Как быть с пищевыми биодобавками
Да, организм после 35 лет нуждается в витаминах и других важных для нормальной жизнедеятельности веществах. А они, как правило, и имеются в биодобавках. Для нормальной жизнедеятельности организма нужны хорошие продукты питания. Но многие из них не отличаются высоким качеством. И являются даже вредными. Особенно те, которые приготовлены с всевозможными ароматизаторами, наполнителями, стабилизаторами и т. д.
Людям старшего возраста рекомендуется как можно больше потреблять кисломолочных продуктов. А они-то как раз и не отвечают качеству. По выражению члена комиссии Мосгордумы по экономической политике Михаила Антонцева: «До 80 % так называемых молочных продуктов не являются натуральными. На прилавках магазинов, в том числе и фирменных, нередко встречается фальсифицированная колбаса, консервы, икра, майонез» (интервью газете «Метро» от 11 ноября 2005 года). Продукты, получаемые из-за границы, довольно часто не отвечают отечественным стандартам. Не всегда отличаются качеством и отечественные перерабатывающие предприятия. Сегодня на продуктовом рынке присутствует несметное количество суррогатов. Интересно, что в первую очередь подделывается то, что люди привыкли покупать, не глядя ни на сроки годности, ни на их состав. То, в чем они не могут себе отказать даже при очень низких доходах. Именно в эти наиболее ходовые продукты закладываются всевозможные наполнители и ароматизаторы. Поэтому правильно делают те бабушки и дедушки, которые покупают разливное молоко или молоко, упакованное в мягкие полиэтиленовые пакеты.
Орехи и семечки
Семечки – очень полезный продукт, о котором наши предки знали издавна. Если каждый день съедать 50–60 г подсолнечных семечек, то можно полностью удовлетворить потребность организма в витамине F, ценном для профилактики и лечения атеросклероза, антиопухолевом и омолаживающем витамине. Витамин F, которого больше всего в черных семечках, защищает организм от внешних повреждений, т. е. не дает коже становится сухой и шелушащейся.
Кроме того, в семенах очень много магния и калия, которые очень полезны для сердечной мышцы. В 100 г семян обнаружено 311 мг магния, что почти в шесть раз больше, чем в ржаном хлебе. Семечки содержат железо, калий, цинк (особенно тыквенные), углеводы, фолиевую кислоту, жирные масла.
При сильном поджаривании семечки подсолнуха и тыквы теряют свои полезные свойства, их нужно только подсушивать или прокаливать. Это полноценная белковая пища, и поэтому их считают вечерней едой.
Еще больше белка в орехах. В среднем орехов можно съедать по вечерам по 5–6 штук с зеленью. Орехи содержат в 5 раз больше питательных веществ, чем яйца, больше жира, чем масло, и больше белка, чем мясо, но для переваривания требуют гораздо меньше гастрических соков. Для лучшего усвоения орехи советуют размачивать в воде.
Уменьшите потребление жиров, сахара и соли
Соль – это хлористый натрий. Органический натрий – одно из 18 веществ, которые необходимы для установления совершенства минерального баланса в человеческом организме. Натрий есть во всех фруктах и овощах, особенно в свекле и сельдерее. Можете быть уверены, что, пользуясь сбалансированным питанием, вы получаете органический натрий в достаточном количестве. Так что хотите иметь здоровое сердце, уберите из своей пищи соль и никогда не прикасайтесь к ней.
Сотни миллионов людей, живущих в Китае и других азиатских странах, не отличаются изобилием потребляемых продуктов. Главным в их рационе является одно из наиболее здоровых растительных масел – соевое масло, а также рис (коричневый в том числе) и слегка варенные овощи. Соевое масло содержит много ненасыщенных кислот и лецитин – два самых сильных составляющих, стоящих на страже сердечно-сосудистых заболеваний.
А вот диета с более низким содержанием насыщенного жира, сахара и поваренной соли и более высоким содержанием крахмала и неперевариваемых растительных волокон приводит к уменьшению частоты преждевременного развития инфаркта миокарда, инсульта, гипертонии, сахарного диабета и даже рака. А люди, придерживающиеся такого рода диеты, живут на 8 лет дольше, чем остальные. Выигрыш приличный, если учесть, что вся их предшествующая жизнь не была обременена этими серьезными болезнями.
Многие люди старшего возраста страдают болезнями желудочно-кишечного тракта. Гастрит, колит, запор, вздутие, дисбактериоз – это серьезные недуги. И связаны эти заболевания с неправильным питанием.
Проследите за потреблением соли
Поваренную соль часто называют «белой смертью», поскольку в организме человека она дает щелочную реакцию, задерживает водообмен, сгущает кровь, нарушает обменные процессы. В старину говорили: «Стол без соли кривобок». Жизненную необходимость «волшебной щепотки» невозможно переоценить. Физиологическая потребность взрослого человека в натрии в сутки составляет 0,5 г, что соответствует 1,25 г поваренной соли, а все потребности организма даже с учетом потения обеспечиваются 1–2 г соли. А людям, не страдающим гипертонией, можно принимать 6–8 г соли в день. Учитывая нашу любовь ко всему солененькому, ученые допускают увеличение потребности соли до 5–6 г в сутки.
Но соль есть в потребляемых нами продуктах. Оказывается, в одной только порции копченой рыбы содержится почти 5 г соли, а в бутерброде с ветчиной и сыром – 3 г. Понятно, что наши гастрономические пристрастия ведут к повышенному накоплению хлорида натрия в организме. В результате реальное потребление соли в нашей стране достигает 10–12, а иногда даже 15 г в сутки!
Однако, многие люди значительно превышают эту норму раз в 20 и тем самым наносят непоправимый вред здоровью, поскольку избыточное потребление соли вызывает нарушение деятельности почек, некоторые сердечно-сосудистые заболевания, а также общее нарушение обмена веществ.
Получается перебор. Такое количество соли затрудняет работу почек, тормозит вывод из организма токсинов, раздражает мочевыводящие пути, способствует задержке излишней жидкости в организме и повышению артериального давления. Теперь врачи точно знают: снижение потребления соли всего на 3 г в сутки снижает риск инфаркта миокарда на 16 %, а инсульта – на 25 %.
Но оказывается, не так уж трудно каждому из нас урезать количество потребляемой соли. При готовке мяса, например, вообще можно обойтись без соли – ведь мясо уже само по себе уже содержит ее 3–4 г. Не требуют соли и морская рыба, сыр, яйца, брынза. Чтобы ограничить потребление соли, следует убрать соль со стола и исключить из повседневного питания все соленые продукты – соленые огурцы и помидоры, сельдь, соленые сорта сыра, колбас и других мясных изделий. А чтобы несоленая пища не казалась пресной, можно добавить в нее лимонную кислоту или лимонный сок, петрушку, укроп или кислое варенье, например брусничное. Но и солевой дефицит опасен. Он угрожает обезвоживанием организма, резким падением давления, головокружением, может вызвать мышечную слабость, расстройство ЖКТ и потерю аппетита.
В развитых странах сейчас потребляется 10–15 г соли на человека в день. На севере Японии, где ее среднее потребление составляет около 25 г, а у отдельных лиц – до 55 г, очень распространена гипертоническая болезнь, а смертность от инсульта самая высокая в мире.
Для профилактики инсульта рекомендуется уменьшить суточное потребление соли до 2–2,5 г.
Во многих странах соль заменяют гаммасио, которое готовят в домашних условиях из морской соли и молотого льняного или кунжутного семени. Нам же можно употреблять вместо соли помол (с помощью кофемолки) сухой морской капусты. Тем же, кому противопоказана соль вообще, следует употреблять «Санасол», препарат, который по вкусу близок к поваренной соли, но состоит из множества необходимых организму микроэлементов, таких как хлориды калия, аммония, кальция глюконата, магния аспаргината, калия цитрата, глютаминовой кислоты. Все эти элементы улучшают жизнедеятельность организма человека.
Приготовьте фруктовый сахар
Все знают, что сахар вреден и вместо него лучше есть мед, сухофрукты, сладкие фрукты и овощи. Если в вашем рационе всего этого достаточно, ваш организм не нуждается в промышленном белом сахаре. Но есть немало сладкоежек, которым мед не по карману. Тогда заменителем сахара может стать приготовленный в домашних условиях фруктовый сахар. Кстати, его использование может избавить сладкоежек от порчи зубов, ногтей, волос и ряда других заболеваний.
Фруктовый сахар Взять 750 г превращенного с помощью кофемолки в сахарную пудру сахара, соединить его с 200 г меда и стаканом кипяченой охлажденной воды. Все смешать до состояния однородной смеси, накрыть посуду крышкой. И оставить при комнатной температуре в доступном месте для перемешивания. В течение 8 дней 3 раза в день перемешивать смесь деревянной ложкой. В результате сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу, которые необходимы нашему организму для пополнения энергетического запаса и полностью заменяют потребление сахара.
