– картофель отварной – 150 г (белки – 1,5 г, жиры – 0,15 г, углеводы – 19,5 г, калорийность – 157,5 ккал;
– рыба паровая – 150 г (белки – 20,5 г, жиры – 0,45 г, калорийность – 88,5 ккал);
– растительное масло – 10 г (жиры – 9,45 г, калорийность – 87,1 ккал);
– помидоры – 50 г (белки – 0,25 г, жиры – 0,05 г, углеводы – 1,4 г, калорийность – 7,5 ккал);
– компот – 150 г: сухофрукты – 20 г (углеводы – 10,2 г, калорийность – 44,0 ккал); сахар – 10 г (углеводы – 9,55 г, калорийность – 39, 0 ккал);
– хлеб ржаной – 50 г (белки – 2,75 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 19,6 г, калорийность – 95,0 ккал).
Всего: белков – 30,10 г, жиров – 11,19 г, углеводов – 76,32 г, калорийность – 614,0 ккал.
Полдник:
– кефир – 200 г (белки – 6,6 г, жиры – 7,0 г, угле воды – 9,0 г, калорийность – 130,0 ккал);
1-й ужин:
– тушеная капуста – 200 г: капуста свежая – 150 г (белки – 1,35 г, жиры – 0,15 г, углеводы – 5,25 г, калорийность – 30,0 г); морковь – 20 г (белки – 0, 12 г, жиры – 0,04 г, углеводы – 1,2 г, калорийность – 6,0 г); лук – 5 г (белки – 0,04 г, углеводы – 1,2 г, калорийность – 6,0 ккал); помидоры – 25 г (белки – 0,12 г, жиры – 0,04 г, углеводы – 1,2 г, калорийность – 6,0 ккал); растительное масло – 5 г (жиры – 4,7 г, калорийность – 43,5 г); сосиски (белки – 12,5 г, жиры – 13,0 г, калорийность – 171,0 ккал).
Всего: белков – 14,13 г, жиров – 17,91 г, углеводов – 7,52 г, калорийность – 259,65 ккал.
2-й ужин:
– фрукты – 100 г (белки – 0,4 г, углеводы – 11,3 г, калорийность – 51,0 ккал).
Всего: белков – 62,28 г, жиров – 46,9 г, углеводов – 147,07 г, калорийность – 1376,45 ккал.
Суббота
1-й завтрак:
– творог – 70 г (белки – 9,9 г, жиры – 15,0 г, углеводы – 1,8 г, калорийность – 189,0 г);
– молоко – 200 г (белки – 6, 6 г, жиры – 7,0 г, углеводы – 9,0 г, калорийность – 130,0 г);
– пшеничный хлеб – 50 г (белки – 3,45 г, жиры – 0,2 г, углеводы – 22,5 г, калорийность – 108,9 ккал).
Всего: белков – 19,95 г, жиров – 22,2 г, углеводов – 33,3 г, калорийность – 437,5 ккал.
2-й завтрак:
– фрукты – 100 г (белки – 0,4 г, углеводы – 11,3 г, калорийность – 51,0 ккал).
Обед:
– борщ вегетарианский: капуста – 150 г (белки – 1,35 г, жиры – 0,15 г, углеводы – 5,2 г, калорийность – 30,0 ккал); морковь – 150 г (белки – 1,35 г, жиры – 0,02 г, углеводы – 0,6 г, калорийность – 3,0 ккал); свекла – 30 г (белки – 0,39 г, жиры – 0,03 г, углеводы – 2,4 г, калорийность – 11,7 ккал); лук – 5 г (белки – 0,04 г, углеводы – 0,37 г, калорийность – 1,8 ккал); помидоры – 50 г (белки – 0,25 г, жиры – 0,05 г, углеводы – 1,4 г, калорийность – 7,5 ккал); картофель – 20 г (белки – 0,2 г, жиры – 0,02 г, углеводы – 2,6 г, калорийность – 12, 6 ккал);
– сметана – 10 г (белки – 0,42 г, жиры – 2,19 г, углеводы – 0,17 г, калорийность – 25,6 ккал);
– баклажаны, фаршированные мясом: баклажаны – 200 г (белки – 0,18 г, углеводы – 8,6 г, калорийность – 42,0 ккал); мясо – 150 г (белки – 24,0 г, жиры – 6,45 г, углеводы – 0,75 г, калорийность – 162,0 ккал); лук – 5 г (белки – 0,04 г, углеводы – 0,37 г, калорийность – 1,8 ккал); растительное масло – 10 г (жиры – 9,4 г, калорийность – 87,1 ккал);
– фрукты – 100 г (белки – 0,4 г, углеводы – 11,3 г, калорийность – 51,0 ккал);
– хлеб ржаной – 50 г (белки – 2,75 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 19,6 г, калорийность – 95,0 ккал).
Всего : белков – 30,08 г, жиров – 18,61 г, углеводов – 53,36 г, калорийность – 581,1 ккал.
Полдник:
– кефир – 200 г (белки – 6,6 г, жиры – 7,0 г, угле воды – 9,0 г, калорийность – 130,0 ккал).
1-й ужин:
– отварная рыба – 150 г (белки – 20,5 г, жиры – 0,45 г, калорийность – 88,5 ккал);
– зеленый горошек – 100 г (белки – 20,5 г, жиры – 0,45 г, калорийность – 37,2 ккал).
Всего: белков – 24,19 г, жиров – 53,30 г, углеводов – 134,86 г, калорийность – 216,7 ккал.
2-й ужин:
фрукты – 100 г (белки – 0,4 г, углеводы – 11,3 г, калорийность – 51,0 ккал).
Всего: белков – 81,62 г, жиров – 53, 11 г, углеводов – 134,86 г, калорийность – 1407,3 ккал.
Воскресенье
1-й завтрак:
– помидоры – 50 г (белки – 0,25 г, жиры – 0,05 г, углеводы – 1,4 г, калорийность – 7,5 ккал);
– свежие огурцы – 50 г (белки – 0,2 г, жиры – 0,05 г, углеводы – 0,5 г, калорийность – 3,5 ккал);
– бутерброды: хлеб пшеничный (белки – 3,45 г, жиры – 0,2 г, углеводы – 22,5 г, калорийность – 108,5 ккал); колбаса докторская – 50 г (белки – 6,25 г, жиры – 7,4 г, калорийность – 96,5 ккал); масло сливочное – 5 г (белки – 0,05 г, жиры – 4,2 г, углеводы – 0,08 г, калорийность – 39, 8 ккал);
– кофе с молоком – 50 г (белки – 1,5 г, жиры – 1,7 г, углеводы – 2,45 г, калорийность – 33,0 ккал);
– сахар – 10 г (углеводы – 9,55 г, калорийность – 39,0 ккал).
Всего: белков – 11,7 г, жиров – 13,6 г, углеводов – 36,48 г, калорийность – 327,8 ккал.
2-й завтрак:
– фрукты – 100 г (белки – 0,4 г, углеводы – 11,3 г, калорийность – 51,0 ккал).
Обед:
– суп из цветной капусты на мясном бульоне – 150 г: капуста – 100 г (белки – 1,3 г, углеводы – 2,8 г, калорийность – 17,0 ккал); морковь – 10 г (белки – 1,06 г, жиры – 0,02 г, углеводы – 0,6 г, калорийность – 3,0 ккал); лук – 5 г (белки – 0,04 г, углеводы – 0,37 г, калорийность – 1,8 ккал); картофель – 50 г (белки – 0,5 г, жиры – 0,05 г, углеводы – 6,5 г, калорийность – 31,5 ккал);
– картофель отварной – 150 г (белки – 1,5 г, жиры – 0,15 г, углеводы – 19,5 г, калорийность – 157,5 ккал);
– рыба паровая – 150 г (белки – 20,5 г, жиры – 0,45 г, калорийность – 85,5 ккал);
– растительное масло – 10 г (жиры – 9,4 г, калорийность – 87,1 ккал);
– капуста квашеная – 50 г (белки – 0,35 г, жиры – 0,15 г, углеводы – 1,2 г, калорийность – 7,5 ккал);
– компот – 200 г: сухофрукты – 20 г (углеводы – 10,2 г, калорийность – 33,0 ккал); сахар – 10 г (углеводы – 9,55 г, калорийность – 39,0 ккал);
– хлеб ржаной – 50 г (белки – 2,75 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 19,6 г, калорийность – 95,0 ккал).
Всего: белков – 27,0 г, жиров – 10,52 г, углеводов – 70,32 г, калорийность – 568,9 ккал.
Полдник:
– молоко – 200 г (белки – 6,6 г, жиры – 7,0 г, угле воды – 9,0 г, калорийность – 130,0 ккал).
1-й ужин:
– винегрет – 150 г: капуста квашеная – 25 г (белки – 0,17 г, жиры – 0,07 г, углеводы – 0,6 г, калорийность – 3,75 ккал); свекла – 50 г (белки – 0,65 г, жиры – 0,5 г, углеводы – 4,01 г, калорийность – 19,5 ккал); картофель – 50 г (белки – 0,5 г, жиры – 0,05 г, углеводы – 6,5 г, калорийность – 36,5 ккал); лук – 5 г (белки – 0,04 г, углеводы – 0,37 г, калорийность – 1,8 ккал); морковь – 10 г (белки – 0,06 г, жиры – 0,02 г, углеводы – 0,06 г, калорийность – 0,3 ккал); огурец соленый – 10 г (белки – 0,02 г, жиры – 0,01 г, углеводы – 0,07 г, калорийность – 0,5 ккал); растительное масло – 5 г (жиры – 4,7 г, калорийность – 43,5 ккал);
– мясо отварное – 150 г (белки – 24,0 г, жиры – 6,45 г, углеводы – 9,75 г, калорийность – 162,0 ккал).
Всего: белков – 25,44 г, жиров – 11,80 г, углеводов – 21,36 г, калорийность – 267,85 ккал.
2-й ужин:
– фрукты – 100 г (белки – 0,4 г, углеводы – 11,3 г, калорийность – 51,0 ккал).
Всего: белков – 71,54 г, жиров – 42,92 г, углеводов – 159,76 г, калорийность – 1396, 55 ккал.
Режим питания
Режим питания больного сахарным диабетом должен включать 5–6 приемов пищи. Увеличение числа приемов пищи преследует несколько целей: во-первых, уменьшается количество пищи на каждый прием, а следовательно, и степень пищевой гипергликемии; во-вторых, частые приемы пищи (через каждые 2–3 ч) предотвращают возможность гипогликемических состояний.
Основные приемы пищи по калорийности распределяются следующим образом: завтрак – 30 %, обед – 40 %, полдник – 10 % и ужин – 20 %.
Первый завтрак рекомендуется принимать через 20–30 мин после инъекции инсулина.
Второй завтрак – через 2–3 ч после первого завтрака, что уменьшает возможность развития гипогликемии.
Если нет возможности принять пищу точно в назначенное время, то больного лучше накормить на 15–20 мин раньше, чем на это же время задержаться. Лечащим врачом может быть рекомендован индивидуальный режим питания.
Рецепты диетических блюд
Необходимо помнить, что у людей с избыточным весом сахарный диабет встречается в 6 раз чаще, чем у людей с нормальной массой тела.
В таких случаях неукоснительным условием питания подобной категории людей является строжайшее соблюдение индивидуальной диеты.
Салаты
Салат из грибов и овощей
Требуется: 200 г шампиньонов, 1 помидор, 500 г маринованной брокколи, 30 г сливочного масла, перец, соевый соус, петрушка.
Способ приготовления. В невысокой кастрюльке растопите сливочное масло. Шампиньоны порежьте дольками и перемешайте с мелко нарезанным помидором. Смесь выложите в кастрюльку, сбрызните соевым соусом, добавьте перец. Поставьте посуду в разогретую духовку на 8—10 мин. В тушеные шампиньоны добавьте порезанную брокколи, петрушку.
Овощное заливное
Требуется: 600 г кабачка цуккини, 80 г лука, 300 г сладкого болгарского перца красного и желтого цвета, 200 г цветной капусты, 200 г капусты брокколи, 200 г стручковой фасоли, 300 г мясистых помидоров, 150 г зеленого горошка, соль, 2 бульонных кубика, 4 ст. л. желатина.
