Съедобные растения
Следующие растения съедобны. Прежде чем съесть растение, убедись, что ты правильно определил его. Если ты не уверен на сто процентов, что растение безопасно, НЕ ТРОГАЙ ЕГО!
□ Сосны. Не путай сосны с другими деревьями. Ядовитые тисы имеют маленькие красные ягоды и плоские листья. Кедры имеют приплюснутые иголки, кипарисы – приплюснутые мелкие листья, а ели – короткие иглы. У сосен длинные иглы и шишки. Сосновые иголки можно измельчить и использовать для приготовления чая с высоким содержанием витамина С, а нежный внутренний слой коры сосны можно есть. Каждая сосновая шишка содержит много мелких орешков, каждый под своей чешуйкой.
Более крупные орешки дают шишки кедровых сосен. Кедровые орехи являются одним из самых питательных лесных продуктов. Каждый орешек покрыт твердой скорлупой, которую нужно удалить, прежде чем орех можно будет съесть. Он очень похож на семечко подсолнуха. Жители местностей, где растут кедровые сосны, часто нагревают кедровые шишки, чтобы заставить их раскрыться. Потом достают из шишки орешки, а затем обжаривают их, чтобы было легче удалять скорлупу. Кедровые орехи очень вкусные, они полны жира и калорий. Я научила одну из своих собак вытаскивать орешки из шишек. Она могла заниматься этим часами.
□ Ежевика и малина. Заросли малины и ежевики можно найти во многих регионах. Иногда они занимают большие площади – примерно как футбольное поле. Их легко заметить, и в конце лета ты можешь собирать полные ведра сладких ягод. (Однако в глухой местности остерегайся медведей, которые тоже очень любят малину и ежевику.) Спелые ягоды ежевики темно-фиолетовые, а малины – полностью красные.
Плоды малины и ежевики являются сросшимися ягодами. Не забывай – нельзя собирать плоды растений, у которых отдельные ягоды, если только ты не абсолютно уверен, что растение безопасно.
□ Рогоз. В большинстве влажных мест есть рогоз. Ранней весной его молодые стебли можно есть сырыми, но они будут лучше на вкус, если их несколько минут отварить в воде. Молодые соцветия, покрытые пыльцой, можно употреблять в пищу очень ранней весной. Когда соцветия превращаются в коричневые, похожие на пушистые сосиски початки, они больше не годятся для еды. Корни рогоза можно очистить от кожуры и сварить в кипящей воде. Но они могут иметь неприятный вкус, если рогоз вырос в мутной, грязной воде. Рогоз, который растет в глубокой, чистой воде, гораздо лучше на вкус.
Некоторые люди едят молодые, белые корнирогоза, растущего в чистой воде. Имей в виду, если растение растет в загрязненной воде, его нужно тщательно отварить перед употреблением в пищу.
□ Красный клевер и травы. Стебли, листья и цветы клевера можно есть. Цветы можно заваривать в кипятке и пить как чай. Его преимущество заключается в том, что ты можешь найти целые поля клевера.
Все травы хороши для жевания, кроме тех, у которых есть фиолетовые, розовые или черные семена (семена травы обычно зеленого цвета – у других может быть грибок, который способен погубить тебя. Если ты не можешь определить цвет семени травы, не ешь ее).
□ Шиповник дикий. Дикий шиповник растет во многих местах. Он очень похож на розы, которые ты можешь увидеть в саду, но в отличие от них у его цветов есть всего один ряд лепестков. Плоды шиповника – это красные семенные коробочки, которые появляются на растениях с лета до осени. Они не всегда имеют хороший вкус, но зато полны витамина С.
□ Земляника. Если ты когда-нибудь собирал клубнику (ее тоже правильно называть земляникой) в своем огороде, то сможешь узнать дикую землянику. Они намного меньше, чем клубника, купленная в магазине, но зато очень вкусная и полезная. Если тебе повезет, то можешь наткнуться на целую поляну земляники.
□ Одуванчики. Эти невысокие растения встречаются почти везде, часто растут на лужайках и в садах. Их можно узнать по растущим прямо из земли зазубренным листьям и по цветам, которые сначала густые и ярко-желтые, а потом превращаются в белые тонкие «шарики», полные крошечных семян. Есть несколько похожих на одуванчики растений, но у них нет таких пушистых ярко-желтых цветов и их листья растут не из земли, а от центрального стебля.
Листья очень молодого одуванчика можно есть сырыми, они на вкус напоминают шпинат. (На ближайшем к моему дому рынке листья молодого одуванчика продаются в смеси с другой зеленью для салатов.) Растения большего размера – более старые. Они обычно горчат. Поэтому, прежде чем употреблять в пищу, их нужно прокипятить в воде. Листья одуванчика полны минералов и витаминов.
□ Морские водоросли. Большинство видов морских водорослей съедобны, вкусны и полны витаминов и белков. Собирай те водоросли, которые растут в воде, не ешь те, которые были на суше. Хотя ни одна разновидность морских водорослей не ядовита, съедобны не все. Чаще всего едят ламинарию (морскую капусту), зеленые водоросли, ирландский мох, фу́кус (бурая морская водоросль) и ульву (морской салат). МОРСКОЙ САЛАТ выглядит как ярко-зеленый листовой салат и встречается по всему миру. ИРЛАНДСКИЙ МОХ – это обычное, маленькое, красновато-коричневое кустистое растение, которое прикрепляется к камням.
Один из видов ламинарии – НЕРЕОЦИСТИС ЛЮТКИНА – огромное растение бурого цвета со стеблями, которые удерживаются шаровидными наполненными газом пузырями. Жесткие сорта, такие как гигантские ламинарии, вари или жарь на огне. Маленькие, нежные сорта можно есть сырыми или вареными. Если ты не уверен, что вода, в которой они росли, чистая, не ешь их сырыми.
Дети, которые проводят
