Свекла очищает кровь и хорошо тонизирует. Пару столовых ложек свекольного сока добавляют в сок из моркови и петрушки. Полученная витаминная «бомба» полезна не только для глаз, но и для всего организма.
Тыква богата каротином. Она необходима людям с ослабленным зрением. Тыкву добавляют в салаты, супы, пюре.
Сок петрушки очень эффективен при заболеваниях зрительного нерва, конъюнктивитах и катаракте. Следует принимать такой сок по 1 ст. ложке в день, смешивая с водой или другим овощным соком. Например, очень полезна смесь из сока петрушки и моркови, которая восстанавливает зрение после длительной, напряженной работы глаз.
Шпинат содержит все необходимые витамины для улучшения зрения. Лютеин предупреждает возникновение катаракты. Помимо витаминов, в шпинате много микроэлементов – меди, цинка, фосфора, калия, магния, а также белка и жирных кислот. У любителей шпината риск развития глазных болезней снижен на 90 %.
В чесноке и луке содержится много серы, которая оказывает положительное влияние на зрение.
Брокколи – продукт, предотвращающий развитие катаракты. Лютеин и зеаксатин, содержащиеся в брокколи, полезны для хрусталика, а каротин – действенная защита глаз от свободных радикалов.
Ягоды и фрукты. Черника – самая важная ягода для зрения. В сезон рекомендуется съедать не менее 10 стаканов черники. Перетертая черника хорошо сохраняет целебные свойства ягод: чернику перетирают с сахаром в соотношении 1:1. В чернике много антиоксидантов, кислот, микроэлементов, а также витаминов А, В, С и РР. В чернике в большом количестве содержится лютеин. Этот пигмент сохраняет зрение и защищает глаза от вредных факторов внешней среды. Следует помнить: эффективна для глаз только свежая черника, замороженные ягоды теряют целебные свойства. Вещества, содержащиеся в чернике, помогают снять усталость глаз и повысить остроту зрения. Эти ягоды полезны для водителей, летчиков, программистов.
Абрикосы положительно влияют на глаза как в свежем, так и в переработанном виде (сок, курага, урюк).
Шиповник – продукт, содержащий максимальное количество витамина С. Ежедневное употребление шиповника помогает повысить эластичность и прочность сосудов глаз.
От близорукости помогает боярышник, содержащий много каротина и аскорбиновой кислоты.
Киви и апельсины богаты витамином С. Они укрепляют стенки сосудов, улучшают кровообращение, что снижает риск возникновения заболеваний глаз.
В дынях много бета-каротина, который предотвращает развитие куриной слепоты.
Другие полезные продукты. Яйца содержат серу, лютеин и аминокислоты, которые предупреждают развитие катаракты. Перепелиные яйца по сравнению с куриными богаче витаминами А и группы В. В них больше меди, железа и глицина. Все эти биологически активные вещества улучшают метаболизм в глазах, а их недостаток приводит к развитию таких заболеваний, как сухость роговицы, конъюнктивиты, ячмень.
Печень содержит большое количество железа, необходимого для поддержания нормального уровня гемоглобина в крови, который поставляет кислород ко всем органам и тканям.
В черном шоколаде много флавоноидов, защищающих кровеносные сосуды глаз и укрепляющих роговую оболочку. Следует помнить, что эффективным является только чистый черный шоколад.
Рыбий жир способен предотвратить дегенерацию желтого пятна и развитие прочих патологий глаз.
Рыба – источник омега-жирных кислот, положительно влияющих на зрение. Их дефицит нередко приводит к сухости глаз.
Неочищенное цельное зерно полезно для глаз. Плохо видящим больным рекомендуется регулярно употреблять овсяную кашу, хлеб с отрубями, изделия из муки грубого помола.
В фасоли содержится большое количество цинка и минералов, наиболее важных для здоровья глаз.
В орехах и семечках содержится много витамина Е, который защищает организм человека, в том числе и глаза, от вредного воздействия свободных радикалов. Лесные и грецкие орехи, арахис, миндаль предотвращают прогрессирование катаракты и деградацию сетчатки.
Рациональное питание для улучшения зрения должно состоять преимущественно из вышеперечисленных продуктов. Это имеет большое значение для лечения и профилактики заболеваний глаз.
С помощью специально подобранной диеты можно предотвратить раннее старение органов зрения. Для этого необходимо употреблять эти продукты регулярно и в разнообразных сочетаниях. Следует чередовать полезные для зрения продукты, комбинировать их, а не выбирать конкретный понравившийся продукт.
Практически любое заболевание органов зрения может привести к слепоте, поэтому консультация офтальмолога является обязательной.
Содержание микроэлементов, необходимых дляздоровья глаз, в продуктах:
Бета-каротин: морковь, топинамбур, темно-зеленые овощи, абрикосы.
Фолиевая кислота: зеленые овощи, бананы, печень, сухие бобы и горох.
Кальций: молочные продукты, капуста брокколи, цветная капуста, тофу, продукты, обогащенные кальцием.
Магний: орехи, бобовые, необработанные злаковые.
Железо: мясо, мясо птицы, рыба, яйца, овощи, тофу.
Цинк: мясо, печень, яйца, морские продукты, необработанные злаковые.
Лютеин: зеленые овощи, гуава, мангольд, красный перец.
Селен: морские продукты, почки, печень, некоторые злаковые и зерновые культуры.
Салаты
Салат из квашеной капусты, моркови и орехов
250 г квашеной капусты, 1 морковь, 100 г грецких орехов, растительное масло, тмин, соль, перец
Натереть на терке очищенную морковь, смешать с несколькими ложками растительного масла и капустой. Добавить тмин и перец. Украсить салат очищенными грецкими орехами.
Салат из абрикосов с лимоном
500 г абрикосов, 50 г сахарной пудры, ½ стакана сухого вина, 50 г лимона
Из абрикосов удалить косточки, нарезать кусочками мякоть, смешать с сахарной пудрой, лимонным соком и вином.
Салат из абрикосов с капустой
150 г абрикосов, 100 г белокочанной капусты, 80 г моркови, 100 г яблок, 80 г репы, 80 г сметаны, 4 листа салата, 1 ч. ложка мадеры, 1 ч. ложка сахара, ⅓ лимона
Сырую морковь и репу нашинковать соломкой. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать дольками. Капусту тонко нашинковать. Из абрикосов вынуть косточки и разрезать на четвертинки. На дно салатника положить листья салата, сверху – подготовленные продукты. Полить соусом из сметаны, сока лимона, сахара и вина. Украсить дольками абрикосов.
Салат из квашеной капусты и свеклы
300 г квашеной капусты, ½ луковицы, 1 отварная свекла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени, соль, сахар по вкусу
В квашеную капусту добавить измельченный лук, натертую на крупной терке отварную свеклу, сметану. Добавить соль и сахар. При подаче на стол посыпать зеленью.
Винегрет с фасолью и грибами
2–3 свеклы, 200 г фасоли, 4–5 картофелин, 200 г соленых грибов, 2–3 соленых огурца, грибной рассол и сок лимона
Отдельно отварить свеклу, фасоль и картофель. Остудить овощи и нарезать небольшими кубиками. Сложить все в посуду и хорошо перемешать. Добавить к овощам мелко нарезанные соленые грибы, соленые огурцы и по вкусу грибной рассол и сок лимона.
Салат из квашеной капусты с фасолью и сельдью
400 г квашеной капусты, ¾ стакана отварной фасоли, ½ филе сельди, 3 ст. ложки растительного масла, ¼ луковицы, соль, перец, зелень
Капусту смешать с отварной фасолью. Филе сельди нарезать небольшими кусочками и добавить в салат. Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле и полить им капусту. Добавить по вкусу молотый перец, соль и перемешать. Украсить мелкорубленой зеленью и морковью.
Салат из квашеной капусты с картофелем и фасолью
400 г квашеной капусты, 8 картофелин, 1 стакан фасоли, 1 луковица, 2 соленых огурца, 4 ст. ложек майонеза, по 1 ст. ложке мелкорубленой зелени укропа и петрушки, сахар, соль, перец
Квашеную капусту отжать. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать кружочками. Фасоль отварить до готовности без соли. Соленые огурцы разрезать вдоль на четыре части, удалить семена, нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, нашинковать полукольцами и опустить на 2–3 мин в холодную воду. Подготовленные овощи соединить, заправить солью, сахаром, перцем, полить майонезом, перемешать и оставить на 5–7 мин. Готовый салат выложить в салатницу, украсить кружочками лука и огурцов, посыпать мелкорубленой зеленью.
