищу (кроме орехов и злаков), мы получаем возможность значительно снизить калорийность своего рациона, не лишая при этом свой организм полезных веществ..

Правило 32 Ешьте то, что выросло в огороде

Почему нам все же полезнее употреблять растительную пищу? Дело в том, что наш организм изначально плохо приспособлен к перевариванию мяса. Мы научились перерабатывать животный белок и расплачиваемся за это подорванным здоровьем, многочисленными недугами.

Вегетарианцы или плотоядные?

Так, кишечник хищников, будучи коротким, заметно отличается от человеческого. Плотоядные способны переваривать непережеванные куски мяса за счет кислотной среды, сохраняющейся в желудке, а затем быстро удалять из организма остатки, пока в них не начались гнилостные процессы. У хищников также нет жевательных клыков.

Мы по своему строению ближе к травоядным животным . Наличие жевательных зубов, щелочная среда в желудке, сравнительно длинный кишечник – это еще не все доказательства изначальной принадлежности человека к миру вегетарианства. Мясо, попадающее к нам в желудок, сначала долго переваривается (4–6 часов), затем проходит долгий путь по кишечнику. За это время гнилостные бактерии успевают развернуть бурную деятельность прямо у нас внутри. Со временем продукты жизнедеятельности и токсины этих бактерий накапливаются в нашем организме, что чревато возникновением всевозможных тяжелых недугов.

Да, мы научились переваривать мясо и получать из него жизненно необходимые нам вещества, но лучше всего не злоупотреблять этим умением и употреблять животный белок ровно столько, сколько это необходимо для хорошего самочувствия, то есть не более 100 г в день . По некоторым данным, взрослому человеку вообще достаточно 45 г мяса в сутки. Остальные полезные вещества, витамины, минералы можно в легкостью получать из растительной пищи.

Что дает нам растительная пища

Итак, достоинства растительной пищи:

1. Содержание полезных пищевых волокон , которые обеспечивают своевременное появление чувства сытости, способствуют удалению из кишечника вредных веществ. Клетчатка служит хорошим профилактическим средством рака и атеросклероза.

1 ... 14 15 16 17 18 19 20 21 22 ... 24
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть - Нина Андреева бесплатно.
Похожие на Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть - Нина Андреева книги

Оставить комментарий