Вегетарианские голубцы
Необходимые продукты:
Капуста белокочанная – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Рис – 400 г
Вода (кипяченая) – 1 стакан
Сок томатный – 2–3 стакана
Йогурт – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Кабачок, лук, морковь и перец нарезать мелко и поместить в сковороду. Всыпать промытый рис, залить водой, томатным соком, поперчить, посолить и тушить до полуготовности. Обрезать кочерыжку у капусты, отделить листья, оставить их в подсоленном кипятке на несколько минут. Выложить начинку на листья, завернуть и положить в кастрюлю, швом вниз. Залить водой и тушить до готовности. Подавать с йогуртом.
Фаршированная индейка
Необходимые продукты:
Индейка – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Соевый соус – 1 ст. ложка
Уксус – 1 ч. ложка
Соль, перец, сухой чеснок и петрушка – по вкусу
Способ приготовления:
Промыть индейку, панировать ее в специях и соли, уложить на противень, выстланный фольгой. Яблоко нарезать на дольки, апельсин очистить от кожуры и разломить на ломтики. Сбрызнуть фрукты соевым соусом и уксусом. Начинить индейку фруктами и закрепить отверстие зубочистками. Накрыть сверху фольгой и запекать при температуре 180 °C в течение часа (в зависимости от размера индейки).
Густой рисовый суп с овощами и томатами
Необходимые продукты:
Рис – 300 г
Помидоры – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Перец зеленый – 1 шт.
Зелень – 1 пучок
Перец чили – на кончике ножа
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
В холодную воду высыпать промытый рис, отварить до полуготовности. Нашинковать помидор, лук, перец и зелень. Вскипятить чистую воду, добавить в нее овощи. Промыть рис в холодной воде и засыпать его к овощам. Добавить перец чили, посолить. Подавать к столу, когда рис станет мягким.
Тефтельки из риса с соусом
Необходимые продукты:
Рис – 300 г
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа – 1 пучок
Помидоры – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить рис на медленном огне, не промывая, добавив зубчик чеснока и посолив. Помидоры мелко нашинковать и довести до состояния пюре, добавить измельченный лук и укроп, второй зубчик чеснока размять и добавить к соусу. Когда рис немного остынет, сформовать из него тефтельки влажными руками. Подавать к столу, полив томатным соусом.
Апельсины, запеченные с рисом
Необходимые продукты:
Апельсины – 4 шт.
Рис – 300 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соевый соус по вкусу
Способ приготовления:
Срезать с апельсинов верхушку, удалить при помощи ложки и ножа внутренности, не разрушая корзинку из кожуры. Рис отварить до полуготовности. Мякоть апельсина измельчить, нарезать мелкими кубиками лук. Размять зубчик чеснока. Смешать рис с апельсином, луком и чесноком, уложить в корзиночки из кожуры, сбрызнуть соевым соусом. Запекать при температуре 160 °C до готовности риса.
Цветная капуста, запеченная с сыром
Необходимые продукты:
Цветная капуста – 500 г
Сыр нежирный до 5 % – 100 г
Йогурт – 50 г
Чеснок – 1 зубчик
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Цветную капусту помыть, разделить на соцветия. Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, посолить и варить около 15 мин.
Противень выстелить фольгой, положить на нее капусту, полить ее йогуртом, добавить нарезанный чеснок и сверху присыпать измельченным на мелкой терке сыром. Запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 мин.
Окрошка на кефире в бокале
Необходимые продукты:
Кефир – 500 мл
Огурцы – 2 шт.
Редиска – 3 шт.
Зелень укропа, петрушки и кинзы – 1 пучок
Зеленый лук – 3 пера
Чеснок – 1 зубчик
Способ приготовления:
Огурцы и редиску нарезать мелкой соломкой. Зелень мелко нашинковать, зеленый лук порезать, чеснок раздавить. Овощи и зелень перемешать, посолить, поперчить.
Выложить на дно бокала (как для мартини) немного овощей, сверху залить кефиром. Подавать охлажденным.
Куриные рулетики, фаршированные печеночным паштетом
Необходимые продукты:
Куриное филе – 300 г
Печень куриная – 100 г
Соевый соус – 1 ст. ложка
Зелень для украшения
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Провернуть куриное филе через мясорубку. Печень отварить в небольшой кастрюльке, затем тоже провернуть. Из мяса курицы сформовать лепешки. На середину уложить немного печени, посолить, поперчить. Сверху уложить еще одну лепешку, скрепить ее по краям. Выложить на фольгу и запекать в духовке до готовности при температуре 150 °C около 15 мин. Подавать к столу, украсив зеленью.
Творожный рулет с фруктами
Необходимые продукты:
Творог – 500 г
Киви – 2 шт.
Апельсины – 2 шт.
Сливы – 3 шт.
Цедра ½ лимона
Ванилин – по вкусу
Корица – по вкусу
Способ приготовления:
Расстелить на столе пищевую пленку. Творог в миске смешать с ванилином, измельченной лимонной цедрой и корицей. Выложить творожную массу на пленку достаточно толстым слоем.
Киви очистить и нарезать кружками, апельсины очистить и разделить на дольки, сливы нарезать дольками. Выложить кусочки фруктов на творожную массу.
Сложить при помощи пленки творог так, чтобы фрукты оказались внутри. Положить в холодильник на полчаса. Извлечь из холодильника и разрезать на порционные куски.
Рулет из тушеных кабачков с луком и сыром
Необходимые продукты:
Кабачки – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр нежирный до 5 % – 50 г
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Очистить кабачки и нарезать их тонкими круглыми дольками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выстелить противень фольгой. Выложить слой кабачков, сверху лук. Посолить, поперчить, в середину положить тертый сыр. Сложить края фольги так, чтобы получился рулет.
Сбрызнуть водой и налить воды на дно противня. Запекать при температуре 180 °C. Через 10 мин перевернуть на другую сторону и запекать до готовности.
Тушеные кабачки
Необходимые продукты:
Кабачки – 2 шт.
Морковь – 1–2 шт.
Помидоры – 2–3 шт.
Перец сладкий – 4 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень – 1 пучок
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить и порезать круглыми ломтиками. Морковь очистить и натереть на терке. Очищенный лук порубить кубиками. Из перца удалить семена и порезать кубиками вместе с помидорами. Чеснок размять, зелень нашинковать.
Лук и морковь выложить в сухую глубокую сковородку, немного обжарить, добавить томаты, убавить огонь и потушить в течение 5 мин. Добавить кабачки и остальные ингредиенты, влить немного воды, посолить, поперчить, и тушить до готовности.
Заливные яйца
Необходимые ингредиенты:
Яйца куриные – 8 шт.
Куриное филе – 200 г
Желатин – 2 ст. ложки
Зелень, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Филе курицы отварить до готовности в подсоленной воде.
Один стакан бульона слить и остудить. Залить желатин водой и оставить набухать.
Яйца промыть с содой. Затем в скорлупе яиц с тупого конца сделать отверстие диаметром примерно 2–2,5 см. Вылить белок и желток в тарелочку, они не понадобятся, потребуются только «корзинки» из скорлупы.
В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу (это делается для дезинфекции). Затем промыть ее хорошенько под проточной водой.
Отварное куриное филе нарезать небольшими кубиками. В одном стакане горячего бульона растворить замоченный желатин. Скорлупу поставить в подставку или контейнер из-под яиц, для того чтобы удобнее было выкладывать начинку. На дно скорлупы выложить зелень. Затем добавить куриное филе. Залить бульоном с желатином. Поставить в холодильник на ночь. Перед подачей на стол скорлупу очистить.
