Салат «Аромат весны»
Отварить в подсоленной воде 100 г крапивы и вымочить в холодной воде 100 г листьев одуванчика (для освобождения от горечи), все измельчить; добавить пучок петрушки, 2 зеленых яблока (кожуру не срезать, натереть на крупной терке), 50 г консервированной морской капусты (можно проварить в течение 10 минут сухую, купленную в аптеке), 2 крутых яйца, 50 г щавеля, 2 ядрышка грецкого ореха (растереть в ступке), соль и перец по вкусу, 3 чайные ложки растительного масла (лучше оливкового или кунжутного).
Салат из мари (лебеды)
Марь и щавель опустить на 1–2 минуты в кипящую воду, мелко нарезать, уложить на ломтики охлажденного вареного картофеля, посолить и заправить растительным маслом с тертым хреном и соком лимона.
Салат с донником
Нарезать свежие огурцы тонкими ломтиками, посыпать нашинкованным луком и молодыми листочками донника, украсить ломтиками яйца; перед подачей заправить сметаной.
Салат из пастушьей сумки и помидоров
Мелко нашинковать молодые листья пастушьей сумки и уложить на кольца помидоров, сверху положить кружочки вареных яиц и заправить сметаной.
Салат из спорыша
Молодые листья спорыша и зеленый лук нашинковать, смешать с измельченным вареным яйцом, заправить сметаной и посыпать укропом.
Салат из медуницы с мелиссой
Нарезать и перемешать медуницу, мелиссу, зеленый лук и яйца. Полить сметаной, украсить дольками яйца.
Салат из иван-чая
Молодые побеги иван-чая с листьями опустить на 1–2 минуты в кипяток, дать воде стечь и нашинковать. Добавить измельченный зеленый лук, тертый хрен, соль. Перемешать и заправить сметаной с лимонным соком.
Салат с тысячелистником
В квашеную капусту добавить измельченный зеленый лук. Молодые листья тысячелистника выдержать 1 минуту в кипятке, нарезать, посолить и перемешать с капустой и луком. Заправить салат растительным маслом.
Салат из свежих огурцов с цветками одуванчика
Нарезать соломкой огурцы и репчатый лук, добавить соль и перец по вкусу. Заправить майонезом и посыпать сверху желтыми лепестками цветков одуванчика.
Салат из лопуха
Промыть листья лопуха и опустить их на 2–3 минуты в кипящую воду. Просушить, измельчить, смешать с зеленым луком и тертым хреном, посолить и заправить сметаной.
Салат с подорожником и крапивой
Смешать 3 горсти молодых листьев подорожника с мелко рубленым репчатым луком. Добавить немного тертого хрена и горсть рубленой молодой крапивы. Заправить сметаной с лимонным соком или яблочным уксусом. Посыпать измельченным вареным яйцом.
Салат из одуванчиков
Молодые листья одуванчика (горстку) нарезать. Добавить толченный с солью чеснок (1–2 дольки), 1–2 ломтика лимона мелко нарезанные вместе с кожицей, 1 столовую ложку мелко натертой сырой моркови (или свеклы), несколько листочков салата и дробленый грецкий орех. Все смешать. Заправить майонезом и лимонным соком.
Салат из одуванчиков и крапивы
Смешать 1 горсть нарубленных молодых листьев одуванчика и 2 горсти крапивы с мелко нарезанным репчатым луком и 2 зубчиками чеснока. Заправить соком клюквы, рассолом квашеной капусты и растительным маслом. Сверху посыпать измельченным грецким орехом.
Салат с крапивой
Молодую крапиву на 1 час опустить в холодную воду, затем тщательно вымыть и мелко нарубить. Добавить тонкие ломтики вареной свеклы и толченый чеснок. Посолить по вкусу и заправить майонезом.
Салат из овощей и трав
Нарезать равные количества листьев одуванчика, крапивы, щавеля, салата, огуречной травы, петрушки. Добавить репчатый лук, укроп, чеснок, сок лимона, 1–2 нарезанных яйца. Заправить 1 стаканом живого йогурта или кефира. Добавить соль по вкусу.
Для весенних салатов очень хорошо использовать листочки цветущей примулы (первоцвета), богатые в эту пору витаминами А и С, которые в начале цветения можно сорвать и быстро высушить, – они полностью сохраняют витамины, и можно будет зимой готовить из них витаминный напиток.
В привычные для вас овощные салаты можно также добавлять молодые побеги хвоща полевого, молодые листочки лугового клевера, а также понемножку – цветки и листья настурции, лепестки календулы (ноготков) и тагетеса (бархатцев), очень богатые серой, активно участвующей в обмене веществ и необходимой для нормальных защитных функций организма.
Листья подорожника можно высушить, измельчить в ступке, просеять через сито и хранить в стеклянных банках. Таким образом, полезная заправка для супов будет всегда под рукой.
Суп из крапивы и овса
Поджарить измельченный репчатый лук. Добавить овсяные хлопья и измельченную крапиву, все вместе пережарить. Посолить, залить кипятком и варить до готовности.
Такой суп, если его есть 3 раза в месяц, «заряжает» здоровьем на целый год.
Щи с подорожником
Молодые листья подорожника мелко нарубить и положить в полуготовый мясной бульон. В готовые щи добавить измельченные зеленый лук и петрушку с укропом, вареное яйцо, сметану или майонез по вкусу. Вкусно и полезно и в горячем, и в холодном виде.
Лебеда жареная
Молодую лебеду (3 кг) промыть, положить в кастрюлю. Залить водой и варить, пока она не станет мягкой. Откинуть на дуршлаг, толочь толкушкой, чтобы получилось пюре, которое затем выложить в глубокую сковороду с топленым маслом. Добавить измельченные зеленый лук, укроп и молодые побеги чеснока (черемшу). Жарить, помешивая, до тех пор, пока лук и чеснок не станут мягкими. Под конец жарки добавить 1 столовую ложку сметаны и 1 сырое яйцо. Еще раз тщательно перемешать и блюдо готово!
Весенние котлеты
Перебрать и промыть по 0,5 кг шпината и крапивы и добавить 1–2 пучка зелени петрушки. Залить все кипящей подсоленной водой, проварить до закипания, затем воду слить. Шпинат, крапиву и петрушку мелко нарубить. В полученную массу добавить 2 сырых яйца, 2–3 столовые ложки муки, 0,5 стакана измельченной брынзы и тщательно вымесить. Жарить котлеты на сковороде в хорошо разогретом топленом или растительном масле. Для того чтобы котлетки получились плоскими, придавить их ложкой. На стол подавать с салатом и сметаной.
Пельмени с крапивой
Замесить тесто как на обычные пельмени. Дать ему полежать 30–40 минут и раскатать в пласт толщиной 1,5–2 мм. Для начинки смешать мелко нарубленные листья молодой крапивы и репчатый лук (6: 1) и обжарить в топленом или растительном масле. Сформировать пельмени и сварить их в подсоленном кипятке. Подать с маслом или сметаной.
Таким образом, у вас есть неисчислимые возможности укрепить свой организм с помощью естественных, не медикаментозных средств. Поищите подходящие для вас (обязательно посоветуйтесь с наблюдающим вас лечащим врачом!) рецепты витаминизированных травяных чаев и других напитков (морсов, квасов), а также супов и каш.
Целительная сила пищи была известна в самых разных культурах и искусно с успехом использовалась тысячелетиями в лечебной практике. Так, например, авторитетная во всем мире китайская медицина в качестве общеукрепляющих широко рекомендует при приготовлении различных блюд следующие естественные (из доступных нам) продукты:
– растения: женьшень, лилия, роза садовая красная, хризантема;
– специи: гвоздика;
– фрукты: банан, изюм, лимон, мандарин, яблоко;
– овощи: маслины, перец зеленый, помидор, редька маргеланская, тыква;
– бобовые: бобы, соевый творог, спаржевая фасоль;
– орехи и семечки: каштан, кунжутные семечки, фундук;
– грибы: белые, шампиньоны, китайский груздь (шитаке);
– крупы: рис;
– рыба: карась, камбала, карп, окунь, судак, форель, щука;
– морепродукты: кальмары, креветки;
– мучные продукты: хлеб из гречишной, ржаной, кукурузной муки (цельнозерновые хлебцы), отрубной;
– соусы: натурально сваренный соевый.
Прислушайтесь к словам великого врача древности Гиппократа: «Пусть пища ваша будет лекарством, а лекарство – пищей». Верьте в себя и природу, а не в красивые магазинные и аптечные упаковки.
Трудности, связанные с кормлением
К возможным проблемам, связанным с кормлением грудью, важно подготовиться заранее. Самое главное – не поддаваться панике.
Существует такой феномен: чем органичнее мама принимает свою роль, тем меньше у нее будет проблем с кормлением. Когда же она жалуется на то, что у нее стало мало молока, стоит спросить: «А что для вас вообще значит процесс кормления? Вам это приятно или наоборот?»
Мысль о том, что лактация портит форму груди, привязывает к дому, что при этом женщина похожа на дойную корову, а не на бизнес-леди, очень мешает. Это означает, что женщина еще не почувствовала себя матерью в полном смысле, и, возможно, ей стоит поговорить с психологом, чтобы решить свои внутренние проблемы.
