Или вот три дня назад кто-то забыл вечером убрать в холодильник колбасу (я же не монстр, просят дети колбасу – покупаю пока). Прихожу утром на кухню – лежит, опять же пахнет. Колбасой. Развернула, понюхала, убрала в холодильник. Желания попробовать, съесть «крохотный кусочек» не возникло в принципе.
Но сейчас… Главное, запах яичницы с беконом столь невыносимо прекрасен, что от него даже под одеялом не скроешься. Придется вставать и как-то с этим бороться.
Бороться не очень сложно: всего лишь вспомнить себя полгода назад. Приземистая фигура, полные руки, бока вместо талии и слегка одутловатое серо-зеленое лицо с тусклыми глазами. Нет, больше никогда! Надеюсь только, что яичница уже съедена, а то моя нервная система и так уже достаточно пострадала.
Выхожу на кухню – никаких следов, даже сковородки грязной нет! Все-таки повезло мне с мужем, что и говорить. «Хочешь, я тебе кофе с медом сделаю?» – спросил любимый. «Давай лучше чаю», – вздохнула я, съела ложку меда и пошла делать зарядку.
Когда я занималась на мяче, в комнату заглянул муж, и впервые в жизни мне не захотелось сказать: «Не смотри, пожалуйста, я скоро закончу». Пусть смотрит. Не знаю как насчет зависти, но смотрел он одобрительно и даже восхищенно. Вот чем, оказывается, можно восхищать мужа после 16 лет совместной жизни. Скоро, глядишь, на руках снова начнет носить. Будем работать над этим.
Раз мы поговорили про сахар, надо отдать должное и соли (я о хлористом натрии, NaCl, который мы ежедневно употребляем в пищу). Помните, в чудесной детской книжке «Незнайка на Луне» герой по имени Пончик научил лунных человечков есть разные продукты (суп, гречневую кашу, например) с солью, чем резко повысил прибыль владельца столовой? С ним потом еще много всего произошло, связанного с солью (у кого есть дети или внуки соответствующего возраста, те точно помнят). Но мне всегда казалась показательной реакция первого лунатика, попробовавшего суп с солью: «Просто бесподобно! Совсем другой вкус!» Вот за это люди и любят соль: она меняет вкус пищи. За это же я ее не люблю и не уважаю. Зачем менять вкус хорошей натуральной еды? Но это ладно, в конце концов ваше личное дело, но сколько неприятностей соль приносит организму!
Только сразу договоримся: не стоит думать, что, когда я рекомендую исключить из рациона соль, этот продукт перестанет поступать в ваш организм. Соль содержится в кефире и твороге, овощах и даже (в небольших количествах) в молоке и фруктах. Я предлагаю лишь вам не добавлять большое количество столовой соли при приготовлении блюд, то есть не перенасыщать тело солью, только и всего. Килограммы лишней соли организму не нужны, это факт.
А соль в организм придет, не беспокойтесь, но придет лишь в том количестве, с которым хотя бы относительно способны справиться ваши почки. Абсолютно здоровый человек теоретически (но, к большому сожалению, редко практически) может вывести из организма приблизительно 25 г соли, на деле это обычно 3–4 г. Остатки накапливаются, причем не в клетке, а в межклеточном пространстве. При этом хлористый натрий (столовая соль) вытесняет из костей, мышц и кожи другие важные соли, необходимые для комфортной жизни (соли калия, магния, кальция, железа). Не буду даже говорить о том, насколько вредна поваренная соль при заболеваниях почек, печени, сердца, сосудов, легких, крови… Упомяну лишь, что соль связывает в организме воду (расчет следующий: 1 г соли удерживает 100 мл воды), что всерьез нарушает деятельность едва ли не всех внутренних органов.
Самый распространенный аргумент тех, кто, при всей очевидности необходимости отказаться от добавления соли в пищу, не может расстаться с этой вредной привычкой, – невкусно! А вы по-другому пробовали? Тут мы подходим к главному: проблема соли – психологическая. В каком-то смысле она сродни привычке курить. Поговорите с теми, кто успешно бросил курить (по статистике их больше среди мужчин – уж не знаю почему), они расскажут, как круто изменилась их жизнь: они стали лучше улавливать запахи. Запах полевых цветов и дождя, почти невесомый запах легкого крема на теле любимой женщины после душа…...
Поверьте моему опыту: отказавшись от добавления соли, вы существенно разнообразите ваше повседневное меню, ведь в мире столько прекрасных (и натуральных) пряностей и приправ!
Поверьте моему опыту: отказавшись от добавления соли, вы существенно разнообразите ваше повседневное меню, ведь в мире столько прекрасных (и натуральных) пряностей и приправ! Перец, тмин, базилик, кориандр, лавровый лист, корица… Хмели-сунели, куркума, карри… Наконец, лук, чеснок, лимонный и яблочный соки и всевозможные зеленые травы! Со всем этим богатством ваша жизнь станет острее, ярче, интереснее. А соль… ну что соль? Всего лишь одна из зависимостей. Между прочим, когда говорят, что соль, мол, нужна организму, особенно при больших физических нагрузках или в жарком климате, то имеют в виду не столько рафинированную поваренную соль (NaCl), а весь комплекс минеральных солей. Вот и пейте себе на здоровье минеральную воду – в ней-то они и содержатся. А пересаливать пищу не стоит.
Марина, 20 сентября
Одна моя подруга когда-то чуть не со слезами рассказывала мне о том времени, когда она только начинала приучать своего первого ребенка к взрослой пище. К вопросу питания она отнеслась серьезно, много об этом прочитала и… выдерживала непрестанные бои поочередно с каждой из бабушек. Она готовила протертую брокколи, сваренную на пару (без соли, разумеется!), а бабушки морщили каждая свой нос и говорили: «Фу, какая гадость! Как ребенок будет это есть? Ни за что не будет!» Ну и что получилось? До года ее ребенок исправно ел овощи и мясо без соли (а сначала и без укропа и других добавок), а потом наотрез отказался. Не знаю, из-за бабушек ли, но и через 15 лет вопрос «Кто виноват?» не потерял остроты для огорченной матери, чей ребенок с удовольствием уминает теперь булочки, блинчики и печенье.
Кстати говоря, она пыталась приучить ребенка к несоленой пище именно потому, что прочитала: чем раньше соль начинает поступать в детский организм, тем выше вероятность развития гипертонии, начиная с 40 (вообще-то очень рано!) лет.
Так не проще ли с самого начала кормить детей правильно?.. Вопрос не праздный. Как говорится, еда – это сумма привычек, определяющая социальную среду. Какая у нас среда? Это к нам, к родителям.
Не могу обойти своим вниманием пищевые добавки. Сегодня так сложно найти привычные продукты, в составе которых бы не было консервантов, красителей и ароматизаторов, «идентичных натуральным» (вот это словосочетание меня всегда очень смешит), что поневоле возникает вопрос: а действительно ли все это вредно? Если так много производят, и все едят, и человечество еще не вымерло, так может, опасения беспочвенны?
Не вредно, а просто опасно для жизни – вот вам ответ. Кстати, среди пищевых добавок есть целая группа, которая носит гордое название «условно безвредные». Как вам выражение? Имеется в виду, что они безвредны в небольших количествах, но по мне как раз последнее – чистая условность: какое именно количество следует считать «небольшим»? И оно «небольшое» для кого (рост, вес, возраст, состояние здоровья)? Нет уж, это сильно напоминает мне известный анекдот: «Доктор, что мне теперь делать? – Принимайте грязевые ванны. – А что, поможет? – Нет, но к земле привыкнете».
Я говорю решительное «нет» (заметьте, это одно из немногих решительных «нет» в моей системе) искусственным, химически синтезированным пищевым добавкам. Главным образом потому, что в них не содержится питательных веществ, а содержится одна «химия». А у нас и без того экологический фон не самый благоприятный. К тому же доказано, что некоторые виды, скажем, консервантов ведут прямиком к онкологическим заболеваниям. Я не говорю об аллергиках и астматиках, у которых те или иные пищевые добавки могут элементарно вызывать обострения.
Но самое главное даже не в этом. Многие упрекают наше время в создании фальшивых ценностей: мол, кризис перепроизводства, общество чрезмерного потребления… И вот уже пластиковые игрушки в десятки раз дешевле деревянных, тряпичных кукол создают для коллекционеров (не для их детей), а натуральные ткани баснословно дороги. А теперь вопрос. Зачем, скажите, использовать в пищу «сок со вкусом апельсина», когда в природе существует превосходный напиток под названием «апельсиновый сок натуральный» (или, еще лучше, апельсин натуральный)? Или зачем нам ароматизатор «Ванилин», идентичный натуральному, когда есть настоящая ваниль? И так далее. Если мы разумно отнесемся в первую очередь к тому, чем питается наше тело, вернем ему натуральную, вкусную без усилителей вкуса еду, то и с фальшивыми ценностями разбираться будет легче....
Я говорю решительное «нет» (заметьте, это одно из немногих решительных «нет» в моей системе) искусственным, химически синтезированным пищевым добавкам. Главным образом потому, что в них не содержится питательных веществ, а содержится одна «химия».
